Allura storikament, wieħed mill-prodotti prinċipali tal-menu tagħna huwa l-laħam. Kien minnu li nies primittivi kkaċċjaw mammoths, u kavallieri medjevali żammew merħliet sħaħ ta 'annimali domestiċi u għasafar. Iva, u issa hemm irziezet privati u rziezet tal-istat sħaħ għat-trobbija u t-tkabbir ta 'razez tal-laħam ta' baqar kbar u żgħar, majjali u fniek, tiġieġ u dundjani, wiżż u papri. U mhux delikata. Wara kollox, mingħajr biċċa tajba ta 'laħam, ma tistax issajjar borscht rikka, lanqas pilaf fragranti, u lanqas Olivier, insalata għeżież. Imma sempliċement imorru fis-suq għax-xiri, għandek bżonn tkun taf kif tagħżel id-dritt u laħam frisk.
Fil-maħżen jew fis-suq?
Jekk tgħix f'raħal u żżomm it-tarzna tal-baqar u tat-tjur, allura l-kwistjoni ta 'fejn tixtri u kif tagħżel laħam tal-fenek jew tal-majjal tajjeb, tisparixxi waħedha. Iżda l-abitanti tal-metropoli jiffaċċjaw għażla, biex jixtru laħam fis-supermarket jew fis-suq. Jidher li tista 'raden hawn, mur xi maħżen u tagħżel dak li trid, imma ma kienx hemm. Spiss f'ċentri kbar ta 'xiri l-oġġetti jinsabu itwal milli mistenni. Huwa sikwit imġedded u mogħti għal waħda ġdida. Dan b'xi mod ġie mwissi fuq it-televiżjoni. U xi ngħidu dwar is-suq? Hemm ukoll, ovvjament, kollox huwa differenti. Iżda l-laħam bil-miftuħ li qiegħed fuq il-bank, tista 'tispezzjona b'attenzjoni, tinħaraq u tmiss. Wara kollox, il-bazaars ibiegħu l-aktar prodotti imkessħa, mhux iffriżati. U biex ma titlifx ix-xiri għarfien elementari tar-regoli tgħinek, kif tagħżel laħam fis-suq, u attentiveness sempliċi.
Regoli ġenerali dwar kif tagħżel laħam ta 'varjetajiet differenti
Għalhekk, meta tixtri biċċa tajba ta 'laħam fuq soppa, ixwi, shish kebab jew laħam ikkapuljat għandek bżonn tuża regoli sempliċi u komuni għall-varjetajiet kollha tal-laħam. Hawn huma:
- Stima tad-dehra. Meta tersaq lejn il-bank, l-ewwel ħaġa li nagħmlu hija li tikkunsidra l-oġġetti. Aħna huma interessati fil-kulur, il-preżenza jew in-nuqqas ta 'films u tbajja, kif ukoll qoxra mnixxfa li titkellem dwar it-tul tal-waqfa tal-laħam fl-arja aperta. Il-kulur tal-majjal għandu jkun roża, il-vitella hija ftit iktar skura minn dik tal-majjal. Ċanga friska u ħaruf tajba għandhom ikunu ħomor, iżda l-ħaruf huwa aktar qawwi u sħiħ. Xaħam fuq kwalunkwe tip ta 'laħam għandu jkun abjad, u mhux isfar, u mqassam b'mod uniformi matul il-biċċa. Riħ ħafif huwa permess, imma t-tikek u l-membrani mukużi jitkellmu mhux l-ewwel freskezza.
- Aħna tmiss u iduru. Wara li tħares lejn biċċa sabiħa, ħudha f'idejk u kun żgur li hija tajba min-naħat kollha, u mhux biss bi "wiċċ" li jidher. Imbaghad imbotta fuq kull post tal-polpa tal-laham u tara kif iğğib. Jekk il-laħam ikun frisk, il-marki tas-swaba 'jisparixxu wara 3-5 sekondi. Ukoll, u jekk diġà kien 5-7 minuti diġà, u l-mogħdija għadha viżibbli b'mod ċar, ħalliha bla periklu. Hawnhekk ibiegħu oġġetti li suppost saru.
- Sniff, ukoll, ma jinterferix. Indikatur importanti ieħor ta 'freskezza huwa riħa pjaċevoli. Aħna l-bnedmin huma l-għerq tal-predaturi. Ir-riħa ta 'annimal reċentement maqtul u aggornat kif imiss reċentement tikkawża salivate u xewqa qawwija li tinbena malajr xi ħaġa minn dan il-laħam. Iżda l-kummerċjanti bla skrupli spiss jaħbu ftit riħa ħamra tal-ħall u taż-żebgħa, u dan għandu jkun magħruf u mfakkar. Jekk ma tħobbx ir-riħa, ħu srievet tal-karta u tmissha mal-biċċa. Il-preżenza ta 'żebgħa tagħti kulur aħmar kimiku tossiku, li jitħalla fuq is-srievet.
Jibqa 'biss li wieħed jinnota kif jagħżel il-laħam it-tajjeb għal shish kebab, għal laħam ikkapuljat, għal steak, għall-ewwel dixx u għax-xiwi.
U finalment
Issa, armati b'għarfien dwar kif jagħżlu l-laħam frisk dritt fis-suq, mur boldly għax-xiri. U ħalliha tkun mill-kċina li l-aktar rwejjaħ appetizing u jitħajjar jaslu.