Jekk int xortik tajba biżżejjed li tiġbor fil-foresti muntanja sħiħa ta 'tagħli sbieħ u li jdawru l-ħalq, allura wasal iż-żmien li tibda l-ħsad tal-faqqiegħ għall-użu fil-futur. Noffru riċetti sempliċi għat-tħejjija tal-preparazzjonijiet l-aktar ta 'suċċess tal-boletus għax-xitwa, u ngħidu wkoll kif għandek tiffriża l-faqqiegħ fil-friża.
Kif tiffriża l-boletus għax-xitwa?
Il-mod l-aktar sempliċi u l-aktar affordabbli biex jippreparaw il-bufli għax-xitwa huwa l-ġlata. Naturalment, l-idea se tiġi realizzata biss jekk ikun hemm spazju ħieles fil-friża. Il-faqqiegħ maħsub għall-ipproċessar ulterjuri huwa magħżul, jeżaminahom min-naħat kollha u jneħħi dawk maħmuġin. Jekk il-boletus huwa nadif u ma fihx debris ta 'l-art u tal-foresti, huwa aħjar li ma tikkuntattjahomx ma' l-ilma u ma aħselx. Huwa aħjar li sempliċement imsaħ il-ħmieġ b'ċarruta nadifa u niexfa, imbagħad itwi l-faqqiegħ f'borża għall-iffriżar u tibgħat lill-kamera.
Kif melħ il-boletus għax-xitwa fil-laned - il-preskrizzjoni għall-ħsad
Ingredjenti:
- Boletus frisk maqtugħ frisk - 2.2 kg;
- ilma purifikat - 1.9 l;
- melħ mhux iodizzat kbir - 115 g;
- weraq tal-passolina sewda - 5 biċċa;
- Xibt (umbrelel jew ħodor) - biex togħma;
- bżar iswed (piżelli) - 8-10 pcs;
- weraq tar-rand mhux kbir - 3-5 biċċa;
- blanzuni ta 'qronfla - 5-7 biċċiet.
Preparazzjoni
Għat-tmelliħ, aħna nagħżlu boletus ta 'kwalità għolja biss mingħajr wormholes u postijiet immuffati, aħsilhom, saqajn separati u kpiepel u aqtaq f'biċċiet żgħar ta' daqs medju. F'reċipjent xieraq b'volum ta 'madwar erba' litri, aħna ferra 'ftit ilma, ħallih jagħli u ferra l-massa tal-faqqiegħ ippreparata. Wara li jagħli l-kontenuti tal-kontenitur, aħna nnaqqsu s-sħana u arġnu l-faqqiegħ għal tletin minuta, dejjem waqt li tneħħi r-ragħwa matul il-proċess tat-togħlija.
Wara għoxrin minuta ta 'trattament tas-sħana, narmu l-weraq tal-passolina, bużbież, piżelli tal-bżar iswed, blanzuni tal-qronfol u weraq tar-rand sal-boletus, u wkoll imxerred.
Hekk kif il-boletus jegħleb il-qiegħ u s-salmura li fih ikun imsajjar isir trasparenti għad-dehra, neħħi l-kontenitur mill-platt, aħna nferru l-faqqiegħ skond il-vażetti sterili ppreparati preċedentement, ferra s-salmura mill-togħlija sabiex tkopri l-kontenuti tal-bastimenti għal ftit ċentimetri, imbagħad ikopru l- u wara t-tkessiħ nimxu lejn post sabiħ għall-maturazzjoni u l-ħażna. Il-faqqiegħ ikun lest għall-użu mhux aktar kmieni minn xahar u nofs mill-jum li fih ikun immellaħ.
Kif tneħħi l-boletus għax-xitwa?
Ingredjenti:
- Boletus frisk maqtugħ frisk - 2.2 kg;
- ilma purifikat - 980 ml;
- zokkor granulat - 55 g;
- melħ mhux iodizzat imsajjar - 120 g;
- ħall (9%) - 140 ml;
- qronfol tewm - 7-9 biċċiet;
- bżar fil-piżelli fragranti - 7 biċċa;
- Il-weraq tal-weraq huma ta 'daqs medju - 7 pcs .;
- qronfol f'bomi - 5 biċċa;
- ġirasol, żejt bla riħa - 190 ml.
Preparazzjoni
Eżatt bħal fil-każ tal-ġlata u l-pickle, il-pickpockets għall-immarinar għandhom jintgħażlu bl-ogħla kwalità. Aħna jeħles mill-massa tal-faqqiegħ minn individwi dubjużi, u l-kampjuni tal-għażla tal-passat huma mlaħalħa, jeliminaw il-kontaminazzjoni, jinqatgħu kbar u jinqalbu f'pan, li aħna niltaq ftit ilma imnaddaf ftit immellaħ. Wara li jagħli l-kontenuti tal-kontenitur, issajjar għal ħmistax-il minuta, imbagħad poġġih fuq għarbiel u ħalliha biex tbattal u tibred.
F'dan il-mument aħna se nippreparaw il-likwidu għall-pickling. Fl-ammont ta 'ilma preskritt fir-riċetta, aħna nżidu l-melħ, mhux iodized u zokkor mrammla, narmu weraq tar-rand, sinniet fi blanzuni, piżelli tal-piżelli u tiġieġ imqaxxar u imqattgħin.
Wara li jagħli l-immarinar, aħna npoġġu xi faqqiegħ ftit imkessaħ fih u ħallihom jagħli. Wara li l-boletus jiġi msajjar fl-immarinar għal għoxrin minuta, aħna nippakkjawhom bil-quddiem b'tankijiet niexfa u sterilizzati ppreparati. Fl-immarinat, jitħalla f'panza, ħall il-ħall fuq riċetta u ħassar likwidu pikkanti fuq laned bil-faqqiegħ, biex ikopri kompletament il-kontenuti. Aħna jissiġillaw il-biċċiet tax-xogħol b'kapsijiet sterili, aqleb għal awto-sterilizzazzjoni taħt kutra sħuna u stenna sakemm ikun kompletament jibred.