Il-karatteristika ewlenija tat-tqattigħ tas-sidra hija li fiha ammont kbir ta 'xaħam. Xaħam, waqt it-tisjir, tista 'kważi toqgħod kompletament, u tista' tħalli rqiq u tidwib fil-ħalqek b'saff. Dawn iż-żewġ għażliet jistgħu jinkisbu faċilment jekk inti issajjar bacon, moħmija fil-forn fil-fojl, milli ddeċidejna li nagħmlu aktar fir-riċetti.
Sider moħmija fil-forn fil-fojl
Kondizzjoni oħra ta 'qoxra sew imsajjar hija qoxra ta' qoxra. Peress li l-majjal ikopri saff pjuttost oħxon tal-ġilda, minħabba ħmieġ improprju, jista 'sempliċement isir lastiku. Huwa possibbli li dan jiġi evitat billi ssegwi t-teknoloġija deskritta f'dan il-materjal.
Ingredjenti:
Għas-salmura:
- żaqq tal-majjal - 1.2 kg;
- zokkor tal-kannamieli - 45 g;
- melħ - 45 g.
Għas-zalza:
- Zalza tas-sojja - 55 ml;
- għasel - 15 ml;
- zalza friska - 15 ml;
- żejt tal-ġulġlien - 5 ml.
Preparazzjoni
Qabel ma tħejji s-sidra fil-forn fil-fojl, għaqqad il-kannamieli bil-melħ u ħallat it-taħlita bil-laħam. Kebbeb il-laħam b'folja ta 'film u ħalliha fil-friġġ għal-lejl kollu. Din il-proċedura sempliċi mhux biss tivvalorizza perfettament il-laħam, iżda wkoll tneħħi l-umdità żejda minnha, sakemm dik il-qoxra maqtugħa. Meta jasal iż-żmien tal-pickling, laħlaħ u nixxef is-sidra. Jekk il-ġilda fuq il-biċċa tidher oħxon - aqtagħha fuq il-wiċċ kollu. Poġġi l-biċċa fuq il-gradilja, imqiegħda fuq il-folja tal-ħami u kopertura bil-fojl. Imsaħ siegħa u nofs f'80 grad.
Għaqqad l-ingredjenti għaċ-zalza u rqiq f'temperatura medja sa ħxuna. Ilaħħam il-wiċċ tal-laħam biċ-zalza tal-laħam u rritornaha fil-forn, iżda f'temperatura ta '220 grad. Imsaħ il-bejken għal 25 minuta oħra, daħħal u jerġa 'juża zalza fin-nofs tal-preparazzjoni.
Laħam taċ-ċanga, moħmija fil-forn fil-fojl - riċetta
Imsaħ fil-forn inti tista 'mhux biss majjal, iżda wkoll laħam taċ-ċanga. Dan ta 'l-aħħar huwa ħieles mill-ġilda tax-xaħam u ħoxna, u għalhekk huwa ppreparat kompletament mingħajr problemi u malajr biżżejjed.
Ingredjenti:
- laħam taċ-ċanga - 720 g;
- birra skura - 355 ml;
- Zalza Worcestershire - 15 ml;
- basal imnixxef, paprika - 1 Tsp kull wieħed;
- Butir - 15 g.
Preparazzjoni
Bħall-majjal, il-laħam taċ-ċanga huwa aħjar fl-ewwel waqt it-tidwir, għalkemm mhux għall-għan li titneħħa l-umdità żejda, iżda sempliċement biex ittejjeb it-togħma. Għall-immarinar, għaqqad il-birra skura bid-doqqajs, żid il-basal imnixxef bil-paprika u l-butir imdewweb. Ipprova u melħ l-immarinat fid-diskrezzjoni tiegħek. Ibqa 'l-qatgħa fit-taħlita għal 12-il siegħa. Finja l-laħam u nixxef malajr u fry f'pan għal kannella. Wara, aqla l-biċċa bil-fojl u ħalliha f'temperatura ta '200 grad għal siegħa u nofs.
Żaqq tal-majjal fil-forn fil-fojl
Meta terġa 'lura għaż-żaqq tal-majjal, noffrulek riċetta oħra, għal biċċa b'kontenut mhux għoli ta' xaħam. Biex il-laħam tajjeb moħmi, u l-bqija tax-xaħam - artab, aħna se nħejju s-sidra fi tnejn
Ingredjenti:
- kustilji tal-majjal - 2.3 kg;
- ġulepp ta 'l-aġġru - 45 ml;
- Zalza tas-sojja - 45 ml.
Preparazzjoni
Ġeneralment laħam tal-gradilja b'taħlita ta 'melħ u bżar, nagħlaq il-film u ħalli matul il-lejl. L-għada, ixkupilja l-fdalijiet tal-ħwawar mill-wiċċ tal-biċċa, daħħal is-sider bil-fojl u ħallih fil-forn. Kemm is-sidra moħmija fil-fojl fil-forn hija determinata mill-piż tagħha, il-biċċa tagħna hija biżżejjed biex titlaq għal siegħa u nofs f'150 grad. Għolli t-temperatura għal 200 grad u ħalli l-laħam għal siegħa oħra. Fl-aħħar tat-tisjir, neħħi l-fojl, ixekkel il-wiċċ tas-sidra b'taħlita ta 'ġulepp u sojja, u ħalliha kannella.