Carbonara huwa meqjus bħala klassiċi Taljani u għalkemm id-dar tad-dixx hija fil-fatt il-provinċja ta 'Lazio, is-suldati Amerikani vvintaw id-dixx. Il-carbonara awtentiku, minbarra l-pejst innifsu, huwa bbażat fuq zalza tal-isfar tal-bajd u ħadranija inkaljata, iżda bħal kull klassika, maż-żmien anki l-alla carbonara ġiet ittrasformata u mtaqqla b'varjetà ta 'varjazzjonijiet. Wieħed minn dawn tal-aħħar huwa dak li huwa msajjar fuq il-bażi tal-krema u se jiġi diskuss aktar fir-riċetti.
Carbonara - riċetta bil-bejken, faqqiegħ u krema
Din ir-riċetta hija 'l bogħod mill-klassiċi, iżda minn dik mhux inqas b'togħma. Mhux tipiku għall-faqqiegħ riċetta klassika huma żidiet perfetti għall bacon u zalza krema , u nbid abjad xott żżid togħma ta 'versatilità.
Ingredjenti:
- spagetti - 240 g;
- bacon - 6 flieli;
- champignons - 235 g;
- krema - 255 ml;
- inbid (abjad xott) - 115 ml;
- bajd - 2 biċċiet;
- tewm - 4 snien;
- basla - 65 g;
- numru żgħir ta 'parmesan maħkuk.
Preparazzjoni
Qabel ma ssajjar karbonat bil-krema u l-bejken, poġġi l-pejst innifsu biex issajjar. Uża qali tal-qali niexef u msaħħan tajjeb għal flieli ta 'bacon mixwi. Hekk kif ix-xaħam mill-bacon jiġi affumat, ixxotta l-eċċess, u xxerred il-biċċiet moqlija fuq is-srievet. Fuq il-bqija tax-xaħam, ħlief il-basal u l-faqqiegħ. Żid it-tewm mal-qali hekk kif l-umdità tal-faqqiegħ żejjed jevapora kompletament. Meta tisma t-togħma ta 'tewm pjaċevoli, erġa' lura l-bejken sal-paljett, żid is-sħana u poġġi l-pejst. Li jmiss pour fil-krema, żid l-inbid, u meta l-likwidi jagħli, itfi s-sħana u żid l-isfar tal-bajd. Ħallat malajr il-pejst, żid Parmesan maħkuk u immedjatament iservi.
Spaghetti carbonara bil-krema u l-bejken
Ingredjenti:
- spagetti - 450 g;
- basla - 55 g;
- tewm - 1 snien;
- bacon - 95 g;
- ħalib - 195 ml;
- krema - 240 ml;
- Parmesan maħkuk - 35 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- noċemuskata - pinch.
Preparazzjoni
Filwaqt li l-għaġin huwa maħdum, fil-saucepan, ħalli l-basla bit-tewm. L-ixwi li jirriżulta, żid flieli tal-bejken u kompli l-fry kollha flimkien, stennija għall-mument meta l-bacon jaqbad. Ferra l-ħalib kollu u ħalliha tmur għall-togħlija. Sussegwentement, ferragħ fil-krema, żid il-Parmesan maħkuk u ħalli l-zalza tibqa 'ħamra sakemm tkun ħoxna. Imsaħ il-bajd u żid ftit mgħaref ta 'zalza sħun lilhom, malajr tħallat biex il-bajd jibda jħejji. Ferra l-bajd fiz-zalza, ibgħat il-pejst, il-qosra tan-noċemuskata, u ħallat mill-ġdid malajr. Ġobon żgħir fuq il-wiċċ u d-dixx huwa lest. Ipprova d-dixx immedjatament wara li jkun lest.
Pejst tal-carbonara bil-bejken, it-tiġieġ u l-krema
Il-pasta carbonara bil-bejken u l-krema għal din ir-riċetta hija meqjusa bħala alternattiva ħafifa għar-riċetta klassika, peress li hija msajra b'minimu ta 'xaħam, u l-biċċa l-kbira tal-krema tinbidel bi ġobon b'kontenut baxx ta' xaħam.
Ingredjenti:
- spagetti - 375 g;
- bacon - 240 g;
- flett tat-tiġieġ - 680 g;
- basla - 65 g;
- tewm - 3 snien;
- ġobon b'krema baxxa ta 'xaħam - 240 g;
- krema - 65 ml;
- bajd - 2 biċċiet;
- Parmesan maħkuk - 35 g.
Preparazzjoni
Wara li ssettja l-pejst, issajjar għal taħlita sempliċi ta 'bajd, ġobon krema u ġobon imħallat parmesan - se jkun il-korda finali fiż-zalza tagħna. Uża qali tal-qali niexef u msaħħan sew għat-tixlif tal-bejken tal-bejken bil-basal. Neħħi l-eċċess ta 'xaħam, u mbagħad poġġi t-tiġieġ, ħalli r-ross tal-laħam u jissupplimentah bit-tewm. Wara li tnaqqas is-sħana, ferra l-ingredjenti fil-qali b'taħlita tal-bajd tal-ġobon, żid krema u nofs tazza ilma, li fiha tħejja spagetti. Meta l-zalza tiġi għall-togħlija, poġġi l-pejst fih, ħawwad sewwa u ibda b'togħma.