Shurpa hija mħejjija mill-hostesses fit-Altai u l-Iran, fl-Indja u fil-Libja, fis-Sudan u l-Balkani, kif ukoll f'ħafna pajjiżi oħra. Wieħed jista 'biss jimmaġina l-varjetà ta' riċetti ta 'dan id-dixx, li huwa magħruf f'mill-inqas tliet partijiet tad-dinja. Għalhekk, aħna nippreżentawlek żewġ riċetti fundamentalment differenti.
Kif tagħmel Shurpa taċ-ċanga f'Multivarijat - Ricetta
Din ir-riċetta biex tagħmel iċ-ċanga mill-laħam taċ-ċanga hija aktar familjari għalina, hija fundamentalment differenti mill-preparazzjoni tradizzjonali ta 'dan id-dixx orjentali. Apparentement bl-apparenza ta 'dan fid-dieta tagħna, koki trasformati biex jagħtu togħma aktar eżotiku.
Ingredjenti:
- ċanga - 0.6 kg;
- ilma sħun - 2 litri;
- Pikant Bulgaru - 1 pc;
- taħlita ta 'ħodor - 1 mazz;
- żejt veġetali - 60 g;
- tadam - 2 biċċa;
- karrotti - 2 biċċiet;
- basla - 1 basla;
- patata - 4 biċċiet;
- kosbor ;
- zira;
- bżar;
- melħ.
Preparazzjoni
Iċ-ċanga hija aħjar biex tixtri bl-għadam u pjuttost xaħam. Laħam jinħasel bir-reqqa, imqatta 'f'porzjonijiet u nixxef. Multivarku għandu jintuża fil-modalità "Baking". Oħroġ iż-żejt, stenna li tissaħħan u poġġi l-laħam għall-inkaljar faċli. Ċrieki tal-karrotti u nofs anelli mgħaffġa mhux ħoxnin ħafna, żid il-basla maċ-ċanga wara li tkun inkaljat għal 10 minuti. It-tadam jitnaddaf bl-aħjar mill-qoxra billi jitqaxxar u mbagħad maqtugħin f'qid jew kwarti. Tista 'tnaqqas waħda, u aqta t-tieni waħda bil-grater. Mill-mod, fin-nuqqas ta 'tadam frisk fix-xitwa, ovvjament tista' tieħu l-bott fil-meraq jew fil- pejst tat-tadam . It-tadam, il-patata mqatta 'mhux kbira ħafna u l-bżar imqatta' żid mal-multivarka tal-iskutella u wara 5 minuti nittrasformaw il-mod "Quenching". Wara stennija ta 'madwar 10 minuti tista' żżid melħ, ħwawar u kważi ilma jagħli. F'din il-modalità, it-tisjir għandu jieħu 60 minuta oħra. U aħdar imqatta 'tista' żżid 5 minuti qabel il-finitura jew saħansitra fil-pjanċi.
Kif korrettament issajjar shurpa mill-laħam taċ-ċanga f'Kazan fl-Użbek?
Ingredjenti:
- ċanga - 1 kg;
- Piż Bulgaru - 2 biċċiet;
- bżar pikkanti - 2 imżiewed;
- tadam - 2 biċċa;
- karrotti - 2 biċċiet;
- basla - 0,8 kg;
- Insiġ aħmar jew abjad tal-basal - 0.5 kg;
- patata - 5 biċċa;
- taħlita ta 'ħodor - 1 mazz;
- kosbor;
- Basla Vjola;
- ġnien sabiħ;
- bżar;
- melħ.
Preparazzjoni
Fl-ilma kiesaħ, poġġi l-laħam, naturalment diġà maħsul u maqtugħ f'porzjonijiet. Użu fil-każ tagħna huwa l-aħjar tas-sidra, tipproduċi brodu eċċellenti minħabba l-għadam u fl-istess ħin biċċiet tajbin ta 'laħam.
Issa tista 'tifhem dak fundamentalment differenti mill-shurpa tradizzjonali minn dak li aħna ntużaw biex insajjru. Fl-Uzbek shurpa, il-laħam jitqiegħed f'ilma kiesaħ u jiġi msajjar inizjalment, mingħajr qali u l-ħxejjex jiġu miżjuda mhux moqlija. L-ilma għandu jkun immellaħ immedjatament wara li l-laħam jitpoġġa, u wara li jagħli b'attenzjoni u b'mod skrupluż jiġbor ir-ragħwa - dan huwa importanti ħafna. Wara kwart ta 'siegħa wara li tiġbor il-fowm, żid il-basal mhux zokkor fl-ilma, u mbagħad wara 15-il minuta, poġġi l-karrotti maqtugħa flieli jew ċrieki mhux kbar ħafna. Diġà immedjatament wara ż-żieda ta 'basal, huwa neċessarju li l-ħruq jitqaxxar taħt il-kannella għal minimu, issa l-shurpa m'għandux ikun imsajjar, ikun sejjer. Issa żid il-ħwawar u l-bżar aħmar jaħraq, imma aħna tiġbed l-attenzjoni tagħkom li l-bżar aħmar m'għandux jinqata 'u m'għandux ikun hemm xquq jew toqob fuqha. Barra minn hekk, il-miżwed imnixxef tal-bżar aħmar għandu jiġi vverifikat bir-reqqa jekk
U dan huwa dak li l-Shurpa Uzbeki hija differenti fiha, hija servuta f'żewġ pjanċi differenti, brodu jitferra 'fl-iskutella b'minimu ta' ħxejjex, u laħam, patata u ħxejjex huma mqiegħda fuq pjanċa ċatta bħala t-tieni kors. Tinsiex li dekorazzjoni tal-shurpa bil-ħodor imqattgħin.