Zalza Tartar hija meqjusa bħala klassika tal-kċina Franċiża. Il-bażi tiegħu hija mnaddfa bl-isfra taż-żejt veġetali, li matul it-tħejjija tal-għaġla l-aktar faċli biex tissostitwixxi l-mayonnaise lest. Żidiet għal din il-bażi sempliċi jistgħu jservu bħala pickles mqatta 'b'mod fin u varjetà wiesgħa ta' ħodor. Varjazzjonijiet tar-riċetta għal zalza tat-tartru fid-dar huma diskussi hawn taħt.
Kif issajjar zalza tat-tartru fid-dar?
Nibdew bl-klassiċi u nħejju dan ix-zalzinu sabiħ ħafna mill-bidu nett, billi żżid il-bażi bl-idejn tiegħek stess, minflok ma tuża l-mayonnaise lest. Bħala riżultat, it-togħma taż-zalza se tkun aktar evidenti, u l-konsistenza hija iktar fluwida.
Ingredjenti:
- isfar tal-bajd;
- żejt veġetali - 95 ml;
- meraq tal-lumi - 5 ml;
- immarinar minn ħjar immellaħ - 5 ml;
- ħjar imnaddfin - 55 g;
- kappar - 20 g;
- Mostarda pikkanti - 1/2 Tsp;
- tursin ħodor - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Fi skutella waħda, aqbad l-isfar tal-bajd, żid il-meraq tal-lumi u l-immarinar tal-ħjar. Wara li jakkoppja l-ingredjenti flimkien sakemm l-emulsjoni tifforma, madwar 10 sekondi, u mbagħad, filwaqt li tkompli, tibda bil-mod u bil-mod bil-mod fil-żejt veġetali. Meta l-mayonnaise hija lesta, jibqa 'biss biex jissupplimentaha b'ħawħ imfarrak imqaxxar, kappar, mustarda u ħodor imqattgħin. Jiddependi fuq is-salinità tal-ħjar, żid il-melħ fil-fażi finali għat-togħma, u mbagħad kessaħ it-tartru qabel ma sservi.
Zalza tat-Tartarju fid-dar bil-krema qarsa
Għal togħma aktar delikata mingħajr l-aċidità karatteristika tal-mayonnaise, ħallat l-aħħar ma 'krema qarsa u qatra ta' għasel. Fl-output ikollok zalza sorprendentement artab, immellaħ ħelu.
Ingredjenti:
- kappar - 2 tbsp. mgħaref;
- ħjar imnaddfin (medju) - 2 pcs .;
- Basal imfarrak - 1 tbsp. kuċċarina;
- tewm - 1 snien;
- għasel - 5 ml;
- ħall - 5 ml;
- mayonnaise - 45 g;
- krema qarsa - 120 g.
Preparazzjoni
Ibda bil-qatgħat tal-pikles u l-kappar f'biċċiet żgħar. Ħallat il-pikles ma 'basal frisk, imbagħad żid l-ingredjenti bi pejst tat-tewm u taħlita ta' ħall u għasel. Poġġi sservi ta 'krema qarsa u mayonnaise, u mbagħad irrifferixxi l-zalza lest.
Zalza tat-Tartar - riċetta sempliċi fid-dar
B'differenza mir-riċetti ppreżentati hawn fuq, it-togħma taż-zalza mhix se tibbilanċja fil-ponta ta 'l-aċidità, ħlewwa u salinità, hija żżid togħma akuta li tista' tinkiseb billi żżid zalza Tabasco jew xi zalza oħra friska li t-togħma.
Ingredjenti:
- mayonnaise - 410 g;
- ħjar imnaddfin - 2 pcs .;
- Zalza Tabasco - 4 qatriet;
- meraq tal-lumi - għall-togħma;
- tursin aħdar - 2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
- Għaffeġ il-pickles bit-tursin, imbagħad żidhom mal-mayonnaise u ħawwad sewwa. Żid il-zalza mat-taqtir "Tabasco" u ftit meraq tal-lumi.
- Zalza mimlija perfettament tikkumplimenta ħaxix moqli, laħam, bajd, ħut.
Zalza Tartar - tisjir fid-dar
F'din ir-riċetta, il-bżar jaħraq imnixxef jintuża minflok il-ħjar imnaddfin. Jekk trid tevita n-nifs, imbagħad issostitwixxi l-bżar jaħraq bis-soltu ħelu.
Ingredjenti:
- mayonnaise - 240 g;
- bżar jaħraq fil-laned - 2 tbsp. mgħaref;
- kappar - 1 tbsp. kuċċarina;
- basal - 20 g;
- meraq tal-lumi - 15 g;
- Dijon mustarda - 5 g;
- Zalza Worcestershire - 5 ml.
Preparazzjoni
Imsaħ il-bżar flimkien mal-kappar. Aqta 'l-basla żgħira b'mod fin. Ħallat kollox mal-mayonnaise, mustarda Dijon u zalza Worcestershire. Żid il-zalza bil-meraq tal-lumi u ħu l-kampjun. Qabel ma sservi, it-tartru lest huwa l-aħjar imkessaħ. Huwa jikkumplimenta perfettament platti mill-ħut u l-laħam aħmar, ukoll tajjeb għal snacks deep-fried.