L-inbid homemade mill-berquq għandu togħma ħelwa pjaċevoli, il-grad ta 'intensità u saturazzjoni tiegħu jiddependi kompletament fuq l-ammont ta' zokkor użat u r-riċetta għat-tisjir. Varjetà ta 'togħma tal-paletta tax-xarba tgħin biex jiżdiedu t-tuffieħ, frott jew frott ieħor, uża bħala bażi ta' ġamm, kompost.
Kif tagħmel l-inbejjed tal-berquq fid-dar?
Ipprepara l-inbid minn berquq fid-dar mhux diffiċli, jekk għandek riċetta handy u rakkomandazzjonijiet bażiċi disponibbli, li l-implimentazzjoni tagħhom tgħin biex tikseb ix-xarba perfetta fil-parametri kollha.
- Il-berquq għandu jkun magħżul misjur, idealment maqtugħ frisk, mingħajr ħsara u żoni maħkuma.
- Mhux irrakkomandat li jinħasel il-frott, minħabba li l-ħmira selvaġġa hija meħtieġa għall-fermentazzjoni naturali fuq il-wiċċ.
- Agħti l-berquq mill-għadam, jekk mixtieq, ħalli ftit qlub għal togħma tal-lewż.
- Id-dixxijiet użati għall-fermentazzjoni huma maħsula sewwa u mgħollija.
- Il-laħam tal-berquq jista 'jiġi maħlul jew imfarrak b'kull mod konvenjenti.
- L-ilma huwa miżjud purifikat, sħun, imsaħħan sa 30 grad.
- Ir-ramel taz-zokkor huwa introdott f'ħin wieħed jew miżjud f'diversi stadji, li jagħti kull darba fermentazzjoni bażi.
- Il-Mezgu waqt il-fermentazzjoni primarja għandu jitħawwad minn żmien għal żmien (3-5 darbiet kuljum) biex jevita s-souring.
- Inbid żgħir minn berquq għat-tixjiħ u t-titjib tal-kwalitajiet tat-togħma qabel l-użu jinżamm f'post frisk għal mill-inqas 6 xhur.
Inbid tal-berquq - Riċetta sempliċi
Ma jistax jingħad li l-inbid tad-dar mill-berquq, li riċetta sempliċi tiegħu se tkun deskritta hawn taħt, hija ppreparata malajr. Mill-mument tal-bidu tat-tħejjija għall-akkoljenza tax-xarba sostenuta fit-togħma se jgħaddu mhux inqas minn sitt xhur, madankollu t-teknoloġija offruta minkejja dan hija l-aktar simplifikata u inqas inkwetanti minn ħafna oħrajn.
Ingredjenti:
- berquq - 5 kg;
- zokkor granulat - 5 kg;
- ilma purifikat - 15-il litru.
Preparazzjoni
- Imfarrak biz-zokkor u bl-ilma, il-berquq jitqiegħed għall-fermentazzjoni għal 5 ijiem.
- Iffiltra l-wort, għafasha, poġġiha taħt is-septum.
- Tlestija ta 'riċetta sempliċi biex tagħmel l-inbid tal-berquq, ixxotta x-xorb żgħir mill-ħama, poġġih f'post frisk fil-fliexken għax-xjuħija.
Inbid minn ġamm tal-berquq
Tista 'tagħmel l-inbid tal-berquq bl-idejn tiegħek mhux biss mill-frott frisk. Il-ġamm li fadal is-sena l-oħra jista 'jkun bażi eċċellenti biex tagħmel xarba . In-nuqqas ta 'ħmira ħajja f'dan il-każ jikkumpensa għal ftit żbib li mhux maħsud, li għandu jkun neċessarjament naturali u mhux trattat b'sustanzi kimiċi.
Ingredjenti:
- Ġamm tal-berquq - 1 kg;
- żbib bla laħam - 1 imqabad;
- ilma purifikat - 1 litru.
Preparazzjoni
- Ħallat ġamm b'ilma sħun u żbib, ħallih għall-fermentazzjoni għal 10 ijiem.
- Iffiltra l-maxx mill-polpa, qiegħed taħt is-septum għal aktar fermentazzjoni.
- Madwar 40 jum wara l-proċess ta 'fermentazzjoni, l-inbid tal-berquq jitbattal mill-ħama, jiġi bbottiljat u mibgħut f'post frisk għat-tixjiħ.
Inbid minn meraq tal-berquq
Bħal xarba minn frott jew berries oħra, l-inbid tal-berquq fid-dar jista 'jkun magħmul minn meraq. Il-fibrillazzjoni tal-frott tipprevjeni t-tagħqid faċli: xi wħud mill-meraq jibqa 'bil-laħam viskuż. Dan jgħin biex itejjeb ir-riżultat tat-tixrib tal-pressjoni għal ġurnata u mbagħad jerġa 'jxekkel il-meraq. Dan il-metodu jikkontribwixxi wkoll għall-produzzjoni ta 'ħmira ħajja, li fl-ammont massimu ta' "pass" fl-ilma.
Ingredjenti:
- berquq - 3 kg;
- zokkor - 400 g kull litru ta 'meraq;
- ilma purifikat.
Preparazzjoni
- Mill-berquq mhux imnaddaf agħfas il-meraq.
- Poġġi l-għafis bl-ilma biex tkopri, ħalli għal ġurnata.
- Għal darb'oħra għafas il-meraq, din id-darba mill-kejk u ħallatha ma 'meraq pur.
- Kejjel il-volum tal-bażi likwida, żid iz-zokkor, ħalli l-massa għall-fermentazzjoni għal 5-7 jum.
- L-għeneb huwa ffiltrat, jitħalla taħt is-septum.
- Inbid żgħir mill-meraq tal-berquq jitqiegħed fi fliexken għat-tixjiħ fil-kantina.
Inbid minn kompost tal-berquq
Inbid homemade mill-berquq, li r-riċetta tiegħu se titgħallem aktar, hija ppreparata mill-kompost. Bħal fil-każ ta 'ġamm għall-attivazzjoni tal-fermentazzjoni, huwa meħtieġ sors ta' żrieragħ tal-ħmira ħajjin. L-ammont ta 'zokkor jista' jiġi aġġustat skond il-ħlewwa tal-prodott oriġinali jew ir-riżultat finali mixtieq.
Ingredjenti:
- kompost tal-berquq - 5 l;
- zokkor granulat - 400 g;
- żbib imqaxxar - 1 ftit.
Preparazzjoni
- Il-kompost jitħalla għal ftit jiem biex jibda l-proċess ta 'fermentazzjoni.
- Żid iz-zokkor imrammel, żbib, ħallat sakemm il-kristalli jinħallu u poġġi l-bażi tax-xarba taħt is-septum.
- Fi tmiem il-proċess ta 'fermentazzjoni, l-inbid żgħir huwa bbottiljat minn berquq fi fliexken, issettjat għall-maturazzjoni fil-kantina.
Inbid minn berquq mingħajr zokkor
L-inbid tal-berquq jista 'jsir bl-idejn tiegħek u mingħajr iż-żieda taz-zokkor. F'dan il-każ, jeħtieġ li tkun ippreparat għall-fatt li x-xarba se jkollha livell għoli ta 'aċidità, li mhux kulħadd jixtieq. Jekk mixtieq, jekk ir-riżultat ma jissodisfax it-talbiet, l-inbid jista 'jiġi dolċifikat u jsir fermentazzjoni addizzjonali.
Ingredjenti:
- berquq mmerraq ħelu - kemm hemm disponibbli.
Preparazzjoni
- Il-berquq jitneħħa minn żrieragħ, mgħaffġa u mqiegħda f'post sħun għal 5 ijiem, minn żmien għal żmien it-taħlit.
- L-għeneb huwa ffiltrat, imbuttat, imqiegħed fi flixkun taħt septum.
- Fuq l-istat ta 'preparazzjoni inbid niexef mill-berquq huwa bbottiljat u mibgħut lill-kantina.
Inbid Cherry-berquq
Il-produzzjoni ta 'nbid minn berquq fid-dar taħt ir-riċetta li ġejja hija differenti minn dawk ta' qabel. Il-polpa tal-berquq f'dan il-każ hija kkumplimentata minn ċirasa mriffla mingħajr fosos. It-togħma u l-aroma mhux tas-soltu tax-xarba li tirriżulta ma tistax titlaq anki l-sommelier b'esperjenza indifferenti.
Ingredjenti:
- berquq u ċirasa - 1,5 kg kull wieħed;
- zokkor mgħaffeġ - 3 kg;
- ilma purifikat - 10 litri.
Preparazzjoni
- Mash jew itħan il-berquq u l-polpa taċ-ċirasa, ħallat ma 'nofs porzjon ta' zokkor u ilma sħun.
- Wara 5 ijiem ta 'fermentazzjoni, il-wort jiġi ffiltrat, imqiegħed taħt septum.
- Kull 5 ijiem, fi 500 gramma ta 'zokkor, 500 g ta' zokkor jitħalltu ma 'l-għeneb magħsur.
- Wara li jwaqqaf il-proċess tal-fermentazzjoni, l- inbid jitferra miċ-ċirasa u l-berquq fi fliexken, li jitħallew għall-maturazzjoni.
Inbid minn qlub tal-berquq
L-inbid tal-berquq fid-dar, li r-riċetta tiegħu se tiġi deskritta fil-pront, hija ppreparata biż-żieda ta 'qlub tal-berquq, li jagħtu lill-xorb lest fwieħa speċjali u noti tal-lewż inkomparabbli. Il-ħaġa ewlenija mhix li teqred ma 'additiv fragranti, sabiex ma teċċedix in-norma permissibbli, fiha fiha ta' aċidu idroċjaniku.
Ingredjenti:
- Berquq - 1,5 kg;
- zokkor granulat - 1,5 kg;
- Qlub tal-berquq (qlub) - 10 pcs .;
- ilma purifikat - 5 litri.
Preparazzjoni
- Għaffeġ il-laħam tal-berquq, ħallat biz-zokkor u ilma pur u purifikat, żid qlub tal-berquq imfarrak mill-fosos.
- Wara 5 ijiem, iffiltra l-most, għafas.
- Poġġi l-massa fil-flixkun taħt is-septum, ħalli sakemm il-fermentazzjoni tieqaf.
- Ixxotta l-inbid mill-ħama, ferra 'fl-fliexken, tpoġġi fi kantina għax-xjuħija.
Inbid tal-berquq mingħajr ilma
Inbid minn berquq frisk jista 'jsir mingħajr ilma. Din ir-riċetta se tkun xierqa fil-preżenza ta 'frott mmerraq, li trid tradizzjonalment itħan, ħallat ma' porzjon ta 'zokkor, imqiegħed fuq fermentazzjoni primarja. It-togħma tax-xarba se tkun speċjalment saturata, u l-espożizzjoni addizzjonali tgħin biex tagħmilha iktar armonjuża.
Ingredjenti:
- berquq - 10 kg;
- zokkor granulat - 4,5-5 kg.
Preparazzjoni
- Laħam tal-berquq huwa mħallat ma 'zokkor (3 kg), imqiegħed fuq il-fermentazzjoni għal 5 ijiem.
- L-għeneb huwa ffiltrat, imbuttat bir-reqqa, imqiegħed fi flixkun taħt septum.
- Wara li tlestiet il-fermentazzjoni, ix-xarba hija bbottiljata, mibgħuta lill-kantina.
Inbid minn tuffieħ bil-berquq
Il-preparazzjoni tal-inbid tal-familja mill-berquq skont ir-riċetta li ġejja tassumi l-użu ta 'meraq tat-tuffieħ li għadu kif ġie mbuttat flimkien mal-berquq, li se jissostitwixxi l-ilma għal kollox, bħala sors eċċellenti ta' likwidu u fl-istess ħin jagħti x-xorb togħma ġdida. L-ammont ta 'zokkor jista' jiġi aġġustat skond il-ħlewwa inizjali tal-frott tal-berquq u l-meraq.
Ingredjenti:
- berquq - 3 kg;
- tuffieħ - 10-12 kg;
- zokkor granulat - 2.5 kg.
Preparazzjoni
- Agħfas il-meraq mit-tuffieħ, ħawwadha biz-zokkor u l-polpa tal-berquq, ħallih għal 5 ijiem.
- Iffiltra l-wort, għafasha, poġġiha fil-flixkun taħt is-septum.
- Wara li twaqqaf il-fermentazzjoni, l-inbid jitferra 'fi fliexken, mibgħuta lill-kantina.