Għajn fil-kmiem

It-tjur huma adattati b'mod speċjali għat-tħejjija ta 'dixxijiet festivi, per eżempju, wiżż jista' jissajjar fil-forn fil-kmiem, aħna ngħidu kif għandek tagħmel dan.

Naturalment, wiżża, kompletament moħmija fil-kmiem, bit-tuffieħ fiż-żaqq, tidher impressjonanti ħafna fuq il-mejda fuq il-platter. Madankollu, huwa ppreparat biżżejjed, barra minn hekk, allura għandu jinqata 'f'partijiet.

F'varjant ieħor, huwa possibbli li jiġu ppreparati partijiet separati tal-karkassa tal-wiżża fil-kmiem, li hija ferm aktar vantaġġuża: is-sider jiġi moħmi, u l-bqija tal-partijiet huma ppreparati għal platti oħra, per eżempju, brodu għal soppa, ixwi . Agħżel lilek innifsek

Għajn ma 'tuffieħ fil-kmiem għal kollox - riċetta

Ingredjenti:

• wiżż - karkassa 1 ta 'daqs medju ta' 2-3 kg (b'tali mod li taqbel mal-forn);
• tuffieħ ħelu u qares;
• lumi;
• tewm;
• taħlita ta 'bżar mill-art (iswed u aħmar);
• melħ.

Preparazzjoni

Imnaddaf, kantat fin-nar miftuħ u karkassa tal-wiżża mnaddfa mingħajr saqajn tar-ras u l-għonq jingħorok bil-melħ u taħlita ta 'bżar art. Aħna ħwawar il-biċċiet tat-tewm b'sikkina qawwija. Permezz ta 'l-addome, aħna npoġġux ġewwa l-karkassa, imfellel bi flieli oħxon kbar ta' tuffieħ (l-ewwel iridu jiġu mbexxa bil-meraq tal-lumi). L-addome huwa l-aħjar meħjut b'ħajt abjad tal-qoton. Aħna nippakkjaw il-wiżża fil-kmiem tal-kok (mibjugħ fid-dipartimenti ekonomiċi), agħmel ftit titqib u nidħlu għal 2.5-3 sigħat. Qabel il-preżentazzjoni, neħħi l-ħajta.

Goose fil-kmiem (sider moħmi) - riċetta

Ingredjenti:

• sider tal-wiżż - 1-2 biċċiet;
• cilantro u tursin;

Għas-zalza:

• butir krema;
• lumi;
• tewm;
• ħruq tal-bżar aħmar;
• Ħwawar huma mitħunin.

Preparazzjoni

Is-sider tal-wiżż jista 'jiġi maqtugħ minn għadam jew mhux maqtugħ. Ipprepara ż-zalza: fil-butir imdewweb, żid it-tewm mqatta ', il-meraq tal-lumi u l-bżar. Qegħdin nistennew 5 minuti u ffiltraw minn passatur. Bl-għajnuna ta 'pinzell, aħna nkopru s-sider b'żejt abbundanti, ippakkjah f'kisja, agħmel bosta titqib u aqliq għal 2 sigħat. Jekk trid qoxra crispy, fl-aħħar 20 minuta tat-tisjir inbiddlu l-borża u niżżel fil-miftuħ. Lest imsajjar fil-fergħa tas-sider tal-wiżż imqatta 'f'qatgħat (l-ewwel tul l-nofsijiet, imbagħad madwar il-fibri).

Il-wiżż moħmi huwa tajjeb biex iservi ma 'zlazi pikkanti ħelwin u qarsa u, jista' jkun xi ħaġa oħra, per eżempju, kaboċċi, patata, ross, polenta, fażola żgħira, ċiċri eċċ.

Laħam tal-wiżż huwa adattat għal kważi kull inbid tal-mejda jew b'saħħtu speċjali mhux ħelwin (Madera, sherry, vermouth), kif ukoll brandi tal-frott, birra.