Steak "New York"

Illum se nitkellmu dwar kif issajjar tajjeb steak fid-dar "New York" u int, armat bl-għarfien, tista 'tipprepara platt ta' restorant u tħossok espert reali f'din il-kwistjoni. Wara kollox, dan it-tip ta 'steak huwa l-aktar speċifiku u jeħtieġ approċċ speċjali.

Il-steak "New York" jitħejja mill-parti tal-qatgħa tal-annimal, imsejħa striplone. Dan il-laħam huwa aktar dens milli minn partijiet oħra tal-karkassa, prattikament ma jkollux saffi ta 'xaħam intern u għalhekk, bħala regola, huwa ppreparat bid-demm. Meta l-inkaljar "aktar mill-medja", il-steak jinxef u jitlef il-ħlewwa tiegħu.

Għall-preparazzjoni ta 'steaks bħal dawn ħafna drabi juża minimu ta' ħwawar , imma jekk mixtieq, tista ', madankollu, żżid ftit ħwawar favoriti.

Steak "New York" - riċetta

Ingredjenti:

• Striplone tal-steak - 2 pcs .;
• żejt veġetali - 35 ml;
• bżar iswed bl-art;
• melħ.

Preparazzjoni

Immedjatament qabel it-tisjir, ħu l-steaks mill-pakkett u ħallihom f'temperatura ambjentali għal mill-inqas wieħed, u preferibbilment għal sagħtejn. Imbagħad ixejnu l-flieli tal-laħam biż-żejt taż-żebbuġa u ħalliha toqgħod għal għaxar sa ħmistax-il minuta oħra. Saħħan il-qali sakemm tidher id-duħħan abjad u poġġi l-laħam fiha. Aħna nżommuhom għal tliet minuti fuq kull naħa, iduru kull minuta. Fry steaks ukoll fuq il-ġnub, li żżommhom bi forceps, u ħallihom sal-gradilja. Istaġnu bil-melħ, bżar iswed bl-art u jservu għal tlieta sa ħames minuti mat-tabella. Tista 'sservi xi zalza bi steak, imma l-għażla ideali hija krema-peppery.

Kif issajjar steak "New York" bir-rosmarin u s-sagħtar - riċetta?

Ingredjenti:

• Striplone tal-steak - 2 pcs .;
• żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
• tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
• romarin - 2 fergħat;
• sagħtar - 2 fergħat;
• melħ;
• bżar iswed bl-art.

Preparazzjoni

Nieħdu l-steaks mill-pakkett u ħallihom f'temperatura tal-kamra għal mill-inqas siegħa. Imbagħad naħleb il-wiċċ tal-steaks biż-żejt veġetali u poġġihom fuq grill pan imsaħħan tajjeb. Inżommu l-steaks l-ewwel għal minuta fuq kull naħa fuq nar qawwi, imbagħad naqqas l-intensità tas-sħana u fry għal tliet minuti oħra fuq kull naħa, idurhom madwar kull minuta. Fl-aħħar tal-preparazzjoni, nwaqqfu l-qronfol tewm imqaxxar u mqaxxar, klin u sagħtar u ninsabu fil-qali bil-laħam għal minuta oħra, u nixorbu l-steaks bi likwidu fragranti.

Imbagħad ħu l-steaks fuq il-gradilja, staġun bil-melħ, bżar iswed bl-art u ħallih għal ftit minuti, sabiex il-laħam jitkessaħ kemmxejn u l-meraq ġewwa huma mqassma b'mod ugwali.

Aħna iservu steaks b'ħxejjex friski u zalza favorita.