Tadam qarsa

It-tadam imqaxxar (imxarrab) huwa raznosol tradizzjonali popolari. Snack wunderbare, speċjalment fix-xitwa.

Il-qargħa għandha tkun distinta mill-immarinar u l-pickling. Dan huwa proċess kumpless, li jibda bil-fermentazzjoni bit-tnaqqis sussegwenti tiegħu bl-għajnuna ta 'melħ u komposti organiċi aċidużi ffurmati minn zokkor bħala riżultat tal-azzjoni ta' batterji tal-aċidu lattiku. Quatting jagħti lill-prodott togħma distintiva.

Għal souring u bottiljar f'modi oħra, l-aktar adattati huma tadam aħmar, mhux ilma, qawwi, dens u misjur ta 'forma ovali.

Tadam qares fil-bottijiet - riċetta

Ingredjenti:

• tadam - 1-1,6 kg;
• tewm - 5-8 dentikoli;
• weraq tar-rand - 3-5 biċċa;
• qronfol - 3-5 infjassezzjonijiet;
• taħlita ta 'żrieragħ ta' kemmun, anisi, bużbież u kosbor - 1 tbsp. kuċċarina;
• bżar tal-bżar iswed u ħelu - 8-12 biċċiet;
• bżar aħmar pikkanti - biċċa 1;
• weraq horseradish - 2 pcs .;
• passolina sewda - 3-5 weraq;
• weraq tal-ballut - 2-3 biċċa;
• pjanti tax-xibt - 1 mingħajr għerq flimkien ma 'zokk, umbrelel u żrieragħ;
• Rimi taċ-ċirasa bil-weraq - 2-3 pcs.;
• melħ mhux iodizzat - 50-60 g.

Preparazzjoni

Kalkolu ta 'l-ingredjenti għal kull vażett ta' tliet litri.

Fil-bottijiet nodfa nwaqqfu ħxejjex aromatiċi (jistgħu jinqatgħu kbar), il-ħwawar niexfa kollha, il-qronfol imqaxxar tat-tewm u l-bżar aħmar jaħraq. It-tadam huwa magħżul, neħħi z-zkuk, maħsula bir-reqqa b'ilma kiesaħ u qiegħed f'bottijiet fuq is-substrat. Timbuttax b'mod speċjali diffiċli.

Sussegwentement: aħna nħejju s-salmura: f'250 ml ta 'ilma jagħli, ħoll kompletament 50-60 g ta' melħ tal-blat kbir. Soluzzjoni sħuna, iżda mhux ta 'togħlija, timla l-kontenuti tal-bott. Jekk ma kienx hemm biżżejjed likwidu fuq il-wiċċ, żid l-ilma kiesaħ tas-soltu mal-vażett. Aħna agħlaq il-vażett b'tapp tal-kappa u ħawwadha.

Għal 3 ijiem inħallu l-vażetti bit-tadam f'temperatura tal-kamra. Matul dan iż-żmien il-pickle jibda jixbah, issa huwa meħtieġ poġġi l-ikel fil-laned fi kessaħ kiesaħ, kamra tal-ħażna jew fil-friġġ (jekk ikun diġà jibred barra, tista 'wkoll fuq il-gallarija) u tmissx għal ġimgħatejn. Naturalment, jekk iffermentat f'kontenituri kbar, kollox isir immedjatament fil-kantina.

It-tadam tal-qarsa aħdar taċ-ċirasa jinħasad ukoll, bl-istess proporzjon approssimattiv ta 'ingredjenti.

Mhux ħażin jinkisbu u t-tadam qarsa bil-kaboċċi, għal dan fi kaboċċa ffermentata minn qabel (per eżempju, f'tubetta, biċċa enamel jew barmil tal-plastik), li diġà ħalli l-meraq u huwa kważi lest, qiegħed it-tadam. Ikunu lesti f'2 ġimgħat.

Għall-istaġun li ġej, ikun ukoll xieraq li tipprepara x- xgħir u l- faqqiegħ immarinat . Bon appetit!