L-abbundanza ta 'żrieragħ substandard, u xi kultant mhux fit-togħma, fuq l-ixkafef tal-ħwienet tinkoraġġixxi koki biex issajjar ketchup fid-dar tagħhom stess. Ricetti sempliċi u aċċessibbli huma inkredibbli, li kull dilettant ta 'gosti interessanti jsib għalih innifsu l-għażla ideali.
Kif issajjar ketchup?
Iċ-zalza ideali, f'forma klassika, għandha tkun omoġenja, iżda ketchup homemade huwa diffiċli biex tagħmel konsistenza bħal din, għax fir-riċetti ħallew numru żgħir ta 'biċċiet. M'hemmx regoli ċari biex isir dan it-taħwir, dan kollu jiddependi biss fuq il-preferenzi tat-togħma ta 'dawk li jippruvaw l-ikel.
- Agħmel ketchup fuq tadam (tadam, pejst tat-tadam, meraq jew mors), iżda hemm ħafna riċetti li tista 'tilħaq il-bażi tal-frott, berry u ħxejjex.
- It-tadam għall-ketchup għandu jkun aħmar bil-laħam dens.
- Fil-ketchup tad-dar għax-xitwa żid ħall, bħala ingredjent preservattiv.
- Kwalunkwe verżjoni taż-zalza hija imsajjar, imressqa għall-konsistenza ħoxna mixtieqa.
- Itħan il-prodotti fi kwalunkwe mod konvenjenti, iżda sabiex il-konsistenza tkun omoġenja kemm jista 'jkun, huma jintmesaħ ukoll permezz ta' għarbiel.
Ketchup tat-tadam
Ketchup tat-tadam klassiku huwa magħmul minn tadam aħmar misjur. Biex tissupplimenta r-riċetta, tista 'ssegwi l-preferenzi tat-togħma tiegħek, żid aktar tewm jew bżar, tagħmilha iktar pikkanti billi żżid il-kompożizzjoni tal-ħwawar. Hawn taħt hija riċetta bażika għall-ketchup, li t-togħma tagħha tirriżulta li tkun ratba, ftit qarsa u ħafna tadam.
Ingredjenti:
- tadam - 1 kg;
- basal - ½ biċċa;
- tewm - 1 snien;
- melħ, taħlita ta 'bżar;
- zokkor - 1 tbsp. l;
- ħall - 1 tbsp. l.
Preparazzjoni
- Aqta 't-tadam, aqta' l-basal, poġġihom fil-pjattaforma, erġa 'saqqu taħt l-għatu għal 20 minuta.
- Kessaħ, imsaħ permezz ta 'passatur, imqiegħed fi stew.
- Tarmi melħ, zokkor u ħall, ħallat, żid it-tewm.
- Imsaħ għal 5 minuti.
- Qabel ma sservi, kessaħ kompletament.
Ketchup mill-pejst tat-tadam fid-dar
Ketchup ippreparat malajr minn pejst tat-tadam. Jista 'jkun imsajjar anki fil-mistednin barra mill-istaġun u sorpriża bit-togħma eċċellenti ta' zalza homemade. Għall-manifattura ta 'ketchup, ingredjenti sempliċi jkunu meħtieġa, it-togħma ta' dan jirriżulta li tkun moderatament qawwi, mhux aċiduż, billi żżid iz-zokkor, li tinnewtralizza l-aċidità tal-pejst.
Ingredjenti:
- pejst - 150 g;
- mustarda - 0.5 tsp;
- tewm - 2 snien;
- ilma (ilma jagħli) - 1/3;
- melħ - 5 g;
- zokkor - 20 g;
- Ore, sagħtar, ħabaq xott;
- bżar iswed u aħmar;
- weraq tar-rand - 1 pc.
Preparazzjoni
- Fi skutella, ħallat l-għaġin biż-zokkor, il-melħ u l-mustarda.
- F'kontenitur separat tarmi ħxejjex aromatiċi niexfa, laurel, maxx b'labra.
- Żid it-tewm imqattgħin, ferra l-ilma jagħli, għatti u ħalli għal 5-10 minuti.
- Estratt imkessaħ infuż, ferragħ ġo pejst tat-tadam, ħawwad sewwa.
Ketchup mill-meraq tat-tadam fid-dar
Ketchup tajjeb mill-meraq tat-tadam, mixtri fil-maħżen, mhux se jaħdem. Huwa aħjar li nagħmel il-morsel bl-idejn tiegħek stess, billi nissostitwixxiha qabel ma tislaħ jew tuża l-preparazzjoni tad-dar, huwa importanti li tkun mal-polpa. Zalza ħoxna tinkiseb permezz ta 'togħlija fit-tul. Jekk qed tippjana li tippreserva l-ketchup, żid 100 ml ta 'ħall.
Ingredjenti:
- Meraq tat-tadam bil-polpa - 4 l;
- purejiet tal-basal - oġġett wieħed;
- tewm - 5 snien;
- zokkor - 100 g;
- melħ - 20 g;
- taħlita ta 'bżar;
- qronfol art - 1/3 tsp.
Preparazzjoni
- Poġġi l-meraq fuq in-nar, issajjar sakemm tinħela u evapora l-likwidu.
- Żid basal tal-basal u tewm, ħawwad, ħawwad iz-zokkor u l-melħ, ħwawar.
- Cook għal siegħa.
- Iservu l-ketchup imkessaħ.
Ketchup minn passolina ħamra - riċetta għax-xitwa
Ketchup imsajjar mid-dar fuq bażi ta 'berry huwa rari ħafna. Il-pektin fil-passolina huwa biżżejjed biex iżomm is-zalza tajba waqt il-ħażna. Waqt it-tisjir, il-massa għandha titnaqqas bin-nofs, għalhekk il-passolina ħadra tieħu ftit biex tipprepara ftit vażetti għax-xitwa.
Ingredjenti:
- passolina - 3 kg;
- ħall - 50 ml;
- żejt veġetali - 30 ml;
- zokkor - 500 g;
- bżar iswed u aħmar;
- paprika, adzhika xotta, sinniet - għal ½ tsp.
Preparazzjoni
- Għatti l-passolina biz-zokkor, ħalli għal 1-2 sigħat.
- Poġġi nar minimu, ħalli jagħli. Cook għal 20 minuta.
- Imsaħ berries.
- Fil-purejiet tal-passolina żid il-ħwawar u l-butir, ferragħ ġulepp.
- Poġġi nar bil-mod, żid il-ħall, issajjar għal 5 minuti oħra.
- Ifrex ketchup minn passolina ħamra fil-vażetti sterilizzati, ibgħat għall-ħażna.
Ketchup bit-tuffieħ
Ketchup mit-tadam u mit-tuffieħ jista 'jitħejja għal użu fil-futur jew jiġi notifikat minnufih. Huwa tant Delicious li xorta se jkun sħun għal mument. Għal fannijiet ta 'kombinazzjonijiet mhux tradizzjonali, ketchup imsajjar fid-dar ser jitgawda mill-ewwel tidwiq. Għad-definizzjoni, il-miżbla tal-bżar tiżdied mal-kompożizzjoni, jekk mixtieq, tista 'tintuża.
Ingredjenti:
- tadam misjur - 600 g;
- tuffieħ - 2 biċċiet;
- basla - 1 biċċa;
- bżar "ħafif" - 1 pod;
- zokkor - 60 g;
- ħall - 1 tbsp. l;
- melħ - 1 Tsp;
- Laurushka - folja 1.
Preparazzjoni
- Tadam tat-tadam, maqtugħ.
- It-tuffieħ għandu jitnaddaf, l-għadam jitneħħa, jinqata ', jiġi trasferit għat-tadam, żid basal imqatta' u mqatta '"ħafif".
- Poġġi fuq il-stufi, melħ, ferra taz-zokkor u l-weraq.
- Tiċrita 2 sigħat.
- Kessaħ, imsaħ permezz ta 'għarbiel u imqiegħed mill-ġdid fuq il-fuklar.
- Ferragħ fil-ħall, ħalliha ttektek għal 30 minuta.
- Iservu imkessħa jew imferra 'fuq kontenitur sterili u sufra.
Ketchup tal-berquq għax-xitwa
Ketchup maħkuk minn berquq għal laħam għax-xitwa se jkun adattat għal xi dixx bażiku. Iċ-zalza tmur għall-kejl ta 'qawwi, mhux ħelu u ftit pikkanti. Peress li l-preservattiv jagħmel il-ħall, huwa jibbilanċja wkoll il-ħlewwa tal-frott. Jekk mixtieq, tista 'żżid il-bżar Bulgaru, ma tħassirx it-togħma finali.
Ingredjenti:
- berquq - 3 kg;
- basal - 3 biċċiet;
- melħ, bżar iswed u aħmar, paprika, xott adzhika;
- tewm - 7 snien;
- bżar jaħraq - 1 pod;
- ilma 120 ml;
- ħall - 50 ml.
Preparazzjoni
- Berquq aħsel, neħħi l-għadam.
- Ferra 'skutella kbira, żid il-basla mqatta', l-ilma, ħalliha ttektek 20 minuta.
- Żid bżar jaħraq imqatta ', tewm, ħwawar xott, melħ, ħawwad.
- Għalli 10 minuti, ittaqqab ma 'blender.
- Imsaħ permezz ta 'għarbiel, ferragħ fil-ħall, ħalliha ttektek għal 15-il minuta.
- Ferra f'kontenitur sterili, sufra.
Ketchup chili fid-dar - riċetta
Kili ketchup ippreparat fid-dar huwa ħafna drabi aktar delikat minn dak mixtri. Id-dgħufija u t-togħma pjaċevoli huma kkombinati kif suppost, għalhekk ix-zalza żgur li tkun gustado anke minn dawk li ma jixbħux platti qawwija. Il-ketchup jinħasad għax-xitwa, imma jekk huwa ppjanat li jservi immedjatament, huwa aħjar li titħejja għal diversi sigħat.
Ingredjenti:
- tadam - 2 kg;
- bżar aħmar - 3 imżiewed;
- bżar aħmar xott - ¼ tsp;
- melħ - 1 tbsp. l;
- zokkor - 100 g;
- ħall - 20 ml;
- Piżelli ta 'bżar iswed u ħelu - 10 pcs.
Preparazzjoni
- Aqta 'tadam, issajjar għal 30 minuta.
- Aqta 'l-CHILI, ma tneħħix iż-żrieragħ, żid mat-tadam.
- Armi piżelli u bżar niexef.
- Għalli għal 15-il minuta.
- Imsaħ.
- Ġib għal bojler, għalli, melħ, żid il-ħall, ħallat.
- Sharp ketchup fuq il-banek.
Ketchup mill-għanbaqar għax-xitwa
Ipprepara ketchup Ġorġjan mill-għanbaqar fid-dar huwa sempliċi ħafna. Se jkun hemm zalza aqwa bit-togħma qarsa. Sett minimu ta 'ingredjenti u l-veloċità tat-tisjir bħal nisa tad-dar iffullati. Dan ketchup mill-għanbaqar jista 'jkun imsajjar fil-kċina, jew jinqeda immedjatament mat-tabella, tkessih. Iż-zalza perfettament tikkumplimenta platti tal-laħam.
Ingredjenti:
- Għanbaqar - 1 kg;
- tewm - 2 irjus;
- bżar aħmar - 0,5 tsp;
- bużbież imnixxef - 2 tbsp. l;
- dry mint - 2 Tsp;
- kosbor - 5 g.
Preparazzjoni
- Aħsel il-għanbaqar, ferra l-ilma (biex tkopri l-frott), issajjar sakemm titħawwad.
- Ixxotta l-brodu, il-għanbaqar jibred, imsaħ.
- Ferragħ fil-brodu, issajjar sakemm tinħela.
- Żid it-tewm mqatta ', il-ħwawar niexef, il-melħ.
- Għalli 5 minuti, ferra 'ġo laned sterili.
Ketchup bil-qampiena
Mhux ta 'spiss ir-riċetta bażika ta' ketchup hija supplimentata bil-bżar ħelu. Tagħti lill-zalza togħma speċjali li kulħadd se jgawdi. Il-ketchup jista 'jinżamm, iżda tista' wkoll isserviha minnufih. Ikkumplimenta l-kompożizzjoni tal-ħwawar favoriti tiegħek, hija taħlita tajba ta 'bżar bil-oregano u s-sagħtar. Fannijiet ta 'togħmiet mhux tas-soltu jistgħu jżidu ġinġer niexef.
Ingredjenti:
- tadam - 600 g;
- Basal - 400 g;
- bżar - 1 kg;
- bżar jaħraq - 2 imżiewed;
- żejt veġetali - 100 ml;
- ħall 9% - 100 ml;
- zokkor - 100 g;
- tewm - 7 snien;
- bżar fragranti u iswed - għal 5 piżelli;
- melħ.
Preparazzjoni
- Ħallat il-bżar ħelu u morra, il-basal u t-tadam ma 'blender.
- Biex ikessaħ 30 minuta.
- Ferra 'fiż-żejt, żid iz-zokkor, il-melħ, il-bżar tal-bżar, it-tewm mqatta'.
- Saħħan għal 10 minuti, kessaħ, imsaħ.
- Żid il-ħall, issajjar għal 5 minuti, poġġi fuq il-vażetti, spin.
Ketchup bil-lamtu
Kemm hu qrib kemm jista 'jkun l- ketchup tad-dar imħejji bil-lamtu għax-xitwa. Skond din ir-riċetta, ix-zalza ħoxna toħroġ b'togħma tad-dawl klassika, mhux qawwija u ħafna tadam. Jekk mixtieq, tista 'tikkumplimenta bla periklu l-kompożizzjoni bil-ħwawar favoriti tiegħek, bżar ħelu u morra, tewm jew ġinġer.
Ingredjenti:
- tadam - 2 kg;
- zokkor - 100 g;
- melħ - 30 g;
- ħall - 60 ml;
- lamtu - 2 tbsp. l;
- Piżelli ta 'bżar iswed - 15 biċċa;
- żerriegħa tal-kosbor - 7 biċċa;
- qronfol - 2 blanzuni;
- ħabaq niexef, ananas, tursin - 1 Tsp.
Preparazzjoni
- Aqta 't-tadam, imqiegħed f'panza, erġa' naħdem għal 20 minuta.
- Imsaħ permezz ta 'passatur, imqiegħed fuq siegħa.
- Żid l-ingredjenti niexfa kollha, il-ħall u l-lamtu dilwit.
- Saħħan 10 minuti, ferra 'fil-bottijiet u poġġi taħt kutra għal tkessiħ bil-mod.
Ketchup fil-Multivariate
Il-preparazzjoni tal-platti f'dan l-apparat hija dejjem imnaqqsa għal azzjonijiet minimi. Ipprepara l-ketchup f'multivark għall-xitwa sempliċement, basta li bħala bażi se tintuża meraq tal-lumi tat-tadam mal-polpa . L-ingredjenti l-oħra kollha jkunu wkoll omoġenji kemm jista 'jkun, ir-riċetta tippermetti għal biċċiet żgħar.
Ingredjenti:
- frott tat-tadam - 1.5 litri;
- bżar ħelu - 2 biċċa;
- Mazzola ta 'CHILI;
- basla - 1 biċċa;
- tewm - 3 snien;
- ħwawar niexfa - 1 tbsp. l;
- melħ;
- zokkor - 50 g;
- ħall - 50 ml.
Preparazzjoni
- Ferra l-meraq fl-iskutella.
- Scroll mill-grinder tal-laħam il-ħxejjex kollha (mingħajr żerriegħa), tewm. Ferra t-tadam.
- Introduċi ħwawar. Imsaħ bl-għatu għal 2 sigħat fuq "Stivar", għal 10 minuti ferragħ fil-ħall.
- Imxerred fuq bottijiet sterili, imqiegħed fuq il-ħażna.