Il-kombinazzjoni l-aktar homemade u popolari ta 'ingredjenti fil-mili tal-pizza hija t-zalzett u l-ġobon. Għal togħma aktar interessanti u varjata ta 'prodotti, tista' tkun supplimentata b'xi ingredjenti oħra, bħal faqqiegħ, żebbuġ, tadam, bżar tal-qanpiena u ħaxix ieħor. Noffru varjazzjonijiet ta 'riċetti għal pizza biż-zalzett u ġobon mill-għaġina tal-ħmira bbażata fuq ħmira ħajja u niexfa u mili biż-żieda ta' faqqiegħ u ħjar immellaħ.
Pizza bid-zalzett u l-ġobon - riċetta bil-faqqiegħ
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq tal-qamħ imfesdaq - 320-380 g;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- Ħmira, ippressat frisk - 30 g;
- ilma ffiltrat - 155 ml;
- zokkor granulat - 25 g;
- melħ kbir - 1 pinch;
Għall-mili:
- zalzett affumikat jew perżut - 240 g;
- Faqqiegħ frisk - 120 g;
- tadam frisk - 240 g;
- Ġobon pikkanti ta 'gradi solidi - 240 g;
- bżar Bulgaru ħelu - 90 g;
- Żebbuġ - 10-12 biċċiet;
- ketchup - 140 g;
- Il-ħwawar niexfa Taljani jew il-ħabaq imnixxef - 2 pinch
Preparazzjoni
Biex tagħmel għaġina għall-pizza, poġġi l-ħmira ippressata fi skutella, żid il-melħ u z-zokkor, ferra 'ftit ilma sħun u ħawwad sabiex il-kristalli kollha jinħallu, u l-ħmira tinfirex. Issa żid żejt taż-żebbuġa mal-bażi tal-likwidu, ferra 'fid-dqiq, iffiltra' l quddiem u ġo għaġina. L-istruttura tal-għaġina lest m'għandhiex tkun twaħħal u ratba. Issa npoġġux id-dqiq fl-iskutella, qoxra bi qatgħa nadifa tad-drapp u poġġiha f'post sħun u kwiet għal madwar erbgħin minuta.
Wara ftit żmien, aħna neħħejna l-għaġina fuq il-wiċċ imfarrak bid-dqiq u niżżilha fid-daqs mixtieq, billi tinqasam f'biċċiet jekk meħtieġ. Għan-numru speċifikat ta 'komponenti, għandha tinkiseb pizza kbira waħda bid-daqs ta' trej tal-ħami kbir jew xi ftit żgħir. Issa aħna nipprasferixxu s-saff imdawwar bil-rolling pin fuq baking dry baking u nipproċedu għad-disinn tal-prodott. Komponenti tal-kisjiet tal-pizza biż-zalzett u l-ġobon għandhom preferibbilment jitħejjew qabel ma l-għaġina tkun xierqa. Zalzett affumikat jew perżut imqatta 'flieli jew tibniet imqatta', xagħar maħsul u imnixxef pjanċi mqatta ', u mugs tat-tadam frisk. Jinqatgħu wkoll f'ċriek ta 'żebbuġ mingħajr fosos, kif ukoll iqatta' l-bżar Bulgaru. Jista 'jinqata' f'kikkri, kubi jew tibniet jekk mixtieq u skond il-forma tal-frotta.
Irrombla l-għaġina rrumblata u moħmija fuq il-folja tal-ħami madwar il-perimetru kollu bil-ketchup u nixxifha b'ħxejjex aromatiċi mnixxfa jew ħabaq imnixxef. Issa bl-addoċċ agħti faqqiegħ, bżar, zalzett, żebbuġ u tadam, inħeġġu l-ġmiel tas-sbuħija kollha ta 'ġobon maħkuk fuq grater multa u nibagħtuh fil-forn imsaħħan għal 220 grad għal ħmistax-il minuta.
Kif tagħmel pizza homemade biż-zalzett u l-ġobon - riċetta għal ħmira niexfa
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq tal-qamh imfesdaq - 640-690 g;
- ġirasol jew żejt taż-żebbuġa (raffinat) - 40 ml;
- ħmira niexfa - 10 g;
- ilma ffiltrat - 360 ml;
- melħ kbir - 10 g;
Għall-mili:
- xi zalzett - 390 g;
- ħjar immellaħ jew immarinat - 90 g;
- tadam frisk - 220 g;
- Ġobon pikkanti ta 'varjetajiet iebsa - 250 g;
- ketchup jew zalza tat- tadam - 140 g;
- Il-ħwawar niexfa Taljani jew il-ħabaq imnixxef - 2 pinch
Preparazzjoni
F'dan il-każ, aħna se nipprepara għaġina bil-ħmira niexfa u xi ftit ibiddel il-kompożizzjoni tat-toppings tal-pizza.
Inizjalment, aħna ferraħ il-ħmira attiva niexfa f'ilma sħun u ħalliha għal ftit minuti. Matul dan iż-żmien niftħu d-dqiq tal-qamħ u ħalltu mal-melħ. Issa għall-ilma bil-ħmira ferra żejt taż-żebbuġa jew taż-żejt tal-ġirasol raffinat, ferra 'fid-dqiq u l-melħ u għaġina. L-għaġina m'għandhiex twaħħal f'idejk, imma m'għandekx bżonn li żżid wisq dqiq, inkella l-bażi tal-pizza tirriżulta li hija eċċessivament densa u iebsa. Nagħtu l-ħin tat-test biex jiżdied fil-volum mill-inqas darbtejn. Jiddependi mit-temperatura fil-kamra, dan jista 'jeħtieġ
Issa taqsam l-għaġina f'żewġ jew tliet biċċiet u farrku, ixxejjen it-tabella u l-brim bil-dqiq, mal-ħxuna mixtieqa. Aħna nittrasferixxu l-bażi għall-pizza sal-bsba u ngħaddu għad-disinn tal-prodott. Ejja nferrugħu l-għaġina bix-zalza tat-tadam jew bil-ketchup, ħejt il-ħxejjex aromatiċi jew il-ħabaq u nfirxu ż-zalzett minn qabel, maqtugħ minn qabel. F'dan il-każ, ser nissupplimentaw il-mili b'ħxejjex imnaddfin imqattgħin u kikkri tat-tadam. Fl-aħħar, ħawwad il-pizza bil-ġobon maħkuk u nibagħtuh għal ħmistax-il minuta f'forn imsaħħan minn qabel għal 220 grad.