Mingħajr zalza tat-tadam b'togħma tajba u ta 'kwalità, m'għandekx issajjar il-pizza perfetta, tkun kemm tkun ideali l-għaġina jew il-mili. Illum, aħna se ngħidulek kif għandek tħejji din iz-zalza fid-dar u toffri riċetta ta 'billetti bil-pejst tat-tadam u varjetajiet ta' dan ibbażati fuq tadam frisk.
Zalza tal-pizza mill-pejst tat-tadam - riċetta sempliċi
Ingredjenti:
- pejst tat-tadam - 500 g;
- ilma purifikat - 50 ml;
- zokkor granulat - 10 g;
- ġebel tal-melħ - biex togħma;
- Oregano imnixxef - 1/2 tbsp. mgħaref;
- art tal-bżar iswed - pinch 1;
- żebbuġa raffinat jew żejt veġetali ieħor mingħajr togħma - 25 g.
Preparazzjoni
Il-proporzjonijiet tal-komponenti jistgħu jvarjaw xi ftit skond id-densità u t-togħma tal-pejst tat-tadam. Ifrex il-prodott f'tazzna, ferra żejt taż-żebbuġa jew ħxejjex oħra, żid l-ilma sakemm tkun konsistenti bħal krema qarsa u saħħnu. Staġun il-zalza bl-oregano niexef, il-bżar art, il-melħ u z-zokkor biex tikseb l-aktar togħma armonjuża fl-opinjoni tiegħek, ħallat, neħħi mis-sħana u ħalli l-zalza tberred.
Zalza tat-tadam għal pizza fid-dar minn tadam
Ingredjenti:
- tadam mhux misjur - 990 g;
- Qronfol tewm - 3 biċċiet;
- Bulb kbir - 1 pc;
- zokkor granulat - 20 g;
- ġebel tal-melħ - biex togħma;
- Ħxejjex aromatiċi friski jew imnixxfin (oregano, ħabaq) - 45 g jew 1 tbsp. kuċċarina, rispettivament;
- art tal-bżar iswed - pinch 1;
- weraq tar-rand kbir - 1 pc;
- żebbuġa raffinat jew żejt veġetali ieħor mingħajr togħma - 70 g.
Preparazzjoni
L-iktar Delicious huwa zalza tal-pizza ppreparata fuq il-bażi ta 'tadam frisk. Biex tagħmel dan, għandek bżonn tagħżel it-tadam matur, imlaħħam, aħsilhom, għamlu inċiżjonijiet f'forma ta 'bejn is-sura f'kull bażi, u daħħalhom f'ilma jagħli għal ftit sekondi. Wara din il-proċedura, il-ġlud mill-frott jitnaddfu perfettament u faċilment. Wara dan, aqta 't-tadam f'erba' flieli, nisbu ż-żrieragħ bl-użu ta 'kuċċarina, mhux se jkunu meħtieġa aktar, u l-polpa tiġi trasferita għall-kapaċità tal-blender. Hawnhekk aħna nibagħtu wkoll is-snien imqaxxrin tat-tewm u l-qoxra tal-basal f'bosta biċċiet.
Jekk il-ħodor għall-zalza tuża frisk (li, naturalment, preferibbli), imbagħad neħħi l-weraq miz-zkuk u żid mal-bqija tal-ingredjenti. Il-ħabaq għandu jkun ta 'tliet kwarti tal-massa ħadra totali. It-terz li jibqa 'huwa s-sehem ta' weraq ta 'l-oregano. Ahna nipprejaw l-ingredjenti taż-zalza tal-futur ghal tessut tal-purejiet u ghat-trasferiment ghal cauldron jew saucepan b'żebbuğ imsahhan jew żejt veğetali iehor.
Qiegħed il-massa tat-tadam togħma biz-zokkor, melħ u bżar, u ħalli wkoll weraq tal-weraq kbir u għalli l-kontenuti tal-kontenitur b'aġir perjodiku għal siegħa u nofs. Forsi, jekk it-tadam frisk ma jkunx wisq mmerraq, ikun biżżejjed għal siegħa. Lesti biex jiddeterminaw it-zalza viżwalment. Wara li tilħaq id-densità tal-krema qarsa, nistgħu neħħi l-kontenitur min-nirien u wara li tberred biex tferra 'l-biċċa tax-xogħol fil-vażett. Aħżen dan ix-zalzett fuq l-ixkaffa tal-friġġ għal mhux aktar minn erbatax-il ġurnata.
Zalza tat-tadam għal pizza mit-tadam moħmi - riċetta
Ingredjenti:
- tadam mhux misjur - 800 g;
- Qronfol tewm - 2 pcs .;
- zokkor granulat - 20 g;
- ġebel tal-melħ - biex togħma;
- Oregano (weraq) - 1 kuċċarina;
- Basal (weraq) - 40 g;
- art tal-bżar iswed - pinch 1;
- żebbuġa raffinat jew żejt veġetali ieħor mingħajr togħma - 60 g.
Preparazzjoni
F'dan il-każ, togħma speċjali taż-zalza tagħti bajda bit-tadam tat-tewm fil-forn. Għandhom jinħaslu, jitkabbru biż-żejt taż-żebbuġa u, flimkien mas-snien imnaddfa tat-tewm, ibagħtu għal siegħa għall-forn imsaħħan sa 195 grad.
Wara ftit ħin, il-polpa moħmija tat-tadam mingħajr ġlud u tewm titħallat flimkien mal-weraq tal-oregano u l-ħabaq fil-blender. Wara dan, aħna wkoll idgħajjef il-massa permezz ta 'passatur u waħħal biex irawwal b'timbru kontinwu fuq il-stufi fil-pejst, flimkien maż-żejt taż-żebbuġa għal madwar tletin minuta. Fil-proċess ta 'languor, iġibu l-zalza biex togħma bil-melħ, zokkor u bżar.