Aħna ntużaw għat-tisjir ta 'laħam tal-borom fi zlazi bbażati fuq it-tadam, imma dak li nbiddlu dan ta' l-aħħar b'togħma ħelwa kremuża li hija sturdament magħquda ma 'laħam mil-laħam, tjur u ħut.
Laħam tat-tiġieġ fin-zalza kremuża
Ingredjenti:
Għal-lewż:
- tiġieġ imqatta '- 550 g;
- qxur tal-ħafur - 35 g;
- ħalib - 20 ml;
- bajd - biċċa 1;
- Tewm imnixxef, sagħtar - 1/2 Tsp.
Għas-zalza:
- brodu tat-tiġieġ - 740 ml;
- lamtu - 5 g;
- champignons - 230 g;
- krema tax-xaħam - 135 ml;
- butir - 25 g.
Preparazzjoni
Staġun it-tiġieġ imqatta 'u żid il-ħafur bil-bajd u l-ħalib. L-idejn jikkombinaw b'attenzjoni forcemeat ma 'komponenti oħra, taqsam f'porzjonijiet ugwali, kull roll u kannella f'panza msaħħna.
Separatament frile il-faqqiegħ fuq il-butir imdewweb sakemm iċedu l-umdità żejda. Fannijiet ta 'tisjir tal-basla jistgħu jissupplimentaw il-faqqiegħ b'ċangaturi tal-basal u fry them together. Għal faqqiegħ ipprepara l-pulpetti u imla b'taħlita ta 'lamtu u brodu tat-tiġieġ bil-krema grassa. Il-laħam tal-pulp f'sajjar krema tal-faqqiegħ għandu jkun imsajjar għal mill-inqas 20-25 minuti jew sakemm jissajjar.
Blalen tal-ħut f'zalza krema
Ingredjenti:
Għal-lewż:
- basal - 145 g;
- ħobż abjad - 3 flieli;
- tewm - 3 snien;
- bajd - biċċa 1;
- Ħut ikkapuljat - 740 g;
- qoxra 1/2 lumi.
Għas-zalza:
- butir - 25 g;
- Bużbież - 85 g;
- Kurrat (parti bajda) - 2 biċċiet;
- Inbid abjad xott - 55 ml;
- brodu tal-ħut - 240 g;
- krema - 120 ml;
- tadam fil-meraq tiegħu - 110 g.
Preparazzjoni
Aħna ngħaqqdu l-ingredjenti kollha għal-laħam ikkapuljat bil-frieħ tal-ħobż abjad u taħlita ta 'lewż.
Fuq iż-żejt imsaħħan nidħlu fil-bużbież u l-kurrat, u meta jsiru rotob, ferra 'fl-inbid, ħalliha tevapora kważi kompletament u imla b'taħlita ta' brodu u krema. Żid it-tadam, u mbagħad iddisponi bil-mod il-blalen tal-ħut. Put meatballs fi zalza krema għal 15-20 minuta.
Laham tal-ğewż fin-zalza tal-ğobon
Ingredjenti:
- tiġieġ imqatta '- 480 g;
- ġobon krema - 190 g;
- tewm - 2 snien;
- krema - 130 ml;
- brodu tal-ħxejjex - 130 ml;
- bajd - biċċa 1;
- ġobon iebes - 35 g;
- dqiq - 85 g;
- butir - 35 g.
Preparazzjoni
Staġun it-tiġieġ mitħun u ħallat mal-bajd, il-ġobon maħkuk u nofs id-dqiq. Nagħmlu laħam ikkapuljat mil-laħam tal-borom u kannella f'nofs il-butir kollu.
In-nofs li jifdal jinħall f'panza u malajr jitfi t-tewm fuqha. Sprinkle it-tewm bid-dqiq u ferra l-brodu. Mal-zalza riżultanti, żid krema tal-krema u krema, ħalli ż-zalza teħel u qabbadha bil-mandolin. Wara 15-il minuta, id-dixx jista 'jiġi tasted.