Solonina huwa l-eqdem mod biex tipprepara l-laħam għall-użu fil-ġejjieni u żżommha għal żmien twil bl-għajnuna tal-melħ tal-mejda. Hemm bosta modi kif titħejja - imxarrab, niexef jew imħallat. Kollha kemm huma jassumu ħafna manipulazzjoni bil-laħam u jżidu ħafna ħwawar. Imma hemm metodu ħafna iktar sempliċi u aktar ippruvat li jagħmel ċanga tajba corned ta 'kwalità tajba u togħma terrific, li hija l-konservazzjoni tal-laħam. Illum se ngħidulek kif issajjar taċ-ċanga kornata minn tiġieġ.
Kif tagħmel solonine tat-tiġieġ?
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 1 kg;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Allura, il-flett tat-tiġieġ jinħasel sew, ħalli l-fossa tal-ilma, neħħi l-vini u l-għadam. Imbagħad waqqa 'l-flett f'porzjonijiet żgħar, madwar 2 ċentimetri ħoxnin, madwar 5 ċentimetri wesgħin u 12-il ċentimetru. Issa ħu melħ kbir, poġġih fi skutella, armi l-biċċiet tat-tiġieġ u armihom kif suppost. Wara dan, aħna npoġġux il-laħam f'fajls tal-ħġieġ nodfa, aħsibha sewwa u rrombla b'għatu ordinarju. Qiegħed il-bottijiet tal-laħam taċ-ċanga corned mit-tiġieġ fil-kantina u stenna madwar 3-4 ġimgħat. Matul dan iż-żmien il-laħam se jkun assorbit tajjeb mill-melħ u se jakkwista togħma tremenda, u l-kulur ma jinbidilx b'dan il-metodu. Xahar wara, fetaħ il-bsaten, ħu biċċa ċanga corned, laħlaħha taħt l-ilma ġieri, imqatta 'flieli rqieqa u jgawdi dan il-ħafur.
Jekk intom embarrassed li t-tiġieġ ma jkunx għadda minn trattament tas-sħana, allura jista 'jkun iwweldjat minn qabel, tixrib l-ewwel 3 sigħat f'ilma kiesaħ. Tali solonine għandu togħma ferm raffinata, u huwa approssimattivament adattat biex jagħmel okroshki. Iftaħ il-vażett taċ-ċanga corned b'tapp kapron u aħżenha fil-friġġ għal madwar sena. Dan appetizer huwa kbir għall-birra!
Ricetta għaċ-ċanga corned mit-tiġieġ
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 1 kg;
- basal - 150 g;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- bżar aħmar mitħun - 5 g;
- melħ - 70 g.
Preparazzjoni
Flett tat-tiġieġ maħsul, imnixxef u maqtugħ f'qatet irqaq. Aħna nodfa l-bozza, ċrieki li jħaffru, u t-tewm fin imqatta 'fin. Wara dan, agħti l-laħam, il-basal u s-saff tat-tewm b'saff fil-vażett, tferra 'kull saff bil-melħ u l-bżar. Għatti l-kontenitur b'għatu bi opaċità u ħalli għal madwar 16-il siegħa f'temperatura tal-kamra. Wara dan, ikopru l-vażett b'għatu dens, dawwarha u poġġih f'post frisk. Fi żmien ġimagħtejn, il-kontenitur bil-laħam perjodikament jinbidel diversi drabi fil-ġimgħa. Wara 14-il ġurnata, il-flett tat-tiġieġ immellaħ ikun kompletament lest għall-konsum.