Il-kaboċċa tas-Sauerkraut hija raznosol tradizzjonali, dixx delikat u b'saħħtu, naturalment, jekk ikun imsajjar sew, ukoll, użah f'ħafna kwantitajiet normali (jiġifieri, żgħar). Tajjeb u, ċertament, ikun mixtieq li l-kaboċċi fuq in-naħa tagħna kienu friski u sbieħ.
Għaliex is-sauerkraut isir artab u ma jiksirx?
Tista 'ssemmi bosta raġunijiet differenti: mhux ix-xorta, fil-ħin ħażin issajjar, mhux il-melħ, eċċ. Madankollu, hemm rakkomandazzjonijiet ġenerali, li warajhom żgur ikollok ir-riżultati mixtieqa.
Agħżel kaboċċi
Mhux il-varjetajiet kollha ta 'kaboċċi bojod huma adattati għal taħsir (l-aħjar riżultati jinkisbu b'varjetajiet tard u medji tard).
Il-furketta għandha tkun issikkata għall-mess, il-kaboċċi m'għandhomx ikunu kajman u ffriżati. L-aħjar piż huwa madwar 3-4 kg.
Kif ferment kaboċċi biex jagħmilha fit-togħma, abjad u crispy?
Melħ nużaw kbar, mhux ikkonsidrati.
It-Tara għandha tkun ħġieġ, enamelizzat mingħajr laqx jew mill-plastik tal-ikel. Qabel il-qoxra tas-sugu, huwa aħjar li jitqaxxru d-dixxijiet għad-diżinfettar minn ġewwa bil-ħall tal-mejda u nixxfu.
M'għandekx tħawwad il-kaboċċa bil-melħ għal żmien twil u ħawwadha f'kontenitur tax-xogħol, sabiex il-meraq li jiġi allokat ikopri kollox kompletament.
Sabiex nippreżervaw il-massimu ta 'sustanzi utli (vitamini, eċċ.), Ma għandniex nixxfu kaboċċi ħafna b'mod irqiq u fin, b'mod ġenerali, l-akbar, l-aħjar ikun ippreservat u iktar ikun utli. Il-proċess ta 'fermentazzjoni aħjar iseħħ f'temperatura tal-kamra ta' madwar 12-15 grad.
L-utensili li diġà għandhom sauerkraut għandhom jinħażnu fi friża (per eżempju, f'kamra jew fuq xkaffa f'girja tal-ħġieġ), iżda mhux fil-kesħa. Jekk il-kaboċċi tiffriża, se ssir artab u tiżloq u ċertament ma tikkontestax.
Il-gassijiet li jifformaw waqt it-tifi għandhom jinħelsu liberament jew għandhom jiġu rilaxxati perjodikament, għalhekk kull jum bi stikka tal-injam nagħmlu titqib (jew diversi) fil-qiegħ, dan huwa jekk inti solitarju fi fliexken ta '3 litri, qsari kbar jew kontenituri b'għotjien. Jekk tonqos din il-proċedura, it-togħma se tiddeterjora, issir morr u l-kaboċċa tista 'titlef il-karatteristika crujiża tagħha.
Kuljum (jew għall-inqas kull jumejn) għandek bżonn tneħħi r-ragħwa ffurmata fuq il-wiċċ tal-kaboċċa.
Sauerkraut cruji, fit-togħma, ta 'malajr f'likwidu - riċetta
Ingredjenti:
- kaboċċa bajda;
- karrotti - 1 pc. għal plagg 1;
- melħ, kbir, mhux ivodifikat - 1 tbsp. kuċċarina għal 1-2 kg;
- zokkor - 1 Tsp għal 1-2 kg;
- żrieragħ ta 'kemmun, bużbież u kosbor - 1 kuċċarina għal kull 1-2 kg.
Preparazzjoni
Kaboċċ imqattgħin f'porzjonijiet (per eżempju, furketta 1) hija mħallta ma 'karrotti, ftit idejn, imbagħad npoġġux fis-saffi tal-vażett, pritrambovyvaya pjuttost sewwa (idejn jew injam tolkushka), tferra taħlita ta' melħ, zokkor u żrieragħ. Aħna nimlew il-vażett sewwa fuq l-ispallejn.
Sa l-aħħar tal-proċess, is-salmura, li tikkonsisti mill-meraq sigriet, għandha tkopri l-kaboċċa kollha fil-vażett. Peress li l-meraq jista 'jferra' waqt il-fermentazzjoni, poġġi l-vażett fuq il-pjanċa. Dan il-metodu ta 'sapun tal-kaboċċi ma jeħtieġx
Inżommu l-vażett f'temperatura tal-kamra jew ftit inqas għal 2-3 ijiem (wara dak ikun kważi lest għall-użu), ħalli l-gass joħorġu. Aktar jagħmel sens li tpoġġi l-vażett fuq il-gallarija tal-ħġieġ.
Kaboċċa qarsa hija ħafna iktar utli mill-kaboċċi friski minħabba li għandha aktar vitamina Ċ.
A salmura pikkanti fragranti hija rimedju effettiv mill-isbaħ għal hangover .
Il-kaboċċi fil-bottijiet jagħmlu sens li jferrdu minn kalkolu bħal dan li kien jittiekel f'ġimgħa jew tnejn l-iktar.