Il-kċina Koreana, pikkanti u pikkanti, hija kkaratterizzata minn approċċ oriġinali karatteristiku għall-preparazzjoni ta 'platti nazzjonali varji b'użu wiesa' ta 'ħwawar (prinċipalment bżar aħmar jaħraq, tewm u kosbor). Il-Koreani jħobbu u jużaw ħafna prodotti ta 'l-ikel (familjari u magħrufa lilna), inkluż il-faqqiegħ.
Ahna nghidulek kif tipprepara champignons fil-Koreana, ovvjament, u xi faqqiegh ohra (per eżempju, faqqiegħ tal-gajdra, imbejjed mill-popli tal-Lvant Imbiegħed) jistghu jiğu ppreparati bl-istess mod. Naturalment, huwa aħjar li tuża faqqiegħ imkabbar b'mod artifiċjali jew miġbur f'postijiet, li l-ekoloġija tiegħu ma tikkawżax dubji.
Wieħed mill-modi l-aktar favoriti ta 'tħejjija fit-tradizzjoni kulinari Koreana huwa pickling (li matulha l-fermentazzjoni tal-prodott prinċipali sseħħ taħt l-influwenza tal-ingredjenti attivi tal-kompożizzjoni tal-marinerija, li tbiddel it-togħma, ir-riħa tagħha u, parzjalment, l-istruttura).
Riċetta għal champignons imnaddfin fl-istil Korean
- champignons frisk - madwar 300-500 g;
- tewm - 3-4 dwiefer;
- żerriegħa tal-kosbor (art);
- żerriegħa tal-ġulġlien - 20 g;
- żejt veġetali (preferibbilment ġulġlien jew f'taħlita bil-ġulġlien) - 50-80 ml;
- Zalza tas-sojja ta 'kwalità (li s-soltu mhix irħisa) - 1-2 tbsp. mgħaref;
- ħall naturali - 3 tbsp. mgħaref;
- imsiemer tal-qronfol - 2-3 fjoritura;
- bżar aħmar jaħraq - 1 pc;
- bżar aħmar ħelu - 2 pcs .;
- ħwawar friski - 1 pc;
- melħ - skond it-togħma tiegħek;
- Piżelli tal-bżar - 5-8 biċċiet.
Preparazzjoni
Nagħżlu champignons żgħar ta 'daqs żgħir ta' bejn wieħed u ieħor l-istess daqs. Laħlaħhom, għalli għal 20 minuta f'ilma żgħir immellaħ u tarmi faqqiegħ f'kolander ma 'l-ilma tal-ħġieġ.
Aħna nipprepara marinade. Ħallat il-ħall ma 'żejt veġetali u zalza tas-sojja , żid mhux bżar ħelu u morr mqatta' b'mod fin wisq, tewm, ħodor, ħwawar mitħunin u mhux imħallta. Ħawwad bir-reqqa. Ġulġlien huwa kalċinat f'qalq xott separat u miżjud ukoll ma 'l-immarinat.
Aħna npoġġux il-faqqiegħ f'kapaċità tal-ħġieġ, taċ-ċeramika jew tal-enamel mingħajr difetti. Imla l-faqqiegħ ma 'l-immarinar, agħlaq il-kontenitur b'għatu u ħalli f'post frisk għal 12-il siegħa. Fil-proċess ta 'l-immarinar se jkun tajjeb li jitħalltu 2-4 darbiet. Jekk qed tiġbor il-faqqiegħ tal-gajdri, lanqas biss jistgħu jkunu mgħollijin (għax dawn il-faqqiegħ huma tajbin għall-ikel u mhux ipproċessati). Aqta 'biss il-faqqiegħ tal-gajdra mhux fin wisq u imla l-immarinar. Il-ħin minimu tat-tħin huwa ta '2 sigħat. Il-faqqiegħ sħiħ jimmarka għal mill-inqas 8 sigħat.
Iż-żieda tal-meraq tal-lumi ma 'l-immarinar, naturalment, ittejjeb biss it-togħma tagħha u tagħti riħa pjaċevoli.
Tad-dixx bħal champignons immarinat bil-karrotti fil-Koreani kien ivvintat fit-tradizzjoni ta 'kore-saram (b'xi mod, il-kċina tal-Korea li tgħix fit-territorju ta' dik li qabel kienet l-Unjoni Sovjetika hija differenti mit-tradizzjonijiet kulinari awtentiċi oriġinali Koreani).
Mazzignons marinati bil-karrotti fl-istil Korean
Ingredjenti:
- champignons imkabbra friski - 1kg;
- karrotti (daqs medju) - 1-2 biċċa;
- basal - 2 biċċa;
- tewm - 3-5 dentikoli;
- bżar aħmar ħelu - 2 pcs .;
- bżar aħmar jaħraq - 1 pc;
- żejt veġetali (idealment ġulġlien) - 100 ml;
- ħall naturali - 3 tbsp. mgħaref;
- żerriegħa tal-kosbor - 1 tbsp. kuċċarina;
- Ħodor huma friski friski;
- melħ;
- zokkor.
Preparazzjoni
Ferra l-faqqiegħ imlaħlaħ għal 10-20 minuta f'ilma kemmxejn immellaħ, laħlaħ b'ilma mgħolli u dawwar lejn colander. Karrotti maqtugħin fi strixxi rqaq (jew togħrok fuq grater speċjali għall-karrotti Koreani).
Aħna npoġġux fil-kontenitur (ħġieġ, ċeramika jew enameled) faqqiegħ, imqatta 'mhux fin wisq. Aħna nżidu ħwawar, melħ, zokkor, ħall, butir, tewm ta 'qamħ kbir u ħodor. Ħawwad u stenna għal 2 sigħat. Għall-ikel, ma ninsewx li tpejjep (tradizzjoni Koreana), u b'hekk jesprimu l-pjaċir tiegħek.