Leaven għall-ħobż bla ħlewwa

Fil-fatt, huwa faċli u sempliċi li tagħmel bażi bla xaħam għall -ħobż magħmul id-dar . L-unika ħaġa li hija meħtieġa minnek hija l-iżgħar fost l-isforzi tiegħek u ż-żmien biex jimmatura l-prodott.

Leaven għall-ħobż mhux allevat fid-dar - riċetta

Ingredjenti:

• dqiq tal-qamħ - 410 g;
• ilma purifikat - 225 g;
• likwidu tal- fjuri għasel - 10 g.

Preparazzjoni

Inizjalment, meta tħejji l-ferment għall-ħobż mhux allevat, ħallat żewġ terzi ta 'tazza ilma, bl-istess ammont ta' dqiq u għasel, u ħalliha fis-sħana għal jumejn. Matul dan iż-żmien, il-massa għandha tibda wander u għandha tinħass riħa qarsa. Żidha għadu l-istess ammont ta 'ilma u tazza ta' dqiq ħafif, ħallat u tpoġġi f'post sħun għal jum ieħor. Issa għal darb'oħra, ferra 'ħġieġ ta' dqiq, ferra żewġ terzi tat-tazza ilma u ħalli l-leaven tkompli għal erbgħa u għoxrin siegħa. F'dan l-istadju, il-leaven huwa ragħwa ħafna u għandu riħa alkoħolika qawwija. L-aħħar darba aħna żid ftit dqiq u ilma u ħalli l-massa toqgħod għal tnax-il siegħa. Wara li jgħaddi ż-żmien, il-ħmira tkun lesta, tista 'tpoġġiha ġo vażett tal-ħġieġ, ikopruha u poġġiha fuq il-ħażna fl-ixkaffa tal-friġġ.

Kif tagħmel ħmira għal ħobż bla ħmira fuq kefir?

Ingredjenti:

• dqiq tal-qamħ - 165 g;
• Kefir (preferibbilment dar minn ħalib sħiħ) - 245 ml;

Preparazzjoni

Biex tipprepara starter tal-ħobż fuq kefir, dan ta 'l-aħħar jitferra fi skutella fonda xierqa jew bastiment ieħor, li għandu jkun mgħotti b'tapp ta' garża addizzjonali. Nitħallu l-kontenitur b'gofir f'kondizzjonijiet tal-kamra għal tlett ijiem. Matul dan iż-żmien, il-prodott tal-ħalib iffermentat għandu jkun aħraq sewwa u separat il-bażi likwida. Issa poġġi fil-bastiment bid-dqiq kefir f'tali kwantità biex tikseb il-konsistenza tal-għaġina għall-preparazzjoni tal-pancakes. Għal darb'oħra, wara dan aħna tkopri l-kontenitur bil-garża u ħallih fuq il-mejda għal jum ieħor, mingħajr ma tħawwad. Wara ftit ħin, ferra 'd-dqiq mill-ġdid u tikseb l-istess konsistenza. Erba 'sigħat wara l-ħmira se tkun lesta.

Huwa rrakkomandat li tuża skutella fonda ta 'volum ferm akbar min-numru oriġinali ta' komponenti sabiex tevita li l-istarter ma jaħrabx, billi l-massa hija qawwija bir-ragħwa u żidiet fil-volum waqt il-maturazzjoni.

Kif taħżen il-ħmira għall-ħobż bla ħmira?

Kwalunkwe ħmira għal ħobż mhux llwekwat tista 'tinħażen fir-refriġeratur sakemm l-użu maħsub ikun minn għaxra sa erbatax-il jum. Wara li tuża ċertu ammont ta 'sourdough għall-ħami jew eżatt wara l-ħin speċifikat, l-istarter għandu jkun "mitmugħ". Biex tagħmel dan, żid ilma u dqiq fil-vażett f'tali kwantità biex nerġa 'nġib il-volum oriġinali u n-nisġa tal-prodott u ħallih għal sitt sigħat fis-sħana, wara li nistgħu nerġgħu inaddfuh fil-friġġ, u tkopri l-vażett b'għatu. Jekk matul dan iż-żmien m'għandekx bżonn ta 'ħmira, u qed tippjana li tużah ħafna iktar tard, sabiex tippreserva l-proprjetajiet tagħha, aħna tagħżel xi kwantità tal-prodott u sempliċement tarmiha, u l-porzjon ewlieni tagħha huwa wkoll "mitmugħ" bid-dqiq u bl-ilma,