Biex issaħħaħ is-saħħa u tipproteġi lilek innifsek minn mard li jiżviluppa permezz tal-użu ta 'ikel li jagħmel il-ħsara, huwa utli li wieħed jaħseb dwar in-nutrizzjoni xierqa, id-dettalji u jibbilanċja d-dieta ta' kuljum. Effett kbir fuq l-organiżmu ħaj huwa pprovdut minn xaħmijiet saturati u xaħmijiet trans, li huma kkunsmati f'ammont sinifikanti mill-proponenti ta 'ikel veloċi.
X'inhu xaħam saturat?
Xaħmijiet saturati huma grupp ta 'xaħmijiet li fihom biss aċidi grassi saturati. Dawn l-aċidi jeskludu l-possibbiltà li jkollhom bonds doppji jew trippli, li fihom l-atomi tal-karbonju jikkonsistu f'bonds individwali. In-numru minimu ta 'atomi tal-karbonju huwa biss 3, u l-massimu jilħaq 36 atom. Il-pekuljarezza hija li t-temperatura tat-tidwib tagħhom tiżdied fi proporzjon dirett man-numru ta 'atomi tal-karbonju.
Fuq il-bażi ta 'l-oriġini, huma maqsuma fi:
- marġerini;
- Xaħmijiet saturati tal-annimali (ġewwa, xaħam abjad fuq il-laħam, ġobon, butir tal-ħalib);
- oriġini veġetali (idroġenat tropikali: żejt tal-palm, żejt tal-ġewż).
Xaħmijiet saturati - benefiċċju u ħsara
Jekk tanalizza prodotti li fihom xaħmijiet saturati, tista 'tikkonkludi li huma fi kwalunkwe menu. Il-benefiċċji jew il-ħsara li se tingħata lill-korp, jiddependi direttament fuq l-ammont ta 'konsum ta' dawn is-sustanzi. Sabiex tara l-istampa kollha, huwa importanti li jiġu analizzati l-proprjetajiet utli ta 'xaħmijiet saturati u dawk ta' ħsara, li, sfortunatament, huma ħafna.
Xaħmijiet saturati - benefiċċju
Il-benefiċċji ta 'xaħam saturat huma kif ġej:
- ipprovdi l-attivazzjoni tal-proċessi ta 'sinteżi ta' l-ormoni fil-ġisem;
- jistimula l-proċess ta 'assimilazzjoni ta' vitamini u traċċi ta 'elementi;
- jaffettwaw b'mod pożittiv il-funzjoni riproduttiva (speċjalment għall-irġiel);
- il-konsum moderat jipprovdi lill-ġisem b'enerġija biżżejjed, jippermettilek tħossok ferrieħa u ma tħossx nuqqas ta 'enerġija.
Xaħmijiet saturati - ħsara
Speċi oħra komuni u perikolużi huma xaħmijiet trans, li huma ffurmati bħala riżultat ta 'proċessar bl-użu taż-żejt. Dawn huma molekuli modifikati ffurmati f'żoni mhux saturati bħala riżultat tat-trattament tas-sħana. Huwa meħtieġ li wieħed jifhem li huma f'ammont żgħir, huma preżenti fi kważi l-oġġetti kollha ta 'l-ikel. Mat-trattament bis-sħana tax-xaħmijiet il-konċentrazzjoni tagħhom tista 'tiżdied sa 50%. Ix-xaħmijiet trans huma komuni fil-produzzjoni ta 'ikel veloċi, oġġetti moħmija u prodotti oħra, li meta jkunu msajrin huma ttrattati bis-sħana biż-żjut.
B'użu sistematiku, xaħmijiet saturati u xaħmijiet trans għandhom impatt negattiv fuq is-saħħa tal-bniedem, li jista 'juri li mhux f'sintomi speċifiċi, iżda li jkabbar il-mard kroniku. Id-diżordnijiet tas-saħħa li jikkawżaw l-ikel b'kontenut għoli ta 'xaħmijiet saturati huma raġonevolment ikkunsidrati:
- l-iżvilupp tad-dijabete;
- l-obeżità;
- mard kardjovaskulari;
- ksur tal-proċessi metaboliċi fil-ġisem.
Xaħmijiet saturati - in-norma kuljum
Wara li ddetermina l-effett ta 'dawn is-sustanzi fuq il-ġisem ta' persuna b'saħħitha, għandek bżonn tiddetermina eżattament kemm xaħam saturat kuljum il-ġisem jeħtieġ. Hawnhekk, bħal f'kull każ ieħor, l-irwol ewlieni għandu l-kwantità u l-konċentrazzjoni. Huwa stabbilit li l-aħjar ammont ta 'konsum huwa madwar 15-20 g kuljum. Dan l-indikatur huwa l-istess għall-irġiel u n-nisa adulti, irrispettivament mill-piż u l-età. Li taqbeż il-limitu tal-konsum tagħmel iktar ħsara milli ġid.
Fir-rigward tax-xaħmijiet trans, għalihom l-aħjar rata ta 'konsum, li m'għandhiex effett negattiv fuq il-ġisem, hija 3-4 grammi (jew 2% tal-kaloriji totali) kuljum. Għandu jkun ikkunsidrat li huma jappartjenu għal karċinoġeni, jistgħu jakkumulaw fil-ġisem għal ħafna snin u fl-istess ħin ma jurux sinjali ovvji ta 'deterjorazzjoni tas-saħħa għal żmien twil.
Biex jiġi evitat eċċess sinifikanti tal-porzjon ottimali ta 'kuljum ta' xaħam saturat, ta 'min josserva t-tikkettjar tal-ikel. Fuq xi prodotti, il-manifatturi jindikaw il-valur ta 'xaħmijiet saturati. Jekk ma jkunx hemm tali indikatur, allura għandu jitqies l-indikatur tal-valur nutrittiv. Kont akbar ta 'xaħam huwa meqjus bħala aktar minn 17.5% ta' xaħam fil-massa tal-prodott.
Fejn huma x-xaħmijiet saturati?
L-użu ta 'komposti bħal dawn fuq skala industrijali huwa vantaġġuż minħabba li l-punt tat-tidwib ta' spiss huwa ogħla mill-atmosfera, li jfisser li t-temperatura u l-ħajja fuq l-ixkaffa jżidu b'mod sinifikanti. Għalhekk, l-użu ta 'xaħmijiet u xaħmijiet trans ħafna drabi huwa komuni fil-produzzjoni tal-ikel, li għandu jiddeterjora malajr, iżda għandu linji ta' ħażna twal. L-analiżi ta 'liema prodotti fihom xaħmijiet saturati, tista' tifforma gruppi kbar bħal dawn:
- prodotti tal-laħam;
- prodotti tal-ħalib (hemm dipendenza diretta fuq il-persentaġġ ta 'kontenut ta' xaħam);
- ċikkulata;
- ikel minn ikel veloċi;
- ħelu.