Illum aħna ser jgħidlek kif issajjar ġelatina mill-laħam taċ-ċanga u l-majjal. Il-karatteristika ewlenija tat-tħejjija tagħha hija brodu Delicious, qawwi u trasparenti, li għandu neċessarjament jiġi ffriżat meta jitkessaħ. Platt bħal dan dejjem se joffri lill-klijenti tiegħek u ċertament se jgħidlek biex taqsam riċetta.
Riċetta għal bżar magħmul mill-bniedem mill-majjal u ċ-ċanga
Ingredjenti:
- ċanga - 490 g;
- saqajn tal-majjal - 1 kg;
- basla żgħira;
- karrotti - 65 g;
- melħ huwa kbir - 1.5 tbsp. mgħaref;
- żewġ weraq tar-rand;
- ras tat-tewm;
- ilma;
- taħlita ta 'ħaxix imnixxef - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
F'folju sauté fond żid is-saqajn maħsula u pproċessati tal-majjal u l-polpa taċ-ċanga. Żid ħwawar għat-togħma, tarmi l-weraq tal-weraq u taħlita niexfa ta 'ħaxix. Imla l-kontenuti b'ilma ffiltrat biex tkopri ftit il-laħam. Kemm għandek issajjar ċanga mill-laħam taċ-ċanga u l-majjal? M'hemm l-ebda risposta eżatta għal din il-mistoqsija! Jiddependi fuq il-volum tad-dixxijiet tiegħek. Ahna nğibu l-ilma ghal hażna, nehhi r-raghwa bir-raghwa, ikopru b'għatu u sajjar bl-ahjar nar ghal 4 sigħat. Imbagħad żid il-basla imqaxxra, il-karrotti u żid il-melħ għat-togħma. It-tewm jiġi pproċessat mill-qoxra xotta u mbuttat permezz ta 'stampa. Wara 45 minuta, oħroġ bir-reqqa l-laħam mill-pan u ibgħatha lill-pejst tat-tewm. Saħħan il-brodu għal 20 minuta oħra, u fil-frattemp aħna ngaġġati fil-laħam: aħna kessaħha u żarmuh f'biċċiet żgħar. Il-bozza u l-karrotti jintremew, u l-brodu jiġi ffiltrat. Sussegwentement, ħu bwieqi fondi, ipprepara l-laħam ippreparat fuq il-qiegħ u ferra 'l-quċċata bil-brodu. Ahna nibaghtu l-biċċiet tax-xoghol lill-friġġ ghal ebusija shiha. Aħna jservu kiesaħ lest tal-majjal u taċ-ċanga mingħajr ġelatina, maqtugħa flieli, b'numru tal-mustarda homemade jew snack ibbażat fuq il-horseradish.
Riċetta għal kiesaħ minn saqajn tal-majjal biċ-ċanga
Ingredjenti:
- saqajn tal-majjal - 1 kg;
- ċanga - 520 g;
- bozza - 115 g;
- karrotti - 65 g;
- weraq tal-weraq;
- tewm - 3 snien;
- bżar bil-piżelli;
- melħ;
- Ġelatina immedjata - 1 qartas.
Preparazzjoni
Il-laħam jinħasel, jintefa 'f'tazza ta' l-ilma u titqiegħed fuq pjanċa imdawla. Nġibu l-likwidu għal bojler, neħħi r-ragħwa li qed tiżdied, ħalli l-bozoz mhux imqaxxra u sajjar il-ġelatina miċ-ċanga u l-majjal għal 5 sigħat. Għal siegħa qabel it-tmiem, ħoll il-karrotti tal-brodu, il-piżelli tal-bżar, laurushku u podsalivaem. Wara 30 minuta, ipprova l-brodu tagħna fit-togħma. Imbagħad itfi n-nar, bil-mod ħu l-prodotti sekondarji tagħna u żidhom fi skutella separata. Ħallat il-filtru u ferra ftit fil-ħġieġ, imbagħad biex tħoll il-ġelatina fiha. Il-laħam huwa magħżul, separat mill-għadam u maqtugħ f'biċċiet żgħar. Il-karrotti imsajrin huma mnaddfa, imdawwarin ir-ringlets u jitpoġġew fuq il-qiegħ tal-kontenitur. Minn fuq tiddistribwixxi saff uniformi ta 'laħam, armi t-tewm mqatta' b'mod fin u għal darb'oħra sprinkle bil-laħam. Fi brodu sħun, aħna ħoll il-ġelatina, filwaqt li ssegwi b'mod strett ir-rakkomandazzjonijiet dwar il-pakkett. Imbagħad ħallat mal-brodu li jifdal u ferra 'fil-platt. Aħna nibagħtu l-ikessaħ lejn il-friġġ u stenna madwar 7 siegħat, meta tiffriża. Imbagħad naqtgħu l-snack f'biċċiet u servih mat-tabella bil-ħobż tas-segala, il-horseradish u l- mustarda homemade .
Preparazzjoni ta 'kesħa mill-majjal u l-laħam taċ-ċanga f'multiivarja
Ingredjenti:
- saqajn tal-majjal - 1.5 kg;
- ċanga - 490 g;
- Basla - 110 g;
- ilma - 1.5 litri;
- ras tat-tewm;
- zunnarija - 95 g;
- ħwawar u weraq tar-rand.
Preparazzjoni
Is-saqajn tal-majjal jinqatgħu u mxarrba għal 10 sigħat fl-ilma. Imbagħad aħna nfirxuhom bil-laħam fid-dixxijiet tal-multivark u imla bl-ilma ffiltrat. Aħna tarmi laurel, ħwawar għat-togħma, agħlaq l-għatu u ipprepara 6 sigħat għal "Quenching". Wara dan, ħoll il-laħam bil-mod mill-brodu, żarmuh u stabbilixxi l-forom. Fil-brodu mbuttat mill-istampa tewm imqaxxar u ferra likwidu fuq il-formoli. Neħħi l-kesħa fil-friġġ u stenna sakemm tiffriża.