Khychin huwa dixx nazzjonali tal-popli tal-Kawkasu ta 'Fuq, huwa kejk fiss bil-laħam u ħodor, patata u ġobon. L-ebda festa għalihom ma tista 'tagħmel mingħajr khychin. L-ogħla ospitalità kienet li tistieden mistednin għal dan it-trattament. F'dan l-artikolu, aħna ser jgħidlek kif issajjar tiġieġ bil-ġobon.
Khychin bil-ġobon - riċetta
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 3 tazzi;
- butir imrattab - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 kuċċarina;
- melħ - pinch.
Għall-mili:
- suluguni - 600 g;
- tewm, ħodor - għat-togħma.
Preparazzjoni
Preparazzjoni khychin tibda bil-għaġna tal-għaġina: f'kefir we pour soda, imbagħad dqiq u melħ mrammel, butir u ħallat. L-għaġina għandha tkun ratba u elastika. Wara dan, ikopruha b'film u poġġih fil-friġġ għal madwar nofs siegħa.
Sadanittant, aħna nippreparaw il-mili: ejjew tgħaddi l-ġobon permezz ta 'grinder tal-laħam jew titgħawweġ fuq grater, imbagħad żid it-tewm, mgħoddi mill-istampa, u l-ħodor mqatta', kollox huwa mħallat sew. Mill-mili nagħmlu blalen b'dijametru ta 'madwar 5 ċm. Issa taqsam l-għaġina f'ħafna biċċiet bħall-boċċi tal-mili. Mit-test, nagħmlu kejk fiss, poġġi l-mili fuq iċ-ċentru, qajmu t-tarf tal-għaġina, għaqqadha flimkien u tiċritaha. U mbagħad il-kejk li jirriżulta huwa rrumblat b'pinna tal-irrumblar għal ħxuna ta 'madwar 5 mm. Fried hutchins bil-ġobon u ħodor fuq skillet sħun mingħajr żejt fuq kull naħa għal 3-4 minuti. Il-kejkijiet, bħala regola, huma minfuħa f'qalq, dan m'għandux ikun permess, f'dan il-punt il-kejk irid jinqaleb u jittaqqab b'mod ċar b'sikkina f'diversi postijiet, sabiex l-arja tinħeles. Il-cookies lesti huma mqiegħda fuq pjanċa u greased bil-butir imdewweb.
Bl-istess mod, tista 'tagħmel hutchins brynza, tista' tuża l-ġobon "Eden" jew "Russu".
Kif tagħmel hutchins bil-ġobon u bil-patata?
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 600 g;
- kefir - 400 g;
- bajd - biċċa 1;
- melħ - niskata;
- butir imrattab - 1 tbsp. kuċċarina.
Għall-mili:
- Adyghe cheese - 0.5 kg;
- patata - 500 g.
Għal-lubrikazzjoni:
- butir - 150 g.
Preparazzjoni
Mid-dqiq mgħarbula, kefir, bajd, butir u melħ, ħallat l-għaġina. Għandu jkun ftit iktar artab mill-għaġina. Għattiha b'serel u poġġiha fil-friġġ. Fil-frattemp, aħna nippreparaw il-mili: il-patata u l-ġobon jgħaddu minn tħin tal-laħam, melħ għat-togħma, u nagħmlu blalen b'dijametru ta '6-7 ċm. Huwa aħjar li tagħmel dan b'idejn mxarrbin sabiex il-mili ma jixrobx. Issa aħna nieħdu l-għaġina, aħna nifformaw turnikett oblong minnha u naqtgħu f'ħafna biċċiet kif irriżultaw il-boċċi tal-mili. Aħna irrombla l-għaġina b'dijametru ta 'madwar 10 ċm, poġġi l-mili fin-nofs, żid it-truf tal-għaġina u qabbadhom minn fuq, huwa bħal borża, il-quċċata ta' din il-borża tista 'tinqata'. Issa jibdew ineħħu b'mod preċiż kull biċċa. Għandha tkun kejk bi ħxuna ta 'madwar 4-5 mm. Huwa meħtieġ li tipprova tinfetaħ sabiex il-mili jitqassam indaqs f'kull khichina.
Qiegħed il-kejkijiet ċatti fuq il-pan niexef imsaħħan. Meta bdiet tintefaħ, dawwar bil-mod lejn it-tieni naħa u tbaxxi l-fwar, stabbing f'diversi postijiet b'sikkina. Meta l-khicin huwa kannella fuq iż-żewġ naħat, nimxuh għal dixx u nixorbuh bil-butir. Bl-istess mod nagħmlu l-bqija tat-test. Dak kollu, hutchins bil-ġobon u l-patata huma lesti.
Tradizzjonalment, il-munzell sħiħ tal-kichin jinqata 'f'erba' partijiet, għalhekk l-isem - fit-traduzzjoni mill-Balkarian "Khych" - is-salib.
Bħala mili, tista 'tuża wkoll laħam ikkapuljat bil-basal, patata bil-faqqiegħ u ġobon. Tista 'sservi tiġieġ bil-krema qarsa jew tagħmel zalza magħmula minn krema qarsa, ħodor, bżar u kwalunkwe ħwawar. Jekk trid tipprova platti oħra tal-Kawkasu tat-Tramuntana, allura nissuġġerixxu li tħares lejn ir- riċetta għat-torti ta 'l-Ossezja . Imma jekk tixtieq aktar dixxijiet familjari, aqra l-artiklu tagħna dwar il-ġobon .