Varjanti ta 'oriġini ta' l-isem tal-kejk "Napoleon" ftit - jew kien imsemmi fl-unur taċ-ċelebrazzjoni taċ-ċentinarju tal-espulsjoni tal-Bonaparte kbira minn artijiet Russi, jew miraklu ta 'ħlewwiet ivvintat fil-belt ta' Napli, u l-isem kien mgħawweġ maż-żmien. Il-Franċiżi nfushom jitolbu din id-deżerta "miljun saff", iżda l-confectioners kollha jafu b'ċertezza li hemm ħafna inqas minnhom - 256.
Għas-saff tal-kejk, il-krema titħejja fuq bażi ta 'żejt jew krema qarsa, u l-custard jintuża biex jimlew il-kejkijiet u Napoleon li jżejnu. Ir-riċetta għal kristalli għal kejk (kwalunkwe, "Napoleon" - mhux eċċezzjoni), aħna diġà deskritti f'wieħed mill-artikli, hekk imorru immedjatament għaż-żejt u l-krema qarsa.
Krema għal Napuljun
Ingredjenti:
- butir - 300 g;
- ħalib evaporat - 300 g;
- vanillina - 0.1 g.
Biex tipprepara krema taż-żejt għal kejk ta 'Napoleon b'ħalib ikkondensat, huwa meħtieġ li taħbit sewwa l-warmed wara l-butir artab tal-friġġ u, mingħajr waqfien tal-qatran, żid ftit xufftejn ta' vanillina u ftit tablespoons ta 'ħalib ikkondensat. Il-proċedura hija ripetuta sakemm il-ħalib ikkondensat kollu jintuża. Wara li kisbet konsistenza omoġenja u sabiħa, waqqaf il-qabda. Din il-krema għal "Napoleon" tissejjaħ ukoll krema, iżda f'ħafna kotba kulinari huwa msemmi ż-żejt bit-tarjola, u mhux krema. Il-butir huwa l-ingredjent prinċipali, irħas u l-aktar importanti, u għalhekk taħseb diversi drabi jekk għandux jiġi mibdul b'krema bit-tarjola. Mill-mod, fil-krema lest tista 'żżid ftit grammi ta' cognac jew likur, kif ukoll ġewż, meraq tal-lumi, ġamm jew ġamm.
Krema qarsa għal "Napoleon"
Ingredjenti:
- krema qarsa (35% kontenut ta 'xaħam) - 400 g;
- zokkor - 150-200 g;
- vanillina - 0.1 g.
Il-krema qarsa titħabat biz-zokkor sakemm tinkiseb konsistenza uniformi, imbagħad tiżdied il-vanillina. Tista 'tarrikkixxi din il-krema sempliċi b'melħ, ġewż jew ġamm.
Kif diġà semmejna, krema żejtnija u qarsa hija użata biex tagħmel kejk ta 'Napoleon biex tgħolli s-saffi, minħabba li, b'differenza mill-ħjar, għandhom umdità ogħla, għalhekk huma aktar probabbli li jimmaturaw is-saffi, u huma wkoll reżistenti għad-durabilità.
Wara li timla s-saffi u taqta 'l-kejk għall-forma mixtieqa, il-krema li tibqa' għandha tkopri l-ġnub kollha tagħha u sprinkle bi ruttam imqatta '. U sabiex jinkiseb l-ikbar kuntentizza tal-maħbubin, aħna nagħtuk parir biex tixtri borża ta 'dulċiera speċjali b'aċċessorji fil-maħżen, u biex turi fuq il-wiċċ tal-kejk,
Fil-proċess li tagħmel kejk "Napoleon" mir-riċetti klassiċi ta 'kremi fit-togħma, kif maħduma, u żejt, tista' tiddevja ftit. Dan isir għal varjetà, esperimenti kulinari regolari, jew sempliċement titjira ta 'fantasija. Għalhekk, bħala fillers għal kremi, flimkien ma 'ġamm u ġewż, kawkaw, ċikkulata maħkuka, kafè, karamella, jogurt jew frott imnixxef fin ħafna fin huma perfetti.