Il-brunġiel huma użati għat-tisjir ta 'varjetà wiesgħa ta' ikel f'ħafna pajjiżi tad-dinja, speċjalment fil-pajjiż ta 'oriġini tagħhom, fl-Indja, fil-Lvant Nofsani u fin-Nofsinhar ta' l-Ażja. Minn dawn iħejju platti bit-tiżjin, bit-tisjir, bil-qali, baking, quenching, xiwi, u rarament jittieklu nejjin. Togħma tal-brunġiela frisk ftit morra, iżda fil-proċess tat-trattament tas-sħana, l-imrar imur lil hinn.
Il-brunġiel huma perfettament magħquda ma 'xi ħxejjex oħra, iżda l-klassiċi assoluti huma dixxijiet mill-brunġiel bit-tadam. L-aroma u t-togħma pikkanti tat-tewm, miżjuda ma 'dawn l-ingredjenti, bħal fi stew, moqli jew fil-forma ta' insalata, toħloq biċċa ta 'kulinari oerhört fit-togħma u Delicious.
Il-brunġiel stewed bit-tadam
Ingredjenti:
- brunġiel frisk - 350 g;
- tadam - 300 g;
- basal - 200 g;
- bżar ħelu - 150 g;
- bżar morra - 3 ċrieki;
- tewm - 1-2 msiemer tal-qronfol;
- żejt veġetali - 25 ml;
- melħ;
- bżar;
- ħodor friski.
Preparazzjoni
Basla imqaxxra u basal imqattgħin, fry mal-butir sakemm aħmar. Imbagħad inkunu nibagħtu lill-bajdiet il-brunġiela mqaxxra, madwar ċenteżmu u nofs fid-daqs, brunġiel u fry għal ħames sa seba 'minuti. Issa żid it-tadam maqtugħ f'biċċiet, bżar ħelu bi tibniet, melħ, bżar u ħallieh joqgħod għal għaxar minuti. Fl-aħħar tal-preparazzjoni, żid it-tewm imqatta 'fin u l-bżar morra u ħallieh joqgħod għal diversi minuti taħt l-għatu.
Meta jservu brunġieljiet ippreservati bid-tadam huma mżejna bil-ħxejjex aromatiċi friski.
Insalata ta 'brunġiel moqli bit-tadam u t-tewm
Ingredjenti:
- brunġiel frisk - 200 g;
- tadam - 200 g;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- Ġobon Feta - 50 g;
- żejt taż-żebbuġa;
- ħall balsamiku ;
- melħ;
- bżar;
- basal aħdar;
- Ħodor friski tal-ħabaq tat-tursin;
- weraq tal-ħass.
Preparazzjoni
Il-brunġiel maħsul u mnixxef jinqatgħu f'ċirku b'ħeffa ta 'ħames millimetri, melħ, bżar, grass biż-żejt taż-żebbuġa u fry f'pan fuq iż-żewġ naħat sakemm id-deheb. Qiegħed il-weraq tal-insalata fuq id-dixx, aħna npoġġux it-tadam imqatta 'flieli fuqhom, u aħna nqassmu flieli tal-brunġiel inkaljat fuq nett. Aqta 't-tewm f'biċċiet irqaq u ħarraqhom mad-dixx tagħna. Imbagħad waqqa 'l-ġobon tal-feta fil-kubi u inxfluh fuq il-ħxejjex. Sprinkle l-insalata b'ħxejjex imqattgħin u ferra l-ilbies, ippreparat billi tħallat żejt taż-żebbuġa, ħall balsamiku, melħ u bżar.
Issa taf kif tqiegħed il-brunġiel bit-tadam u bit-tewm, kif ukoll biex taqbadhom u tagħmel insalata Delicious. Ir-riċetta li ġejja għal dawk li jħobbu l-għaġin.
Għaġin bil-brunġiel u t-tadam
Ingredjenti:
- għaġin - 450 g;
- brunġiel frisk - 300 g;
- tadam aħmar misjur - 750 g;
- basal - 100 g;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- pejst tat-tadam - 50 g;
- ġobon artab (ricotta jew mozzarella) - 50 g;
- żejt taż-żebbuġa - 65 ml;
- bżar imnixxef aħmar (qxur) - 1,5 g;
- ħodor ħodor;
- taħlita ta 'bżar mill-art;
- melħ.
Preparazzjoni
Taħlul il-makarone fl-ilma mielah sakemm lest, ferragħ ġo colander, u ħalli ħamsin millilitri ilma, li fihom ġew maħduma.
Aħna nodfa u maqtugħin f'qiegħ il-kubi, aqta 'l-platti bit-tewm u fry f'ħobż b'żejt taż-żebbuġa u bżar aħmar għal ħames minuti. Imbagħad żid il-brunġella mqaxxra, il-melħ u taħlita ta 'bżar u ħalliha tiltaqa' taħt l-għatu għal ħames minuti. Neħħi l-għatu u stew għal erba 'minuti oħra. Issa npoġġux it-tadam maqtugħ f'qamħirrum, pejst tat-tadam, ferra 'l-ilma li ħalla mill-imqarrun u stew għal ħames minuti. Il-kontenuti tal-qali huma ttrasferiti għal pan bil-għaġin u ħallih jinħall għal diversi minuti.
Insuna l-għaġin fuq pjanċa, nippreżenta ftit flieli tal-ġobon, u ħwawar bil-ħodor frisk tal-ħabaq.