Medallions tal-majjal

Medallions żgħar u preċiżi tal-majjal iħarsu ħafna aktar exquisite minn "ikel tal-irġiel reali" - steak taċ-ċanga . U jekk int kaptan din il-kapolavur tal-kulinari, il-glorja ta 'chef eċċellenti tiġi pprovduta lilek. U jekk tagħżel biċċa "tajba" ta 'laħam - mhux wisq xaħam, żgħażagħ u offerta - mhux se jkun diffiċli xejn!

Riċetta għal medallions tal-majjal fil-forn

Ingredjenti:

Truf tal-majjal - 800 g;
bacon - 20 flieli;
Larinġ - 2 biċċiet;
sage - 20 weraq;
melħ, bżar iswed mitħun - sa t-togħma.

Għas-zalza:

żraġen tal-laħam - 100 g;
Brodu tal-laħam - 1/2 st .;
krema qarsa (kontenut ta 'xaħam ta' 15%) - 1/2 tbsp.;
basla - 2 biċċiet;
żejt veġetali - għall-qali;
melħ, bżar iswed mitħun - sa t-togħma.

Preparazzjoni

Il-laħam tal-majjal jinħasel u mgħaddas bir-reqqa b'xugaman tal-karti. Neħħi l-film u aqta 'l-irqiq irqaq - dawn se jmorru biex jagħmlu zalza. Aħna maqtugħin 10 medallions madwar il-fibri. Kull waħda taħbit ftit u tferra miż-żewġ naħat bil-melħ u l-bżar. Aħna wrap madwar il-perimetru ta '2 flieli tal-bejken (bejniethom koppja ta' weraq tal-salvja). Qiegħed il-medallions fuq folja tal-ħami mgħottija bil-fojl, u bagħtitu lill-forn imsaħħan sa 220 grad għal madwar nofs siegħa.

Sadanittant, ejjighe zalza. Basla maqtugħa kubi u fry sakemm deheb. Żid mal-qċaċet imqaxxar tal-majjal imqatta 'fin, fry għal 3-4 minuti u ferra' fil- brodu tal - laħam . Agħmel jagħli, żid il-krema qarsa, ħawwad u ħalliha ttektek għal 10 minuti oħra. Neħħi mis-sħana, għatti b'għatu u wrap flimkien ma 'xugaman biex iżommu l-zalza sħuna.

Larinġ jinqata 'f'rombli ta' ħxuna pjuttost ħoxna u fry malajr fil-paljett tal-grill. Ifrex koppja ta 'biċċiet fuq pjanċa, fuqhom - medallion ta' majjal fil-bejken, u quċċata bix-zalza.

Kif issajjar medallions tal-majjal bix-zalzett tal-kiwi?

Ingredjenti:

ktieli tal-majjal - 4 pcs .;
Għaġha tal-bott - 3 biċċiet;
frott tal-kiwi - 5 pcs .;
krema - 1/2 tbsp.;
butir - 1 tbsp. kuċċarina;
melħ, bżar iswed friska mitħun - sa t-togħma.

Preparazzjoni

Laħam ftit. Melħ, bżar u fry f'qalq msaħħan tajjeb biż-żieda ta 'butir għal 8 minuti fuq kull naħa. Imbagħad poġġihom fuq srievet tal-karti u ħalli drain mill-eċċess ta 'xaħam.

Fil-pjattaforma, dewweb il-butir li jkun fadal u fry il-basla mqatta 'b'mod fin sakemm tkun trasparenti. Żid il-kiwi imqatta 'f'qalq (ħalli wieħed għall-ikel) u stew għal 15-il minuta fuq sħana baxxa. Imbagħad inwasslu l-krema, ħalliha tgħalli u neħħi l-zalza min-nar. Tħawwadha b'taħlita sakemm tkun bla xkiel.

Aħna nfirxjaw medallions tal-majjal fuq il-pjanċi, dekorati b'ċirki ta 'kiwi imqaxxar u ferra zalza.

Medalloni tal-majjal bil-faqqiegħ

Ingredjenti:

Ġewż tal-majjal - 400 g;
champignons (friski) - 300 g;
basla - 1 biċċa;
krema - 1/4 ta 'seklu;
żejt veġetali - 1 tbsp. kuċċarina;
melħ, bżar iswed mitħun - sa t-togħma.

Preparazzjoni

Bl-għajnuna ta 'l-istencil maqtugħin l-istess ċrieki tal-laħam u waħħal il-forma, nirrapportahom bil-fojl. Ifrex il-majjal fuq qali tal-qali jaħraq (preferibbilment b'kisja li ma twaħħalx) u fry sakemm qoxra ruddy, litteralment ftit minuti fuq kull naħa. Imbagħad aħna nipprasferixxu l-medallions għall-folja tal-ħami mgħottija bil-fojl u nibagħtuh fil-forn imsaħħan għal 200 grad għal 20 minuta. U fil-pan żid żejt u fry basal imqatta 'fin u faqqiegħ imqattgħin. Meta l-likwidu separat matul it-tifi jitħalla ftit evaporat, imnixxef ftit jitferra bil-krema, melħ, bżar u mbagħad taħt l-għatu magħluq għal 10 minuti oħra. Medaljuni lesti jistabbilixxu fuq pjanċi, neħħi l-fojl u ferra zalza tal-faqqiegħ krema.