Il-merluzz huwa ħut kummerċjali ta 'valur bi skali żgħar u laħam abjad, li joqgħod f'ilmijiet friski u mielaħ l-aktar fl-Emisfera tat-Tramuntana. Il-merluzz fih sustanzi utli, proteini, xaħam, vitamini u mikroelementi.
Il-familja tal-merluzz tinkludi madwar 100 speċi (inklużi speċi magħrufa: navaga, sajda, haddock, pollock, merlangu blu, u oħrajn). Allura fin-nuqqas ta 'merluzz fuq il-bejgħ huwa faċli biex tissostitwixxi.
Il-merluzz (u merluzz ieħor) jingħaqdu tajjeb mal-basal u l-karrotti, billi dawn it-tliet prodotti huma l-ingredjenti prinċipali, tista 'tipprepara platti differenti.
Merluzz, stewed fl-immarinat bil-basal, il-karrotti u t-tadam
Ingredjenti:
- flettijiet tal-merluzz (jistgħu jinħlew) - madwar 600-800 g;
- dqiq tal-qamħ għall-ħobż;
- żejt veġetali għall-qali;
- karrotti - 1-2 biċċa. id-daqs medju;
- basla - 1-2 biċċa;
- pejst tat-tadam - 2-3 tbsp. mgħaref;
- weraq tar-rand - 3-5 biċċa;
- Ħwawar mitħuna niexfa (bżar iswed, kosbor, imsiemer tal-qronfol);
- melħ;
- Ħwawar friski friski (tursin, kosbor, ħabaq);
- tewm b'2-3 imsiemer tal-qronfol.
Preparazzjoni
Naqtgħu l-fletti tal-merluzz f'porzjonijiet ta 'daqs konvenjenti għall-ikel. Aħna nferragħ id-dqiq u fry ftit f'qiegħa ta 'qali msaħħna sew fuq iż-żewġ naħat għal dell tad-deheb tal-qoxra (dan jieħu madwar 5-8 minuti, mhuwiex neċessarju li fry "crunching"). Neħħi l-biċċiet tal-ħut mill-qali bil-ispatula. Fi qsar separat (jew fl-istess, iżda maħsul b'mod nadif) aħna nsaħħnu ż-żejt. Fry fuq bażi ta 'sħana medja imqaxxra u mqatta' b'mod fin sa kulur ħafif tad-deheb u żid il-karrotta maħkuk. Fry, waqt li tħawwad, kollha flimkien għal 5 minuti, imbagħad żid il- pejst tat-tadam u ftit ilma biex tikseb konsistenza, bħal krema qarsa likwida. Daqsxejn żejtni.
Nħalltu kollox, immergerjament immerga l-biċċiet f'din l-immarinar u pat kollha flimkien, u tkopri l-għatu b'temperatura baxxa biż-żieda ta 'ħwawar, xi kultant bil-mod iddawwar il-ispatula għal 15-20 minuta. Iservu bil-ħodor, bħala garnish patata mgħollija adatta jew ross. Għal dan id-dixx tista 'sservi inbid tal-mejda ħafifa jew vodka friska, tinturi qargħa.
Merluzz moħmi bil-karrotti f'marka ħafifa
Ingredjenti:
- fletti tal-merluzz - madwar 600 g;
- karrotti - 2 biċċiet;
- butir naturali għall-lubrikazzjoni tal-moffa;
- Ħxejjex friski friski (tursin, ananas, kosbor, ħabaq);
- Inbid abjad tal-mejda (jew vermut, sherry) - madwar 80 ml;
- ħwawar niexfa (piżelli tal-bżar iswed, żerriegħa tal-kosbor, anisi u bużbież, weraq, sinniet);
- zokkor - madwar 1 kuċċarina;
- Ħalib naturali tal-krema - madwar 30 ml.
Preparazzjoni
Karrotti imqaxxrin maqtugħin fit-tiben żgħar. Aħna ma nqattgħux il-ħodor fin ħafna. Ħallat u xxerred din it-taħlita indaqs fuq il-qiegħ tal-moffa refrattarja (għandha tkun imsaħħna).
F'dan iż-żmien qed nippreparaw l-immarinar. F'saqaf żgħir aħna saħħan l-inbid u għalli fih ħwawar b'zokkor u krema.
Neħħi l-għatu mill-formola b'ħut nofs moħmija u karrotti bil-ħodor u ferra l-immarinar kollu. Imsaħ mingħajr għatu għal 12-15-il minuta oħra. Naqdu ma 'ross jew patata, b'inbid abjad, vodka tal-ħlewwa jew birra ħafifa.