Ġamm tat-tuffieħ huwa pjuttost popolari fost il-ħelu u fil-forma pura tiegħu, u biż-żieda ta 'oranġjo it-togħma tiegħu ssir tant nobbli u attraenti li anke min iħobb ħelu ma jistax jirrifjuta ħlewwa bħal din. Jilqa 'f'dan il-każ, mhux biss it-togħma, iżda wkoll l-istordament trasparenti u dehra ambra tal-billetta.
Ġamm amber b'togħma sabiħa ħafna bil-flieli tat-tuffieħ u oranġjo - riċetta
Ingredjenti:
- tuffieħ - 1.2 kg;
- Larinġ misjur - 320 g;
- ilma 240 ml;
- zokkor granulat - 1,2 kg.
Preparazzjoni
Għall-ġamm, agħżel it-tuffieħ bil-polpa densa mingħajr snien u ħsara. Frott tal-minjieri, imqaxxar, maqtugħ nofs u mormi mill-qalba ta 'ġewwa. Il-laħam huwa maqtugħ f'qatgħat ta 'daqs medju.
Aħna aħsel l-larinġ maħsul għal minuta f'ilma jagħli, wara li aħna maqtugħin f'nofs ċrieki jew flieli irqiq, imla bl-ilma u poġġih fuq il-fuklar. Żid iz-zokkor u saħħan il-kontenuti tal-bastiment sakemm il-kristalli kollha jinħallu u jagħli ħafna. Issa neħħi l-kontenitur mill-platt, żid il-flieli tat-tuffieħ ippreparati, ħallat bil-mod u ħalli l-biċċa tax-xogħol tinbidel f'kundizzjonijiet tal-kamra.
Irritorna l-kontenitur bil-bażi mkessħa ta 'ġamm mal-pjanċa, ħalli l-kontenuti iniedu għal darb'oħra u ddgħajjefha b'sinjali bilkemm notevoli ta' togħlija għal siegħa jew sakemm id-densità mixtieqa ta 'tajts. Qegħdin nippreparaw il-biċċa tax-xogħol bi qbil ma ' kontenitur sterili ippreparat , siġillha sew u ħalliha tibred bil-mod taħt il-kisja.
Kif tagħmel trasparenti, il-ġamm l-aktar delikat mit-tuffieħ flieli bil-larinġ misjur u l-lumi?
Ingredjenti:
- tuffieħ - 1.2 kg;
- Larinġ misjur - 620 g;
- lumi - 165 g;
- zokkor mgħaffeġ - 715 g.
Preparazzjoni
Tħejji t-tbajja 'għall-ġamm kif ukoll fil-każ ta' qabel, wara li kklerja l-frott maħsul, wara li ħassar iż-żrieragħ b'qatgħat qalba u qtugħ. Jekk it-tuffieħ huma kbar, nirrakkomandaw li nqatgħu kull porzjon f'nofs. Larinġ u lumi f'dan il-każ huma mqaxxra, maqsuma flieli tal-porzjon, li mbagħad jinqatgħu f'biċċiet żgħar jew jintaħnu fi blender.
Qabbad il-flieli tat-tuffieħ u l-massa taċ-ċitru fil-kontenitur tal-ġamm, imla b'zokkor, ħallat bil-mod biex tippreserva l-integrità tal-lobuli, u ħalliha għal ftit sigħat biex tissepara l-meraq.
Issa aħna niddeterminaw il-bastiment bil-biċċa tax-xogħol fuq il-pjanċa tat-tisjir tal-pjanċa, taġġustaha għal nar moderat, u ssaħħan il-ħaxix, waqt li tħawwad ħafna drabi fl-ewwel biex tevita ħruq. Jiddependi fuq jekk għandekx biżżejjed ħin għad-dispożizzjoni tiegħek, tista 'ssajjar il-ġamm f'darba waħda, b'desserta fuq nar għal bejn ħamsa u sittin minuta, jew taqsam it-tisjir fi tliet sa ħames stadji. Fil-każ ta 'l-aħħar, aħna biss agħti l-togħlija u għalli għal madwar tliet minuti, wara li aħna kessaħ u rrepeti t-tisjir u t-tkessiħ. Nagħmlu dan sakemm id-densità meħtieġa ta 'ħelu.
Fi kwalunkwe każ, il-ġamm lest huwa ppakkjat bis-sħana f'kontenitur sterili, imsaffi u jitlaq gradwalment biex jiksaħ taħt "kisja" sħuna.
Ġamm minn tuffieħ u larinġ b'obbletti bil-pinen sofor
Ingredjenti:
- tuffieħ - 1.2 kg;
- Larinġ misjur - 420 g;
- zokkor mgħaffeġ - 895 g;
- yellix - pakkett ½.
Preparazzjoni
Għall-preparazzjoni ta 'ġamm b'tappijiet tal-pinen sofor, it-tuffieħ imqaxxar jitqaxxar bl-lobuli. Bil-larinġ neħdu l-għaġla u żidha mat-tuffieħ. Wara dan, aħna nidħlu ċ-ċitru mill-qoxra, inżarmu l-lobuli, li min-naħa tagħhom jinqatgħu f'żewġ jew tliet partijiet, skont it-tul oriġinali. Ahna niddevertu l-komponenti taz-zokkor, żid zheliks u ħawwad. Aħna nagħtu ftit frott li twaħħal u ħalli l-meraq, imbagħad poġġi l-kontenitur mal-biċċa tax-xogħol fuq il-fuklar, iġibu l-kontenuti għal tagħli waqt li tħawwad frekwentement, għalli għal għaxar minuti u mbagħad ittella 'l-kontenituri sterilizzati. Aħna siġill u dawwar il-bastimenti 'l isfel, wara li aħna nagħtuhom sewwa għal tkessiħ gradwali u awto-sterilizzazzjoni.