Il-qtates huma familja ta 'ħut tal-pinen tal-baħar mill-ordni tal-perkussjoni, oġġett kummerċjali ta' valur (niddistingwuh mill-istess ħut mill-familja tas-salmonidi u sallur moray). Dan il-ħut huwa pjuttost kbir, il-laħam tal-qżieqeż huwa offert, grassi ħafna u ftit ħelu, b'minimu ta 'għadam fil-ġisem. Il-valur nutrittiv ta 'din l-ispeċi huwa għoli ħafna: il-laħam fih ħafna sustanzi utli, vitamini, mikroelementi u aċidi grassi polyunsaturated omega-3.
X'tista 'tagħmel mill-catfish?
L-aħjar huwa biex issajjar ħut bħal dan għal koppja jew fuq grill (għal żmien qasir ħafna), ovvjament, jista 'jiġi mgħolli, stivat bi ħxejjex, imnaddfin, immelħin, imnixxfin u affumikati (mill-mod, snack wunderbare għall-birra). U int tista 'wkoll issajjar il- catfish fil-forn jew il- qabdiet ta' l-ilma f'multivark . Żgur inti tista 'tgħid li l-qabdiet tal-fry jagħmel sens biss fil-batter, inkella l-ħut se jinfirex f'pan, imdewweb fix-xaħam. B'mod ġenerali, huwa aħjar li ma titqajjimx għal trattament fit-tul tas-sħana.
Dixxijiet minn catfish
Il-laħam tal-fenek jista 'jintuża bħala mili għall-ħami. Il-kejk bil-catfish se jkun sodisfaċenti ħafna - dan id-dixx huwa kbir għal ġranet kesħin.
Tartu bil-catfish - riċetta
Ingredjenti:
- Filetti ta 'catfish - 500 g;
- għaġina lesti - 500 g (ħmira, bezdozhzhevoe, flaky);
- ross mithun mimli bir-ross mithun - 200 g;
- basla - 1 pc;
- meraq tal-lumi - għall-togħma;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- żejt veġetali - 3-5 st. mgħaref;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- Ħwawar imqattgħa ta 'tursin u ħxejjex aromatiċi oħra - 2-4 imgħaref;
- ħwawar niexfa - għat-togħma;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Filwaqt li r-ross huwa mgħolli, il-laħam tal-chopper jinqata 'f'biċċiet żgħar, immellaħ u mmarinat fil-meraq tal-lumi bi tbajja' imqaxxra, bżar tal-art u ħwawar niexef għal mill-inqas 30 minuta, biex kemmxejn inutilizza r-riħa u t-togħma. Wara dan iż-żmien, inneħħu l-biċċiet tal-ħut immarinat fi koljatur biex ineħħu l-fdalijiet tal-immarinar. L-għaġina hija maqsuma f'żewġ partijiet. Aħna nimxu s-saff mill-ewwel parti (mhux irqiq wisq) u poġġih fuq baking greased jew f'mudell (b'numijiet mhux għoljin wisq). Minn fuq stabbilixxijt saff baxx ta 'ross u livell. Fuq ir-ross - biċċiet ta 'qżieqeż, li sprinkle ħxejjex imqatta' b'mod uniformi u minn fuq żid saff irqiq ta 'ross mill-ġdid. Kollha indaqs idub ma 'żejt veġetali. Għatti t-tieni saff tal-għaġina u qabbad it-truf. Agħti l-kejk 20 minuta biex imorru. Matul dan iż-żmien aħna nsaħħnu l-forn għal madwar 200 ° C. Qed nisfruttaw it-torta f'diversi postijiet. Imsaħ għal madwar 40 minuta. Ix-xaħam tal-catfish u l-togħmiet ta 'l-aħdar imbue r-ross - se jkun ħafna fit-togħma. Naturalment, tista 'wkoll tikkomponi tartella miftuħa, imbagħad minn fuq nagħmlu "kannizzata" ta' strixxi rqaq tal-għaġina, li aħna ngħaqdu mat-truf tas-saff t'isfel.
Kif pickle-catfish?
Ingredjenti:
- catfish - 3 kg;
- melħ - 5-6 tbsp. mgħaref;
- taħlita ta 'ħwawar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Kalkolu approssimattiv għall-melħ tal-ħut żejtni, inkluż il-wolff, huwa kif ġej: 1 kg ta 'ħut - 1-2 tablespoons ta' melħ. Jekk il-melħ b'mod "xott" - il-melħ għandu neċessarjament ikun kbir. Jekk il-melħ b'metodu "imxarrab" - fis-salmura - aħna iddilwixxi l-melħ sabiex il-bajd nej joħroġ.
Tista 'żżid 2 tbsp. mgħaref tal-melħ 1 kuċċarina ta 'zokkor, li tagħti lill-ħut togħma aktar delikata.
Meta t-tmelliħ tal-frott jagħmel sens li juża ħwawar b'mod attiv: weraq tar-rand, bżar tal-bżar, imsiemer tal-qronfol, żrieragħ ta 'ħlewwa, ħlewwa, kosbor u pjanti fragranti oħra pikkanti. L-użu tal-ħwawar jelabora t-togħma ta 'dan il-ħut. Meta tista 'tuża l-pickling tista' tuża ħxejjex aromatiċi friski.
Jekk aħna solimetage il-catfish f'biċċiet kbar bil-metodu "niexef", imbagħad wrap il-ħut immellaħ f'folju nadif jew bjankerija, u mbagħad ħalli fil-friża għal ġurnata. Daqsxejn jinħall għal ieħor 2 sigħat fuq l-ixkaffa tal-friġġ.
Kif melħ catfish b'mod mgħaġġel?
Ingredjenti:
- Filetti ta 'catfish - 500 g;
- melħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- ġir - 2 biċċiet;
- bżar aħmar jaħraq - li t-togħma;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- basla - ½ pc.
Preparazzjoni
Biex issajjar il-catfish malajr, aqta 'l-flett f'biċċiet żgħar, żid il-melħ, poġġiha f'kontenitur issikkat u żid il-meraq tal-ġir jew lumi, bżar jaħraq u tewm, jista' jkollok il-basal. Tħawwad. Wara 15-il minuta il-ħut ikun lest.