Ċanga Stroganoff (jew Ċanga Stroganoff) huwa platti tal-laħam oriġinarjament ta 'oriġini Russa, li bħalissa huwa inkluż fin-nomenklatura tal-kċina internazzjonali tar-ristoranti. Stroganoff taċ-ċanga huwa biċċiet żgħar moqlija taċ-ċanga fi zalza tal-krema qarsa . Kultant il-laħam ta 'annimali oħra huwa ppreparat b'mod simili, f'dawn il-każijiet biss mhuwiex meħtieġ li d-dixx "befstrogan" jissejjaħ għal raġunijiet li jinftiehmu.
Ir-riċetta klassika għaċ-ċanga b'mod Strogganjan fil-forma oriġinali oriġinali ma ġietx ippreservata, imma hija magħrufa varjant fir-rikostruzzjoni ta 'V. Pokhlebkin, speċjalista magħruf sew fil-qasam tat-tisjir.
Laħam għaċ-ċanga fi Stroganovian huwa tajjeb li jagħżel mill-aqwa biċċiet, nistgħu nużaw parti ta 'flett, tarf jew lumbari. Huwa meħtieġ li tixtri laħam frisk u mmerraq minn annimal qadim.
Ċanga fi stil ta 'Stroganoff - riċetta
Ingredjenti:
- ċanga - 600 g;
- dqiq tal-qamħ;
- basla - 1 pc;
- Madera qawwija - 2 tbsp. mgħaref;
- trab tal-bżar iswed;
- krema qarsa naturali - 200 ml;
- Mostel Russu lest - 2-3 Tsp.
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- butir krema;
- melħ;
- tursin u cilantro.
Preparazzjoni
Laħam m'huwiex l-ilma tiegħi, ħafif jaqta 'u jinqata' flieli żgħar fuq il-fibri.
Aħna pan il-flieli fid-dqiq immellaħ.
Waqt qali, dewweb il-butir u malajr inxerrdu l-qiegħ bl-anelli rqiqa tal-basal.
Imsaħ il-biċċiet tal-laħam imsajra fuq sħana medja-għolja għal 3 minuti (qali itwal iwassal għal telf ta 'meraq).
Aħna nnaqqsu n-nar, neqirdu Madera u
Il-laħam taċ-ċanga lest fl-istil ta 'Stroganov huwa moqdi tajjeb bil-patata u l-faqqiegħ (ovvjament, verżjonijiet oħra tal-garnish huma wkoll possibbli, per eżempju, fażola stewed żgħira). Huwa tajjeb li jservi tadam frisk jew fil-laned fil-meraq tiegħek stess. Kun żgur li dekorazzjoni tad-dixx bil-fergħat ta 'ħodor friski.
Inbejjed qawwija speċjali tal-mejda jew tal-mejda ħafifa, berry jew tinturi qawwija morra huma tajbin għall-laħam. Ħobż huwa aħjar li jagħżlu ċereali oħxon.