Glaze bbażat fuq iċ-ċikkulata huwa forsi l-kisi l-aktar popolari għad-deżerti, li probabbilment huwa għaliex hemm ħafna riċetti għal dan, u kull wieħed minnhom għandu s-sinifikat prattiku tiegħu. Liema glaze jista 'jkun preferut, tista' tiddetermina, fuq il-bażi tat-togħma u l-konsistenza meħtieġa, u aħna ser nipprovdulek xi wħud mir-riċetti u tekniki ewlenin li jistgħu jiġu użati.
Ċikkulata glaze magħmula miċ-ċikkulata
Iċ-ċikkulata tas-silġ fuq din ir-riċetta hija densa u għandha finitura matta, li tagħmilha oerhört simili għal kisi pur ta 'ċikkulata mdewba, għalkemm, minbarra ċ-ċikkulata nfisha, hija bbażata fuq kafè maħdum, li jagħti lill-kisi aroma wunderbare.
Ingredjenti:
- Ċikkulata sewda - 290 g;
- Kafè msawwat sew - 120 ml.
Preparazzjoni
It-teknoloġija li tagħmel dan il-glaze hija simili ħafna għat-teknoloġija li tagħmel il- ganache taċ-ċikkulata . Huwa biss imsajjar u l-iktar kafè sħun jitferra fuq ċikkulata sewda u mqaxxra u titħalla għal 5 minuti. Matul dan iż-żmien, is-sħana mill-kafè ddewweb il-biċċiet taċ-ċikkulata u l-ħġieġ jista 'jitħallat faċilment. Wara t-taħlit, kun żgur li l-kisja toħroġ omoġenja, u jekk meħtieġ, jekk biċċiet ta 'ċikkulata mhux imdewwba għadhom jinstabu, qiegħed il-kontenitur fuq il-banju ta' l-ilma.
Kif tagħmel il-kejk taċ-ċikkulata?
Naturalment, il-kejk u kwalunkwe ħami dimensjonali jistgħu jiġu koperti b'glaze-ganache taċ-ċikkulata, iżda għall-konvenjenza li taħdem ma 'prodotti kbar, il-glaze għandu jkun kemmxejn eħxen, u għalhekk huwa miżjud miegħu ġulepp tal-qamħ - ingredjent klassiku f'diversi deżerti, li huwa faċli biex issib f'ħwienet tal-ħelu.
Ingredjenti:
- frawli taċ-ċikkulata - 1/2 st .;
- xaħam tal-krema (33%) - 120 ml;
- ġulepp tal-qamħ - 30 ml.
Preparazzjoni
Ferra l-krema tax-xaħam ġo saucepan jew saucepan u poġġiha fuq nar. Biex tevita l-formazzjoni ta 'film fuq il-wiċċ, saħħan il-krema sakemm il-punt tat-togħlija jitħawwad kontinwament. Ferra ċ-ċikkulata fuq il-krema u ħalli l-ġelu fil-futur għal ftit minuti. Ħallat kollox malajr u ferra 'fil-ġulepp tal-qamħ. Wara t-taħlit mill-ġdid il-glaze għandu jkun imkessaħ għal 10 minuti oħra u tista 'tibda l-kisja tal-kejk.
Kif tagħmel iċ-ċikkulata bis-silġ mill-krema qarsa u l-kawkaw?
Dan glaze, għalkemm glaze minn perspettiva teknoloġika, iżda xorta tista 'tintuża biex tkopri prodotti b'saff artab ta' ċikkulata, li mhux se tiffriża kompletament anki wara li tkun wieqfa fil-friġġ.
Ingredjenti:
- trab tal-kawkaw - 40 g;
- zokkor - 25 g;
- krema qarsa - 60 g;
- Butir - 45 g.
Preparazzjoni
Taħlit tal-kawkaw fil-pejst b'krema qarsa u zokkor, poġġi t-taħlita fuq in-nar u, waqt li tħawwad, ħalliha tgħalli. Malajr neħħi l-krema qarsa mis-sħana u żid il-butir. Ħalli l-glaze jiksaħ sa stat sħun qabel ma tużah għall-għan maħsub tiegħu.
Kisja taċ-ċikkulata tal-mera
Is-sigriet tal-finitura mera taċ-ċikkulata tal-glaze jinsab fiż-żieda ta 'ġelatina mal-kompożizzjoni ta' taħlita kompletament standard ibbażata fuq il-kawkaw. Qabel ma tibda taħdem ma 'dan il-glaze, kun żgur li l-prodotti tiegħek għandhom wiċċ lixx perfettament u huma friski.
Ingredjenti:
- Ġelatina - 2 Tsp;
- ilma kiesaħ - 90 ml;
- krema grassa - 90 ml;
- zokkor - 140 g;
- trab tal-kawkaw - 50 g.
Preparazzjoni
Imla l-ġelatina b'nofs l-ilma kiesaħ u ħalli għal dak iż-żmien, li se jmorru biex iħejju l-ingredjenti li fadal. Ħallat l-ilma li jkun fadal bil-krema u biz-zokkor, poġġi l-platti bit-taħlita fuq nar żgħir u ħalliha tgħalli. Neħħi l-kontenitur mis-sħana u ħoll il-ġelatina minfuħin. Wara li l-ġelatina tinħall kompletament, żid it-trab tal-kawkaw, ħallat kollox sew u għaddi minn għarbiel. Kessaħ il-glaze għat-temperatura u l-użu tal-kamra.