Illum aħna ser jgħidlek kif issajjar jerky fid-dar. Wara li għażel il-varjant l-aktar adattat ta 'preparazzjoni għalik innifsek, tista' tiżgura l-preżenza fuq il-mejda tiegħek ta 'l-aktar Delicious, u l-iktar importanti naturali, mingħajr żidiet ta' Ħelwa tal-laħam.
Laħmijiet imnixxfa mid-dar - riċetta
Ingredjenti:
- Għenuq tal-majjal - 1 kg;
- bżar aħmar mill-art;
- bżar iswed bl-art;
- Piżelli tal-bżar fragranti;
- weraq tar-rand;
- kosbor;
- romarin;
- kemmun;
- paprika;
Għas-salmura:
- ilma purifikat - 1 l;
- melħ mhux iodizzat - 140 g;
- zokkor granulat - 30 g;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- Piżelli tal-bżar ħelu - 5 pcs .;
- qronfol - 1 pc.
Preparazzjoni
L-ewwel pass huwa li tħejji salmura għal ġerarkija. Biex tagħmel dan, ferra l-ilma purifikat f'kontenitur addattat għall-ippriservar, żid il-melħ, iz-zokkor, tarmi weraq tar-rand, il-piżelli tal-peper fragranti, il-qoxra tal-qronfol u nediet. Preheat l-immarinar għal tagħli, waqt li tħawwad biex tħalli l-melħ u z-zokkor maħlul, u ħalliha tibred kompletament.
Sadanittant, se nippreparaw il-laħam. L-għażla ideali għall-immarinar u t-tnixxif se tkun biċċa oblunga, mhux ħoxna ħafna b'saffi ta 'bejn iż-żgħar u xaħmija. Tali laħam ikun immellaħ tajjeb u fil-forma lest mhux se jkun niexef u moderat. Aħna laħlaħ f'ilma kiesaħ, neħilsu minn vini u films kbar, daħħalha fis-salmura u ddetermina fil-friġġ għal erbgħa u għoxrin siegħa. Jekk trid tikseb riżultat aktar mielaħ, imbagħad inti għandek bżonn tiflaħ il-laħam fis-salmura tlieta jew tlett ijiem. Punt importanti ieħor. Il-melħ għandu jkun tant li l-laħam huwa kompletament kopert, għalhekk jekk meħtieġ, għandek bżonn tipprepara porzjon nofs jew doppju tal-immarinar.
Neħħi l-biċċa tal-laħam imnaddfin mill-pickle, daħħalha tajjeb mill-umdità bi xugamani tal-karti u poġġiha taħt l-istampa għal siegħa.
Filwaqt li l-fdalijiet tal-likwidu qegħdin jitneħħew, ejja nittrattaw il-ħwawar. L-għażla ideali għall-ħakk tal-laħam hija taħlita friska ta 'l-art, imħejjija bit-tħin tal-piżelli tal-ħbub u l-weraq f'mehrież, iżda tista' wkoll tieħu ħwawar mitħunin lesti. Ħallat il-ħwawar kollha fi skutella separata, tagħti attenzjoni speċjali lill-bżar aħmar mill-art, għax huwa preservattiv naturali eċċellenti. Tista 'tissostitwixxi xi ħwawar ma' ħaddieħor għax-xewqa tiegħek jew żid ftit melħ aktar. Tħawwad sostanzjalment it-taħlita pikkanti tal-laħam min-naħat kollha, imgeżwer b'ċarruta nadifa, mitwija f'diversi saffi ta 'garża jew karta tal-perkut u mqiegħda fil-friġġ għal sebat ijiem.
Wara li jkun għadda ż-żmien, aġġornaw is-saff ta 'ħwawar bil-fwar mill-ġdid ta' biċċa laħam, poġġih f'borża tat-tessut u waħħalha f'post b'ventilazzjoni tajba għal ġimgħatejn.
Fl-aħħar tal-ħin il-ħelwa delikata tkun lesta. Bon appetit!
Ġerża fil-ħaxix tal-ħaxix
Ingredjenti:
- kull laħam (laħam);
Għall-immarinar:
- Zalza tas-sojja - għat-togħma;
- żejt taż-żebbuġa - għat-togħma;
- zokkor mgħaffeġ - biex togħma;
- meraq tal-lumi - għall-togħma;
- Dijon mustard - biex togħma;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Fil-dryer tal-elettriku tista 'tnixxef xi laħam, il-parti tal-flett tagħha. Biex tagħmel dan, aħselha f'ilma kiesaħ, imsaħhha niexef, qatta 'f'saffi sa ħxuna ta' ċentimetru u poġġihom fil-immarinar għal siegħa. Għall-preparazzjoni tiegħu, ħallat is-soy sauce, żejt taż-żebbuġa, żid iz-zokkor, il-meraq tal-lumi, Dijon
Poġġi l-flieli immarinat tal-laħam fuq il-pallet dryer elettriku u toqgħod f'60 gradi għal sitt sa tmien sigħat. Fin-nofs taċ-ċiklu dawwar il-laħam darba għall-oħra. Jiddependi fuq il-preferenza tiegħek, tista 'tnixxef il-laħam ftit itwal u tikseb struttura aktar densa u niexfa tal-prodott imnixxef lest.
Bl-istess mod, huwa possibbli li tħejji l-irqiq fil-forn billi tinfirex fuq folja tal-ħami u żżommha fl-istess temperatura mal-grad mixtieq ta 'tnixxif. Il-bieba tal-forn għandha tkun xi ftit inklinata matul il-proċess tat-tisjir.