Curry huwa l-isem komuni għal taħlitiet ta 'ħwawar popolari u fl-istess ħin l-isem ta' grupp wiesa 'ta' platti ma 'dawn il-ħwawar. L-idea oriġinali tal-curry ġejja mill-Indja (il-kultura tal-ikel Tamil), fejn il-curry huwa msajjar u maħżun bħala taħlit niexef.
Issa l-curry huwa popolari ħafna f'ħafna pajjiżi oħra, inkluż, u fit-Tajlandja. Mit-taħlitiet tradizzjonali Indjani, il-curry Tajlandiż ivarja minħabba li huma msajra u maħżuna bħala pejst ta 'ħxuna niedja. Hemm ħafna riċetti Tajlandiżi lokali għall-pejst tal-curry, fosthom hemm sitt tipi bażiċi li huma wżati fil-platti top Thai tat-tisjir.
Ejja ngħallmuhom aktar mill-qrib. F'belt kbar u ta 'daqs medju, prodotti awtentiċi jistgħu jinxtraw f'dipartimenti speċjalizzati ta' supermarkets, ħwienet u swieq Asjatiċi (sew, jew xi ħaġa tista 'tiġi mibdula b'prodotti simili).
Pejst Tajlandiż ta 'pejst tal-curry aħdar
Ingredjenti:
- kosbor aħdar (hi kosbor) - mazz;
- Chilli bżar aħdar - 8-11 biċċa;
- weraq tal-ġir - 5-8 biċċiet;
- lemongrass - 2-3 zkuk;
- shallots - 2 pcs. (jew bozza ordinarja);
- żerriegħa tal-kosbor - 1 tbsp. kuċċarina;
- Zir (kemmun) - 0,5 Tsp.
- L-għerq tal-galangal (jew l-għerq tal-ġinġer) huwa biċċa madwar 3 ċm tul;
- ġir - 1 biċċa;
- Piżelli tal-bżar iswed jew fragranti - 0,5 Tsp.
- Ħut Tajlandiż zalza - 2-3 Tsp.
- żejt veġetali (per eżempju, ġulġlien) - madwar 2-4 tbsp. mgħaref;
- melħ imsajjar, huwa aħjar għall-baħar booty miftuħ - madwar 1 Tsp.
Preparazzjoni
Iż-żrieragħ taż- zira , tal-kosbor u tal-piżelli jitferrgħu f'pan sħun xott u msaħħan ħafif.
Neħħi x-zokk tal-bżar; Ċagħaq fin-nofsu u fit-tewm, il-weraq tal-lemongrass, bil-weraq tal-lewż u tal-ġir imqaxxar huma ppreparati għall-ipproċessar f'likatur. Qiegħed l-ingredjenti kollha ppreparati u l-bqija fl-iskutella tax-xogħol tal-blender.
Żid il-zest imneħħi bil-ġir u ftit meraq tal-ġir. Irridu nġibuh għall-omoġeneità. Aħżen fi friġġ f'kontenitur tal-ħġieġ, magħluq sew, għal madwar 2 ġimgħat. Fil-pejst, tista 'wkoll iżżid ċana tal-ġewż, għeruq u ħodor tal-karfus.
Madwar l-istess (bl-istess proporzjonijiet), tista 'tħejji pejst tat-curry aħmar Tajlandiż tradizzjonali. Biss minflok aħdar
Il-kompożizzjoni tal-pejst tradizzjonali Tajlandiż tal-curry isfar tinkludi kosbor, kemmun, lemongrass, tewm, turmeriku, weraq tar-rand, ġinġer, bżar cayenne, kannella, noċemuskata u fenugreek, kif ukoll ħalib tal-coconut u zokkor tal-palm.
Dawn iż-zlazi tradizzjonali kollha jintużaw għat-tisjir ta 'diversi platti (ħut, laħam, ħxejjex).
Per eżempju, biex issajjar curry tat - tiġieġ Tajlandiż, stew tiġieġ bil-basal fi skutella b'passi tal-curry u jservu bir-ross.