Bacon mgħolli u affumikat fid-dar

Nirrakkomandaw riċetti għat-tisjir għal bacon mgħolli mgħolli eċċentament fit-togħma fid-dar. Il-snack riċevut bħala riżultat ta 'proċess teknoloġiku sempliċi huwa ħafna aktar tas-sodda u aktar utli minn dak offrut mill-manifatturi fin-netwerk tal-kummerċ.

Kif tagħmel żaqq tal-majjal affumikat mgħolli fil-qoxra tal-basal - riċetta

Ingredjenti:

• siġra tal-majjal - 1,6-1,8 kg;
• irjus tat-tewm - 3 biċċa;
• Piżelli tal-bżar iswed - 7-9 biċċiet;
• Piżelli tal-bżar ħelu - 4-6 biċċiet;
• Qoxra tal-Basal - 4 pugi;
• għerq tat-tursin - 1/4 biċċa;
• weraq tal-weraq - 3 biċċiet;
• il-melħ huwa kbir - 125-175 g;
• għasel naturali - 25 g;
• zalzett affumikat - 55 g;
• mustarda fil-fażola - 20 g;
• paprika ħamra ħamra mitħun - 2.5-3 ċm mgħaref;
• żrieragħ tal-kosbor tal-art - 1 kuċċarina;
• bżar tal-CHILI mitħun - pinch 1;
• bżar tal-art iswed - 2-3 pinnijiet jew togħma.

Preparazzjoni

Biex tipprepara dixx, agħżel qoxra bi predominanza ta 'strixxi tal-laħam. Ras wieħed tat-tewm jiġi żarmat fuq is-snien, aħna nodfulhom, maqtugħin f'diversi partijiet lonġitudinali u nidħluhom bi flieli ta 'majjal ippreparati. Issa npoġġuhom bil-ġilda (jekk ikun hemm) fil-bastiment, li fuq il-qiegħ aħna l-ewwel niżżel il-qxur tal-basla maħsula, weraq tar-rand, għerq tat-tursin, piżelli u bżar ħelu. Fuq is-sidra, ipprepara biċċiet ta 'zalzett affumikat, imla bl-ilma, sabiex tkopri l-kontenuti b'żewġ ċentimetri u poġġiha fuq in-nar. Wara t-togħlija, żid il-melħ u l-għasel, naqqas is-sħana għal minimu, agħfas is-sidra bi pjanċa ċatta u sajjar għal madwar siegħa u nofs.

Filwaqt li l-majjal ikun iffurmat, ipprepara taħlita pikkanti għall-kisi tagħha. Biex tagħmel dan, npoġġux fil-mehries granza ta 'mustarda, paprika ħelwa mdawra, kosbor, bżar iswed u CHILI u ħallatha kollha nicely. Issa nneħħilna t-tewm fuq is-snien, li mbagħad jitnaddfu, ħalli l-istampa u jitpoġġew f'ħwawar. Ħawwad kollox bir-reqqa, żid kuċċarina ta 'melħ u ħallat il-pejst b'qalba żgħira f'mehrież.

Qatgħa lest li nagħmlu fuq kannizzata jew għarbiel, aħna nagħtu ftit li jiskula, aħna nagħlaq ukoll xugaman jew srievet, u aħna naqqsilna, waqt li tkun sħun, it-taħlita pikkata ppreparata. Imbagħad wrap il-biċċa tax-xogħol b'qatgħa garża nadifa, u l-quċċata bil-fojl, poġġih f'kontenitur konvenjenti u poġġi t-tagħbija fuq nett. Wara t-tkessiħ, iċċaqlaq l-istruttura fuq l-ixkaffa tal-friġġ għal jum, wara li nistgħu neħħiha minn fojl u garża, maqtugħa f'porzjonijiet u nservu għat-tabella.

Sider imsajjar-affumikat fid-dar bil-qxur tal-basal u d-duħħan likwidu

Ingredjenti:

• siġra tal-majjal - 1,6-1,8 kg;
• ilma - 2-2,5 l;
• snien tat-tewm - 3-5 biċċa;
• bżar iswed mitħun - 2 kuċċarini;
• Piżelli tal-bżar iswed - 7-9 biċċiet;
• Piżelli tal-bżar ħelu - 4-6 biċċiet;
• Qxur tal-basal - 2 handfuls;
• duħħan likwidu - 2 tbsp. mgħaref;
• weraq tar-rand - 3-5 biċċa;
• il-melħ huwa kbir - 125-175 g.

Preparazzjoni

It-teknoloġija tat-tisjir tal-bejken affumikat mgħolli f'dan il-każ hija xi ftit differenti, iżda r-riżultat mhuwiex inqas impressjonanti. Qatgħa tal-majjal ippreparata mifruxa bejn żewġ saffi ta 'qxur tal-basal, żid weraq tar-rand, il-bżar tal-bżar u l-melħ, ferra l-ilma kollu u żid kikkra żejda imgħaref ta 'duħħan likwidu. Minn fuq poġġi fuq il-kontenuti tad-dixx pjanċa ċatta sabiex tevita l-inżul tagħha u poġġih fuq in-nar. Nagħtu jagħli f'temperatura qawwija, imbagħad naqqas l-intensità tiegħu u sajjar mingħajr għatu għal madwar ħmistax-il minuta. Wara dan, itfi n-nar u ħalli s-sidra fis-salmura għal tmint siegħa. Il-biċċiet jibred jitneħħew fuq għarbiel jew gradilja u ħalli nixxef.

Fl-istadju finali, aħna smear biċċiet tas-sidra b'taħlita ta 'bżar iswed bl-art u tewm imbuttat, imgeżwer fil-parċmina jew fil-fojl u mqiegħed għal diversi siegħat fil-friġġ.