Kubi (kubite, kubate) - pasti tradizzjonali fil-kċina ta 'Krymchaks, li minnhom id-dixx jinfirex fost gruppi etniċi oħra li jgħixu fil-Krimea, issa, per eżempju, huwa kkunsidrat Tatar. Huwa kubu bil-laħam u l-patata, ħafna drabi bir-ross. Kultant huma jissajjar u kubu bil-qara. Fil-verżjoni tradizzjonali, it-tewm huwa ppreparat minn għaġina tal-folja jew minn ħmira sempliċi.
Għaġina fuq kubu
Ingredjenti:
- 4-5 nuċċalijiet ta 'dqiq tal-qamħ;
- 400-500 gramma tas-simna jew xaħam tal-ħaruf ta 'ġewwa;
- 1 pinch ta 'melħ;
- ilma.
Preparazzjoni:
Is-sikkina tax-xaħam hija mqatta 'b'mod fin ħafna jew tgħaddi mitħna tal-laħam. Għandna nixorbu d-dqiq mgħarbla fuq il-bord tat-tqattigħ bi slide u nagħmlu kanal fin-nofs, fejn aħna nxterru l-grass ippreparat. Dqiq id-dqiq bir-reqqa bil-grass, imbagħad, bil-mod tferra 'f'ilma mielaħ, għaqqad l-għaġina qawwija. Ħawwad l-għaġina bir-reqqa u taqsam f'żewġ partijiet inugwali (kbar - għas-sottostrat, iżgħar - għas-saff ta 'fuq tat-torta).
Ħidma mat-test
Idejn lubrikanti bix-xaħam jew biż-żejt (veġetali jew kremi), kull parti tal-għaġina tinġibed ġo pakkett u rroljati fuq bord f'ċirku b'spiral. Tista 'wkoll sandwich l-għaġina, l-ewwel billi tibdelha bosta drabi f'forma ta' kejk u mimlija b'xaħam imdewweb, u mbagħad tiwi f'ċirku spirali, kif deskritt hawn fuq. L-għaġina ppreparata b'dan il-mod, aħna nħallu għad-distanza, u f'dan il-ħin qed nippreparaw il-mili.
Mili għall-kubu
Ingredjenti:
- gramma 600-800 ta 'muntun żgħir (huwa aħjar li tuża l-parti toraċika);
- 4-5 kapijiet medji tal-basal;
- 4-5 patata ta 'daqs medju;
- Ħodor tal-ġewż tal-ġulbiena u tursin;
- raġġ aħdar;
- 2-4 tadam immatur mhux tadam;
- bżar mill-art;
- melħ;
- xi ilma jew brodu.
Preparazzjoni:
Aqta 'l-laħam f'biċċiet, żomm il-kustilji u l-qarquċa. Patata imqaxxra maqtugħa flieli rqaq (semirings madwar). Fil-perjodu tas-sajf tal-ħarifa, it-tadam u l-ħodor huma miżjuda (tursin, zunnarija, basal aħdar, eċċ.) Il-ħodor jitfarrku jew jitpoġġew f'fergħat sħaħ. Il-mili għandu jkun mmerrett biżżejjed.
Fuq bord imtajjen, nidħlu biċċa ta 'għaġina spirali għall-qiegħ tat-torta (perjodikament iddawwar il-biċċa tax-xogħol) għal ħxuna ta' bejn wieħed u ieħor 0.6-0.8 ċentimetri. Aħna nferrugħ is-saff t'isfel ta 'l-għaġina fuq il-qiegħ ta' pan profond biżżejjed, grezzat biż-żejt jew bil-grass. It-truf tas-saff t'isfel għandhom ikopru r-rimm (jiġifieri, il-ħitan tal-folja tal-ħami). Minbarra l-għaġina, ħejjew is-saffi tal-mili: il-basal imqatta ', imbagħad il-flieli tal-patata u laħam imqatta' fuq. Ferra 'ftit bżar u melħ. Aħna nfirxu l-ħaxix u l-flieli tat-tadam minn fuq.
Bake cake
Issa rranġajna s-saff ta 'fuq, li fin-nofs taghna nagħmlu toqba, madwarha ngħollu t-truf tal-għaġina u, tiwihom, dekorazzjoni arbitrarja. Għatti s-saff ta 'fuq bil-kejk tal-mili. Inqabbdu u nħarsu t-truf. Permezz tal-toqob imla 2-3 imgħaref ta 'brodu tal-laħam jew ilma. Il-wiċċ huwa llubrikat bil-bajd jew bil-weraq qawwija tat-te. Poġġi t-trej tal-ħami bil-kejk fil-forn.
Kubet bil-qara
Ir-riċetta għat-tisjir ta 'kubu bil-qara' hija fundamentalment ftit differenti mill-laħam. Madankollu, ta 'min jinnota li f'dan il-każ, tista' tuża laħam ikkapuljat, polpa tal-qara ħamra u mqatta 'u ross mgħolli, jew laħam tal-qara u ross mingħajr laħam. Minflok xaħam, tista 'tuża butir naturali. Kukel tal-ħxejjex moqdi sewwa bit-tè frisk, bil-brodu sħun, il-koumiss jew in-nebbieta tal-Krimea.