Gherkins (cornichon, fr.) - l-isem ta 'diversi gruppi ta' varjetajiet ta 'frott żgħir taż-żerriegħa tal-ħjara, kif ukoll frott żgħir ta' dawn il-varjetajiet, ftit iktar minn 4, iżda inqas minn 8 ċm, maqtul qabel il-maturazzjoni sħiħa. Normalment dawn il-ħjar żgħażagħ jintużaw għat-tqegħid fil-laned, huma imnaddfin jew immelħin.
Xi wħud jaħsbu li l-ħjarna huma biss xi ħjar żgħir żgħir, iżda l-opinjoni hija żbaljata. Dan huwa minħabba li l-produtturi ta 'prodotti agrikoli jużaw it-terminu "cornichon" biex jindikaw frott ta' kwalità għolja ta 'pjanti tat-tip ta' ħjar maħsubin biex jinżergħu jew jinqatgħu.
Ħjar tal-ħjar tal-ħjar imnixxef fil-pikles - pickle popolari ħafna, ikla ħafifa tal-ħxejjex. Ukoll dawn jistgħu jintużaw bħala tħejjija ta 'insalati varji, melħin u platti oħra. Ħafna huma interessati fil-mod kif jinżergħu l-imżiewed tal-peprin biex jippreservaw il-massimu ta 'proprjetajiet utli u biex jiksbu Delicious.
Xi wħud jirrakkomandaw riċetti għall-immarinat biz-zokkor. Għandu jiġi nnotat li z-zokkor mhuwiex ingredjent meħtieġ fl-immarinar, u lanqas huwa prodott utli. Madankollu, jekk trid tikseb effett ta 'togħma speċjali, poġġi 1 tablespoon ta' zokkor għal kull litru ta 'l-immarinar.
Cornichons bil-pikles - riċetta
Ħjar maqtugħ skond din ir-riċetta se jkun qawwi, cruġjuż u pikkanti. Kalkolu ta 'prodotti għal kull bank litru.
Ingredjenti:
- Ħjar żgħir - madwar 600 g;
- imxarrab - pjanta waħda mingħajr għeruq, b'apparati umdi u żrieragħ;
- weraq horseradish - 2 pcs .;
- weraq tal-passolina sewda - 3-5 biċċa;
- weraq tal-ballut - 2-3 biċċa;
- Piżelli tal-bżar ħelu - 3-5 biċċa;
- imsiemer tal-qronfol - 2 fjoritura;
- tewm - 2-5 dentikoli;
- Pikwejra taċ-chili sħun - 1-0.5 pcs .;
- għall-immarinar:
- ilma 400 ml;
- ħall 6 jew 9 fil-mija - 50 ml;
- melħ - 20 g.
Preparazzjoni
Għeruq tal-ħarrub imqaxxar b'attenzjoni huma mxarrba għal 8 sigħat f'ilma kiesaħ. Kull sagħtejn inbiddlu l-ilma. Aħna aħsel il-ħjar mxarrba bl-ilma ġieri. Il-weraq tal-horseradish maħsul jinqatgħu mhux fin ħafna, il-weraq tal-passolina u tal-ballut, kif ukoll l-ananas, jintużaw għal kollox. Il-bżar jinqata 'nofs (tul), iż-żerriegħa u l-peduncle jitneħħew. It-tewm jista 'jiġi immarinat fil-flieli sħaħ. Ahna nippreparaw l-immarinar: ferra 'l-ilma fil-qoxra tal-enamel, żid il-melh u dewweb billi thawwad. Saħħan is-salmura għal toqba u ffiltrah (permezz ta '4 saffi ta' garża). Għal darb'oħra, saħħan is-salmura għal togħlija u żid il-ħall. Ħodor, ħwawar, tewm u bżar jitqiegħdu fuq il-qiegħ tal-bottijiet ippreparati. Minn fuq issib ħjar u ferra l-immarinar sħun (iżda mhux togħlija). Il-livell ta 'l-immarinat għandu jkun mill-inqas 1.5 ċentimetri mill-għonq tal-landa. Nistennew għal madwar 10 minuti, imbagħad agħmel l-immarinat ġo pan nadif (fl-istess ħin naħbduh). Għal darb'oħra ġġib l-immarinat sakemm jagħli, ferragħ ġo vażetti, għatti b'għotji sterilizzati u roll. Ahna ndawru l-vażetti u jkopru kutra qadima, il- hjar tal-marini jiehu jum.
Ħarrub immarinat bil-Bulgaru, huwa qawwi u pikkanti. F'din il-verżjoni, l-imżiewed jinżergħu flimkien ma 'basla, ċrieki mqatta' u bżar ħelu, maqtugħin fi strixxi lonġitudinali kbar. Bżar ħelu u tewm, naturalment, huma meħtieġa. Il-kompożizzjoni tal-immarinar u l-metodu ta 'preservazzjoni huma l-istess.
Ħsad tal-ġwież tal-ġwież - il-proċess mhuwiex partikolarment kumpless, u r-riżultat definittivament ikun jekk jogħġbok.
Marinate, kif tafu, inti tista 'mhux biss ħjar, għalhekk, nirrakkomandaw ukoll taqra r-riċetta għat- tadam imnaddfin .