Jekk tippreferi metodu ta 'tisjir tal-ħobż mingħajr il-parteċipazzjoni tal-ħmira, allura l-alternattivi jistgħu jkunu żewġ għażliet: l-użu tas-soda biex tgħolli l-għaġina, jew is-sostituzzjoni tal-ħmira bil-leaven. L-ewwel metodu għalkemm konvenjenti, iżda jillimita inti fil-medda ta 'oġġetti moħmija, li jistgħu jiġu ppreparati, u t-tieni jista' jissejjaħ b'mod sikur alternattiva sħiħa għall-ħmira, li tipprovdi riżultat prattikament indistinguibbli.
Ħobż fuq is-sourdough fil-forn huwa msajjar kważi mingħajr interferenza minn barra: l-ingredjenti li jbidu, ibiddlu l-mod meħtieġ u jistennew is-sinjal tal-ħoss.
Ħobż Bezdorozhevoy fuq il-ħmira fil-ħobż - riċetti
Jekk għandek ħanut programmabbli tal-ħobż, allura inti għandek l-opportunità li bake ħobż skond settings individwali - dan huwa ideali għal każ ta 'ħobż bil-leaven.
Ingredjenti:
- ħmira tal-ħmira - 45 g;
- ilma - 290 ml;
- zokkor - 5 g;
- niskata melħ;
- ħmira - 110 g;
- dqiq - 390 g;
- żejt veġetali - 35 ml.
Preparazzjoni
- Sabiex taħdem kif suppost l-għaġina tal-glutina, u b'hekk tipprovdi pali tal-ħobża, jeħtieġ li tkun imtellgħa darbtejn, bi qsim għal prova bejn kull wieħed mill-għaġna.
- L-ewwel, fl-iskutella tal-apparat, ħallat l-ewwel par ta 'ingredjenti mil-lista, żid żejt magħhom.
- Ħallat separatament il-granza flimkien mal-melħ u z-zokkor, ferra fid-dqiq u żid it-taħlita li tirriżulta fil-likwidi fl-iskutella.
- Issa għal settings personali: l-ewwel taħlit għandu jieħu 15-il minuta, segwit minn tluq kull siegħa, imbagħad it-tieni għaqqad, din id-darba ta 'ħames minuti, u tluq ta' erba 'siegħat.
- Wara prova twila, il-ħobża għandha tinħema għal siegħa u nofs.
Kif issajjar il-ħobż tas-segala fuq sourdough fil-ħobż?
Il -ħobż tas-segala għall-ħami fuq il-ħmira huwa proċess partikolarment diffiċli. Minħabba li d-dqiq tas-segala mhux rikk fil-glutina, qed jogħla bi tqila anke fil-preżenza ta 'ħmira, u x'nistgħu nitkellmu dwar in-nuqqas tagħhom. Is-salvazzjoni tkun iż-żieda ta 'dqiq tal-qamħ fil-għaġina, u magħha, osservanza ċara tal-proporzjonijiet korretti tal-ingredjenti.
Ingredjenti:
- starter tal-qamħ - 55 ml;
- ilma 235 ml;
- dqiq tal-qamħ - 235 g;
- dqiq tas-segala - 115 g;
- melħ, ħxejjex imnixxfa - għat-togħma.
Preparazzjoni
- L-ewwel waħda fl-iskutella hija li tħallat il-ħmira. Immedjatament miegħu tista 'żżid il-melħ u l-ħxejjex imnixxfa, segwiti minn taħlita ta' dqiq tal-qamħ imfesdaq u dqiq tas-segala.
- Meta l-ingredjenti kollha jkunu fl-iskutella, aqleb l-għażla tal-għaġina u ħalli l-għaġina lesta b'mod awtomatiku. Meta l-modalità tkun kompluta, iċċekkja li l-għaġina tkun imqabbda, jekk meħtieġ, tnaqqas it-truf.
- Ħalli fuq prova ta 'sagħtejn fis-sħana, dritt fil-basket tal-ħobż, u mbagħad agħżel il-modalità tal-ħami u sajjar għal madwar 60 minuta.
- Fl-aħħar tar-reġim, ħalli l-ħobż għal siegħa oħra, imbagħad neħħiha.
Riċetta għall-ħobż fil-ħops tal-ħops bil-forn
Ingredjenti:
- dqiq - 375 g;
- leaven - 3 tbsp. mgħaref;
- zokkor - 10 g;
- żejt veġetali - 55 ml;
- ilma 85 ml.
Preparazzjoni
- Ilma sħun imħallat ma 'ferment tal-ħops u zokkor. Żid iż-żejt veġetali. Dan ta 'l-aħħar, imqiegħed fid-dqiq.
- Biex tittestja t-test, agħżel l-għażla "Pizza".
- Fl-aħħar tal-proċess, ħalli l-għaġina għall-proofing, u wara li żżid, toqgħod. Irrepeti l-proċedura mill-ġdid, imbagħad ixgħel il-modalità "Baking" għal siegħa.
- Ħobż abjad fuq il-ġobon fil-maker tal-ħobż jitħalla jimxi dritta lejn il-maker tal-ħobż sakemm isir sħun, u mbagħad nagħmiltu, ħalliha tibred kompletament u ħu l-kampjun.