Kultant l-abbozz tal-ħalib, li xtrajna f'aktar mill-kwantità meħtieġa, qarsa, li rriżulta f'prodotti tal-ħalib b'saħħithom utli: ħalib imqaxxar u xorrox. Jew aħna apposta fermentu l-ħalib għall-ħalib imbaqqat, jew nixtru ħalib lest.
Drizzle (bħad-xorrox) jista 'jinxtorob jew jintuża biex jagħmel għaġina. Għaġina għall-ħalib imbaqat - għażla eċċellenti għal diversi tipi ta 'prodotti tal-ħami, ta' l-għaġina mgħollija u moqlija.
Hawn huma r-riċetti għat-tħejjija ta 'diversi tipi ta' għaġina għall-jogurt għal skopijiet differenti. Naturalment, l-aktar adattat għalina huwa l-jogurt minn ħalib normali ta 'kontenut ta' xaħam medju (aħjar minn tixrid ta 'raħal, iżda ppruvat). Għall-għaġina, ix-xorrox imraqqaq mix-xorrox ma jistax jiġi sseparat, iżda huwa possibbli li xi wħud mix-xorrox ikun separat.
Għaġina malajr għall-ħalib qarsa tal-pizza - riċetta
Ingredjenti:
- ħalib imbaqqat - 200-250 ml;
- dqiq tal-qamħ sħiħ - madwar 350-400 g;
- tiġieġ tal-bajd - 1-2 biċċa. (komponent fakultattiv);
- żejt taż-żebbuġa - 50 ml;
- soda ta 'l-ikel - pinch 1;
- melħ - pinch 1.
Preparazzjoni
Imtella 'd-dqiq fi skutella bi slajsa, agħmel skanalatura. Aħna żid żejt taż-żebbuġa, melħ, soda, bajd u, bil-mod tferra 'jogurt, għaqqad l-għaġina (furketta). Densità kkoreġuta mid-dqiq. Ħallat l-għaġina bil-miksers jew bl-idejn. Tista 'wkoll żżid ħwawar mitħuna niexfa u pejst tat-tadam ma' l-għaġina tal-pizza. Ħalli l-għaġina taħdem għal 20-40 minuta.
Immedjatament qabel ma nagħlaq il-pizza, aħna nisfruttaw is-sottostrat tal-forma mixtieqa mill-għaġina, esponi l-mili u l-pizza bake, bħas-soltu.
L-għaġina għall-jogurt għat-torta, it-torti u l-pasti tista 'tkun imsajjar bl-istess mod, iżda minflok iż-żejt taż-żebbuġa żid krema mdewba naturali jew krema (krema qarsa). Jekk trid il-puffiness tal-għaġina, huwa aħjar li teskludi l-bajd, għalhekk l-għaġina tkun aħjar.
Għaġina għall-fritters minn ħalib imbaqat
Ingredjenti:
- ħalib imbaqqat - 200 ml;
- tiġieġ tal-bajd - 1-2 biċċa.
- Dqiq tal-qamħ - 5-8 tbsp. mgħaref;
- soda ta 'l-ikel - pinch 1;
- melħ komuni - pinch 1;
- żejt veġetali - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Ħallat fi skutella ta 'jogurt bil-bajd, żid żejt, melħ u soda. Gradwalment iffiltra d-dqiq fi skutella, u tikseb il-konsistenza mixtieqa tal-għaġina. Ħawwad sewwa sabiex ma jkunx hemm ċapep (huwa konvenjenti li tagħmel dan b'forket, whisk jew mixer). Jekk mixtieq, żid l-ingredjenti l-oħra mal-għaġina tal-pancake. Huwa aħjar li ma jixrobhomx fiż-żejt, iżda stufi, għal dan, ikla b'qawwa l-qali msaħħan b'qatgħa ta 'xaħam (dawk li ma jixbħux il-majjal, jistgħu jużaw xaħam tat-tjur jew annimali oħra, u wkoll ghee).
L-għaġina għall-pancakes fil-ħalib imbaqqat tista 'tkun imsajra bejn wieħed u ieħor l-istess (l-ingredjenti ara hawn fuq), iżda għandha tkun aktar likwida milli fuq pancakes, għalhekk għandek bżonn inqas dqiq, tista' wkoll telimina bajd.
Għaġina tal-ħmira għall-jogurt - riċetta għat-torti, patties, f'rombli
Ingredjenti:
- ħalib imbaqqat - madwar 0,4 l;
- dqiq - madwar 800 g;
- Bajd tat-tiġieġ - 1-2 biċċa;
- ħmira niexfa - madwar 10 g (jew ippressat darbtejn aktar);
- melħ - pinch 1;
- zokkor - 2 kuċċarini.
Preparazzjoni
Huwa aħjar biex issajjar b'mod sponża.
Fi skutella bil-ħalib imbaqat, żid iz-zokkor, il-melħ, 2-3 tbsp. mgħaref ta 'dqiq u ħmira. Qiegħed il-kontenitur f'post sħun għal madwar 20 minuta Meta l-opara tkun addattata, żid id-dqiq mgħarbla u ħawwad sewwa l-għaġina, poġġiha f'forma ta 'qoxra, qoxraha b'xugaman u poġġiha fis-sħana sakemm il-volum jiżdied madwar 2 darbiet. Aħna għaqqad l-għaġina, ħallatha u poġġiha fis-sħana għal 20 minuta oħra, għaqqadha, ħawwadha u ibda t-torti. Tista 'tinkludi fl-ingredjenti għat-test 50-100 g ta' butir jew krema qarsa.