Dixxijiet klassiċi, bħall-wiżż ma 'tuffieħ, moħmija fil-forn, jistħoqqilhom li jidhru fit-tabelli festivi tagħna mill-inqas darba fis-sena. Is-Sena l-Ġdida hija okkażjoni ideali biex jinħadem wiżż minbarra l-ħwawar fragranti, dixx sekondarju favorit u t-tuffieħ qares. Ftit riċetti interessanti aħna se jiddeskrivu aktar.
Goose mimli bit-tuffieħ fil-forn
F'din ir-riċetta, flimkien ma 'tuffieħ, garnish mir-ross jintbagħat lill-kavità ta' l-għasafar. Għalhekk, fit-tmiem tat-tisjir, mhux biss l-għasfur innifsu se jintwera fuq il-mejda tiegħek, iżda wkoll żieda sabiħa għaliha.
Ingredjenti:
- wiżż - 2.5-3 kg;
- karrotti - 95 g;
- fergħat tas-sagħtar - 3 biċċa;
- qoxra ta 'larinġ wieħed;
- basla - 110 g;
- butir - 55 g;
- tuffieħ - 860 g;
- snien tat-tewm - 3 biċċiet;
- għasel - 35 ml;
- ross (mgħolli) - 2 tbsp.
Preparazzjoni
Laħlaħ u nixxef sew l-għasfur. L-aħħar pass huwa estremament importanti biex tinkiseb qoxra għaġina. Għarraq il-wiżża ġenerożament b'ħafna ftit melħ u mqiegħed fil-forn għal 20 minuta f'200 grad. Fin-nofs tat-tisjir, dawwar il-karkassa minn wara sas-sider. Qabel il-ħami se jeħles mill-eċċess ta 'xaħam. Ixxotta ix-xaħam imdewweb, u ferra l-għasfur innifsu b'taħlita ta 'għasel u ilma fi proporzjonijiet ugwali.
Ħlief il-ħxejjex, żid is-sagħtar, l-għaġla u l-flieli tat-tuffieħ għalihom. Ħallat ir-ross bir-ross u imla l-mili bil-mili tal-kavità tal-wiżż. Agħmel it-tibja ta 'l-għasfur. Il-preparazzjoni ta 'wiżża bir-ross u tuffieħ fil-forn tieħu ħin differenti, skond id-daqs ta' l-għasfur, tista 'tikkalkulah b'formula sempliċi: 15-il minuta għal kull nofs kilogramma. Jekk tibżgħu li jieklu l-għasfur, imbagħad erta 'l-wiżża bit-tuffieħ fil-forn fil-kmiem b'disinn simili.
Ir-riċetta għat-tisjir ta 'wiżż ma' tuffieħ fil-forn
Il-karkassa tista 'wkoll tinqata' f'biċċiet u stivata f'forn bi brodu u nbid. Jirriżulta exquisite sħun, adattat għal kull garnish.
Ingredjenti:
- karkassa tal-wiżża;
- basla - 180 g;
- tuffieħ - 180 g;
- karrotti - 180 g;
- fergħat tas-sagħtar - 4 pcs .;
- il-weraq tar-rand;
- stilla ta 'l-anisi - 3 biċċa;
- inbid abjad - 210 ml;
- brodu tat-tiġieġ - 340 ml;
- dqiq - 10 g.
Preparazzjoni
Qabel ma issajjar il-wiżża bit-tuffieħ fil-forn, aqta 'l-għasfur, iċċenja l-biċċiet bil-melħ u kannella. Ix-xaħam żejjed joħroġ kważi kompletament, u fuq il-fdal, ħlief il-ħaxix bit-tuffieħ għal madwar 5 minuti. Poġġi l-ħxejjex aromatiċi u ħwawar, ferra l-platt bl-inbid u ħallih għal 5 minuti oħra. Ferra fid-dqiq, ħawwad u ferragħ fil-brodu. Ħalli d-dixxijiet ma 'għasfur u ħxejjex biex jgħibu fil-forn għal sagħtejn u nofs f'190 grad.