It-tipjip huwa mod wieħed ta 'tisjir tal-ħut. Dan il-metodu ta 'tisjir mhux biss jikkontribwixxi għall-preservazzjoni itwal tal-prodotti tal-ħut, iżda wkoll, minħabba saturazzjoni ta' duħħan, jattira kwalitajiet ġodda: kannella dehbi, togħma eċċezzjonali u togħma mhux tas-soltu. Biex ittejjeb il-kwalità tal-prodott ippreparat f'miżura akbar, trid tkun taf kif tpejjep il-ħut b'mod xieraq.
Hemm żewġ għażliet għat-tipjip: kiesaħ u sħun. Xi varjetajiet ta 'ħut jistgħu jiġu affumikati b'żewġ modi: bass tal-baħar, sturjun, merluzz, aringi. It-tipjip kiesaħ biss jista 'jiġi suġġett għal omul, ħut abjad, mullet, ketu, salamun Chinook, salamun sockeye. It-tipjip jaħraq huwa preferibbli għall- kavalli , sturjun stellate, aringi Baltiku, whitefish, u catfish.
Biex twieġeb il-mistoqsija dwar kif tpejjep il-ħut fil-cottage, noffrulek ir-rakkomandazzjonijiet ta 'sajjieda esperjenzati.
Preparazzjoni tal-ħut għat-tipjip
L-ewwel neħħi l-insides u naqtgħu l-għonq. Ħut maħsul, mgħaffeġ bil-melħ u bżar (jew taħlita speċjali mixtrija fil-maħżen). Il-karkassi tal-ħut jitqiegħdu f'kontenitur u jitqiegħdu fil-friġġ għal 2 sigħat. Immedjatament qabel il-ħut affumikat qiegħed fuq karta strutturali nadifa, per eżempju, xugaman tal-karta biex tneħħi l-umdità żejda.
Kif tpejjep karpjun?
Biex tpejjep il-karpjun, għandek bżonn serratura ta 'ħaxix jew xi siġra tal-frott, per eżempju, tuffieħ.
Aħna npoġġux 2 handfuls ta 'serratura fl-affumikat. Ahna waqqghu l-gradilja ta 'fuq minn hawn' il fuq, qeghdin infasslu karkassi tal-hut (m'ghandhomx imissu lil xulxin). Li tkopri l-għatu, poġġi l-affumikat fuq nar ta 'saħħa medja. Wara madwar 10 minuti, ħabi l-għatu u ħalli d-duħħan joħroġ. Dan huwa importanti ħafna, inkella l-imrar se jibqa 'fil-ħut. Għal darb'oħra nkopru l-affumikat b'għatu. 10 minuti oħra - u l-karpjun affumikat jaħraq huwa lest.
Kif tpejjep karpjun?
L-esperti jgħidu li huwa aħjar li tpejjep karpjuni fuq il-fergħat taċ-ċirasa ta 'l-għasafar, iżda tista' tuża l-friegħi taċ-ċirasa u siġar tal-frott oħrajn. Tfal imqattgħin 'l isfel jistabbilixxu zkuk (għandhom ikunu xi ftit), fuq il-post l-ispazjar għall-fluss taż-żejt tal-ħut, fuqha - il-kannizzata. Aħna tpoġġi għaġina immellaħ immellaħ, tista 'żżid perċa għalihom - fil-fatt il-ħut huma l-istess fid-daqs. Qiegħed in-nar jitfi n-nar għal 20 minuta. Wara li tneħħi t-tpejjit mill-fjamma, ħalliha tkessaħ daqsxejn, u mbagħad aħna niftħuh.
Is-sajjieda veru jemmnu li l-perċa affumikata hija saħansitra iktar ikla minn dik tal-karpjuni, peress li l-aħħar għandha għadam żgħir ħafna. Importanti: huwa dejjem tajjeb li tnaddaf il-gradilja wara kull tipjip, peress li l-bqija tax-xaħam jiddekomponi u l-ħut affumikat fuq il-grill maħmuġ jakkwista togħma qarrieqa.
Kif tpejjep ħut affumikat sħun fid-dar?
Mhux kulħadd għandu għerejjex, għalhekk aħna toffri għażla kif id-duħħan tal-ħut fid-dar.
Għal dawk li għandhom aerogrill tad-dar (ħafna drabi l-apparat huwa mibni fil-cooker tad-dar), ma jkun hemm l-ebda problema bil-ħut tat-tipjip. Naturalment, il-proċess tat-tisjir f'ergogril, jiddifferixxi mit-tipjip f'pazjenti li jpejpu b'mod speċjali (il-ħuta tidher li tkun ix-xiwi). Madankollu, id-dixx għandu togħma mill-isbaħ!
Preparazzjoni tal-ħut għat-tipjip
Aqta 'd-dnub u l-kapijiet ta' diversi karkassi tal-kavalli u neħħi l-insides. Melħ tal-ħut, bżar barra u ġewwa l-kavità. Mill-kontenitur b '"duħħan likwidu" ħalli ftit likwidu fil-platti. B'pinzell tas-silikon, żżomm il-ħut sewwa. Nitħallew fil-kesħa għal nofs ġurnata,
Preparazzjoni ta 'ċipep
Il-laħam ta 'Olhovuyu jixxarrab għal 15-il minuta.
Ħut tat-tipjip fi aerogril
Fl-aerogrill poġġi ċipep ftit, poġġi l-ħut fuq gradilja, imwaħħal fin-nofs. Aħna nagħżlu l-parametri tal-apparat: temperatura 200 ° C, konvezzjoni - massimu. Il-kavall huwa madwar 40 minuta. Bl-istess mod, tista 'faċilment tpejjep tipi oħra ta' ħut, per eżempju, sturjun nobbli jew sallura offerta.