Id-dehra spettakolari tal-pike kienet waħda mir-raġunijiet ewlenin għaliex kienet innotifikata kompletament. Imma jekk ma sservix "ħut irjali" fuq il-mejda tal-festi, allura ma hemmx bżonn li titmexxa bit-tindif tagħha mill-ġilda u l-preparazzjoni tal-laħam ikkapuljat, għax fil-ġimgħa tista 'issajjar u fletti tal-ħut.
Kif taqta 'kif suppost qabda fuq flett?
Qabel ma l-qatgħa tinqata 'mill-għadam, huwa meħtieġ li tissakkar mhux biss b'sikkina qawwija, iżda wkoll par ingwanti tal-latex u fardal magħhom. Qtugħ ta 'ħut daqshekk diffiċli bħal ħawwad jieħu ħafna ħin u enerġija għal min jibda, u għalhekk huwa aħjar li tipproteġi lilek innifsek mit-tniġġis.
Tqattigħ tal-ħut, imur għall-iskalar tiegħu. Skali ta 'skali żgħar jistgħu faċilment jitneħħew b'sikkina speċjali jew float żgħir, li jimxi fid-direzzjoni mid-denb għar-ras.
Il-kap tal-pikka jinqata 'kif ukoll il-kap ta' kwalunkwe ħut ieħor: tagħmel żewġ inċiżjonijiet taħt il-garġi u qtugħ mill-linja. Wara r-ras, ix-xewk ukoll jinqata '.
Sussegwentement, imorru direttament fuq il-laħam. Neħħejna l-polpa tal-ħut tul ix-xifer sa l-arch kostali, u mbagħad, waqt li ċċaqlaq is-sikkina tul il-kustilji, separat il-polpa minnhom.
Armati bi ftit pinzetti u pproċedu biex ineħħu l-għadam li fadal fil-polpa. Peress li l-pike mhix vain imsejħa l-għadam ta 'l-abitanti tax-xmara, hemm ċertament tali. Fdalijiet ta 'l-għadam minn fletti tal-ħut jistgħu jitneħħew bl-għajnuna ta' pinzell kulinari speċjali jew, jekk m'hemm xejn, allura l-alternattiva tad-dar tagħha hija pinzetta kosmetiċi.
Qatgħa ta 'qatgħat hija lesta, f'din il-forma l-laħam jista' jinqasam f'porzjonijiet u moqlija, imma jekk ma tkunx taf kif taqta 'ħafif fuq flett mingħajr ġilda, allura l-proċeduri preparatorji jdumu pass ieħor.
Mgħamra b'sikkina flessibbli u rqiqa, ħu inċiżjoni taħt il-ġilda minn naħa tad-denb u tibda mingħajr xkiel li timxi lejn ir-ras, tagħfas il-flett bit-tieni idejn u tipprova ssuq is-sikkina kemm jista 'jkun qrib il-ġilda.
B'ħiliet xierqa tista 'istantanjament tikkontrolla kemm malajr biex tnaqqas il-pikka fuq il-flett, minħabba li l-passi kollha għas-separazzjoni tal-fletti huma l-istess għal kważi l-ħut kollu.
Il-partijiet kollha tal-pikka jistgħu jintużaw biex jiċċaqalqu: xewk u ras (b'għajnejn u għenuq imneħħija minn qabel) jintużaw biex jagħmlu brodi sinjuri, flettijiet bil-ġilda jistgħu jiġu moħmija, moħmija u moqlija, u l-laħam separat mill-ġilda - mibruma f'rombli jew użat għal casseroles tal-ħut u soufflé.