Il-kavjar jista 'jitħejja minn kwalunkwe faqqiegħ, iżda mill-krema jirriżulta li jkun l-aktar qawwi li togħma u aromatiċi. Għall-preparazzjoni ta 'snacks bħal dawn għax-xitwa, tista' tuża mhux biss faqqiegħ żgħir sħiħ, iżda wkoll dawk li ma mmaturawx qabel ma jimmarkaw faqqiegħ matur, kpiepel maqsuma u żbir tal-faqqiegħ.
Kavjar għax-xitwa bit-tewm, karrotti u basal mingħajr sterilizzazzjoni
Ingredjenti:
- Agariku għasel - 1.6 kg;
- karrotti - 85 g;
- basal tal-basla - 85 g;
- tadam frisk - 185 g;
- dwiefer tewm - 2-4 biċċiet;
- ġebla mhijiex iodized melħ - biex togħma;
- żejt tal-ġirasol raffinat - 45 ml;
- bżar iswed (mitħun) - għat-togħma.
Preparazzjoni
L-ewwelnett, huwa neċessarju li jinħaslu sew l-agariku tal-għasel frisk, b'attenzjoni speċjali għall-parti t'isfel tal-kpiepel bi skali.
Issa wessgħu l-ilma sakemm jagħli, żidha mat-togħma u għaddi l-faqqiegħ ippreparat fil-likwidu li jagħli. Imsaħhom wara li jagħli mill-ġdid għal erbgħin minuta, imbagħad ħallat ġo colander u ħallih jiskula.
Filwaqt li l-faqqiegħ ta 'l-għasel jagħli u jixxaqqaq, aħna nħejju l-komponent tal-ħxejjex tal-snack. Aħna nodfa u niedu l-karrotti friski fuq il-grater, qatgħu l-bozza tal-basal b'bozza u tadam frisk, u aqbad il-qronfol tat-tewm imqaxxar. Inizjalment, poġġi l-massa tal-karrotta fil-qali bil-ġirasol msaħħan mingħajr togħma, ħalli l-ħxejjex għal ħames minuti, imbagħad żid il-basla, u wara tliet minuti, it-tadam. Fry il-massa veġetali għall-irtubija tal-ingredjenti kollha, imbagħad żid it-tewm, żid il-melħ u l-istaġun bil-bżar.
Fuq l-istess qsar jew xi qsar ta 'qali freti b'mod separat biż-żieda ta' żejt tal-ġirasol mgħolli armi tan-nar preċedenti u mkessħa, jiflaħhom f'temperatura medja għal madwar ħmistax-il minuta, u warajh aħna nibqgħu nippermettu li l-faqqiegħ jiksaħ u flimkien ma 'ħxejjex imkessħa,
Għal darb'oħra ssaħħan il-kavjar tal-faqqiegħ lesta f'qalq jew f'tazzun, ippakkjah fuq vażetti niexfa u sterilizzati, ikopri b'għotjien kapron u wara t-tkessiħ komplet npoġġuha fuq l-ixkaffa tal-friġġ għall-ħażna.
Mhux irrakkomandat li l-vażetti jiġu ssiġillati sewwa bil-kavjar tal-faqqiegħ u jinħażnu f'kundizzjonijiet tal-kamra sabiex jiġi evitat l-iżvilupp tal-batterju, li huwa l-kawża tal-botuliżmu.
Kif issajjar il-bajd tal-faqqiegħ għax-xitwa?
Ingredjenti:
- agariku tal-għasel - 1,9 kg;
- karrotti - 370 g;
- Basal tal-basla - 370 g;
- weraq tar-rand - 2-4 biċċiet;
- ġebla mhijiex iodized melħ - biex togħma;
- żejt tal-ġirasol raffinat - 390 ml;
- ħall - 20 ml;
- bżar iswed (piżelli) - 10 pcs.
Preparazzjoni
Il-preparazzjoni tal-bajd mill-borra għax-xitwa tibda, bħal fil-każ preċedenti, bit-trattament preliminari tal-faqqiegħ. Għandhom ikunu mlaħalħin sewwa, waqgħu f'panza bl-ilma jagħli, ftit popolati u mgħolli għal għoxrin minuta. Wara perjodu ta 'żmien agħmel agarika ta' l-għasel mgħolli fuq għarbiel, laħlaħ b'ilma frisk u ħalli għal waqt li jbattal, imbagħad idħan ġo blender jew grinder tal-laħam. Il-basal huwa mnaddaf, kubi imqatta 'kemm jista' jkun żgħar, u l-karrotti jitneħħew fuq grater multa u inxerrdu l-massa tal-ħxejjex li tirriżulta f'ban kbir biż-żejt tal-ġirasol imsaħħan fiha. Agħti l-ħaxix biex ixwi ftit, imbagħad żid faqqiegħ mibrum, ferra l-bqija taż-żejt veġetali, tarmi weraq tal-larinġ u bżar tal-piżelli. Nippermettu li l-kavjar tal-faqqiegħ jiġi msajjar għal siegħa u nofs bi tħawwir frekwenti, wara li immellaħ il-snack fil-proċess ta 'qali t-togħma.
Inżidu l-ħall mal-kavjar lest, ħallath, ippakkjah f'vajrus niexef u sterili, ikopri b'għotjien u poġġiha fuq l-ixkaffa tal-friġġ għall-ħażna. Il-banek jistgħu wkoll jiġu rrumblati sew, iżda jridu jiġu sterilizzati aktar f'awtoklava għal ħmistax-il minuta.