Hemm mijiet ta 'tipi differenti ta' ġobnijiet, li jistgħu jiġu kklassifikati f'kategoriji differenti. Kull waħda mill-varjetajiet għandha teknoloġija tat-tisjir separata u applikazzjoni fit-tisjir, li kultant hija diffiċli biex issolvi. Għal dan il-għan, iddeċidejna li tinħoloq lista żgħira ta 'tipi bażiċi ta' ġobon li kull fann ta 'dan il-prodott tal-ħalib għandu jkun jaf.
Ġobon bil-forom - speċi
It-tipi kollha ta 'ġobnijiet nobbli bil-moffa jistgħu jiġu kondizzjonalment maqsuma f'żewġ kategoriji.
Ġobnijiet tal-ewwel kategorija huma ppreparati mill-ħalib tan-nagħġa u huma intenzjonalment infettati bil-moffa blu Penicillium roquefort, u għalhekk huma msejħa Roquefort. Matul ix-xjuħija, li ddum mhux inqas minn 5 xhur, il-moffa hija mqassma fil-ħxuna tal-prodott, li tifforma bwiet żgħar. Wara l-maturazzjoni, il-ġobon isir artab ħafna, jinħaraq faċilment u għandu togħma u aroma pjuttost qawwija. Roquefort ħafna drabi jittiekel waħdu jew fil-kumpanija ta 'għasel u ġewż.
Il-ġobon tat-tieni kategorija huwa kopert bi qoxra ta 'moffa bajda - Bree u Camembert. Amant esperjenza ta 'ġobon ma jistax jiddistingwi Bree minn Camembert. Iż-żewġ varjetajiet huma infettati bil-Penicillium candidum, huma ppreparati mill-ħalib tal-baqra u jimmaturaw ħafna aktar malajr minn varjetajiet b'moffa blu - tliet ġimgħat biss. Ġobnijiet bħal dawn huma distinti b'togħma ħarxa tal-faqqiegħ, nisġa krema u togħma. Jistgħu jiġu notifikati kemm b'mod indipendenti kif ukoll bħala parti mis-sandwiches, huma perfettament moħmija u huma adattati għall-qali.
Tipi ta 'ġobnijiet artab tal-pikles
Il-ġobon żgħir artab dejjem jinżamm fis-salmura. Hemm tliet varjetajiet prinċipali ta 'tali ġobon, u aħna niddeskrivu fil-qosor kull wieħed minnhom hawn taħt.
L-ewwel, mhux il-ġobon artab l-aktar popolari fir-reġjun tagħna, huwa l-Chevre Franċiż mill-ħalib tal-mogħża. Fil-fatt, dan il-ġobon rarament jinħażen fis-salmura għal żmien twil, peress li jittiekel malajr kemm jista 'jkun wara t-tisjir. Mhuwiex rari li Chevre jiġi servut b'ħxejjex aromatiċi, iżda huwa moqdi fl-insalati jew b'mod indipendenti, wara l-qali.
It-tieni speċi hija ħafna aktar famuża f'ċirku wiesa '- Feta. Dan il-ġobon Grieg huwa msajjar minn taħlita ta 'mogħża u ħalib tan-nagħaġ, u immedjatament wara t-tisjir, il-clumps jiġu kkumpressati u jitħallew f'soluzzjoni tal-melħ konċentrat. Biċċiet ta 'Feta jistgħu jiġu imsajra taħt il-grill, mxarrba biż-żejt taż-żebbuġa, jew miżjuda ma' snacks kesħin.
Il-Mozzarella Taljana hija forsi l-aktar waħda popolari fost it-tipi ewlenin ta 'ġobon artab. Huwa msajjar minn ħalib tal-baqra jew tal-buflu f'teknoloġija mhux tas-soltu: il-molluski huma ppressati u mġebbda, b'riżultat ta 'dan, is-saffi tal-ġobon huma megħluba fuq xulxin u ppressati flimkien, u l-prodott lest jitħalla f'soluzzjoni ftit mielaħ. Distinti bit-togħma kremuża qawwija tiegħu, Mozzarella hija tajba f'atmosfera kiesħa u, ovvjament, fuq pizza .
X'inhuma t-tipi ta 'ġobon iebes?
Il-varjetajiet ta 'ġobon iebes huma ħafna ikbar minn dawk kollha artab u nobbli meħudin flimkien, huma ċertament biżżejjed biex jagħmlu materjal separat, iżda hawn aħna ser niffukaw biss fuq il-varjetajiet bażiċi.
L-Iswed Emmental huwa magħmul mill-ħalib tal-baqra. Jista 'jintgħaraf faċilment bejn toqob kbar oħra fil-ħxuna, li jiffurmaw propionobacteria, li jerħu d-dijossidu tal-karbonju meta jassorbu l-aċidu lattiku. Huwa ġobon ħelu li jiddewweb tajjeb, u għalhekk huwa adattat għal xi platti sħan.
L-Ingliż Cheddar huwa forsi l-aktar kontroversjali fost it-tipi differenti ta 'ġobon iebes, minħabba li l-formulazzjoni tiegħu għaddejja minn bidliet kbar f'industriji differenti, u t-togħma finali, ebusija u anki kulur huma ddeterminati bit-tul tax-xjuħija, li għandu jkun ta' mill-inqas sena. Dan il-ġobon huwa universali, u għalhekk tajjeb kemm fil-plateau ta 'burger kif ukoll ġobon.
Parmesan huwa ġobon Taljan popolari ieħor, li ħafna drabi huwa falsifikat madwar id-dinja. Dan il-Parmesan għandu togħma ħafifa tal-ġewż tal-karamella, huwa diffiċli ħafna u faċilment jinħaraq. Adattat għall- għaġin , l-insalati u s-sopop.
