Ħafna prodotti għandhom karboidrati fil-kompożizzjoni tagħhom. Minħabba l-uniċità tal-istruttura fost il-karboidrati huma iżolati sempliċi u kumplessi. Iddistingwi karboidrati sempliċi u kumplessi ħafna drabi jistgħu jkunu saħansitra t-togħma tal-prodott - il-karboidrati sempliċi huma pperċepiti anki mir-riċetturi tal-ħalq u d-dixxijiet huma sensittivi ħelwa, filwaqt li karboidrati kumplessi ma jagħtux immedjatament il-ħlewwa tal-platti.
Għalhekk, per eżempju, jekk tieħu ħelu f'ħalqek, li fih hemm ħafna glucose - immedjatament tħossok ħelu. Imma l-vermiċelli li jimmaturaw, ma tħossx togħma ħelwa, għalkemm fiha 75% karboidrati. Karakwidi kumplessi tal-vermiċelli li jiddiġerixxu biss fil-passaġġ gastro-intestinali huma maqsumin sa monosaccharides sempliċi.
Fil-ħobż hemm polisakkaridi, iżda faċilment jinqerdu anke b'kuntatt fit-tul ma 'l-enżimi tal-bżieq. Jekk iżżomm ħobż f'ħalqek għal aktar minn 10 minuti, tibda tħoss togħma ħelwa. Dan ifisser li karboidrati kumplessi jinqasmu f'wieħed sempliċi, u togħma t-togħma tal-glukożju (monosaccharide).
Id-differenza bejn karboidrati sempliċi u kumplessi fl-istruttura tal-molekuli tagħhom. Karboidrati sempliċi huma monosaccharides, għandhom formula kimika relattivament sempliċi, per eżempju, glukożju - C₆H₁₂O₆. U karboidrati kumplessi huma polisakkaridi u l-formula tagħhom hija C₆H10O5. Għal karboidrati kumplessi huma diġeriti fil-ġisem tagħna u jsiru utli, jiġifieri. Huma ġabu ċelluli ta 'l-enerġija fiċ-ċelloli, għandhom jinqasmu ma' dawk sempliċi, jiġifieri. monosakkaridi.
Lista ta 'karboidrati sempliċi u kumplessi
Karboidrati sempliċi jinkludu:
- Glukożju . Dan il-karboidrat jinsab fil-biċċa l-kbira tal-prodotti veġetali. Il-glukożju huwa għani - għeneb , lampun u ċirasa ħelwa. Il-metaboliżmu tal-karboidrati fil-ġisem tal-bniedem jiddependi prinċipalment fuq dan il-monosaccharide. Ħafna polisakkaridi jinqasmu fi formola tal-glukosju u jorbtu ma 'l-insulina, jiddawru fi glycogen, li jiġi depożitat fil-fwied, fil-milsa, fil-muskoli u f'ħażna ta' materjal ta 'enerġija. Meta niġu għall-konsum ta 'ammont kbir ta' enerġija, glycogen, taħt l-azzjoni tal-glukagon (l-ormon oppost għall-insulina), imur lura fil-glukożju. Minħabba dan il-proċess, il-livell ta 'glucose fid-demm f'persuna b'saħħitha huwa kostanti.
- Fructose . Dan il-monosakaridu huwa żgur li jinstab fil-frott kollu. Huwa magħruf li huwa kważi darbtejn ħelu daqs il-glukożju u mingħajr insulina li jidħol fiċ-ċelloli ta 'organi u tessuti, għalhekk huwa rrakkomandat għall-użu minn persuni b'dijabete mellitus.
- Lactose jew "zokkor tal-ħalib" , hija preżenti biss fil-prodotti tal-ħalib. Jekk ma jkunx hemm biżżejjed enzimi fl-imsaren li jgħinu jassorbu dan il-karboidrat, nefħa u dijarea jiżviluppaw. Xi kultant it-trabi tat-twelid ma jistgħux jiddiġerixxu dan il-karboidrat, u huma preskritti formuli tat-trabi ħielsa mill-lattożju.
- Sukrożju , li jikkonsisti minn molekula ta 'glukożju u fruttożju.
Il-karboidrati kumplessi jinkludu:
- Lamtu . Dan il-karboidrat jinstab f'ħafna mill-prodotti użati. Huwa preżenti f'diversi porridges, ħafna minnu fil-patata u l-għaġin.
- Fibra . Dan il-karboidrat huwa tant kumpless li ma jkissirx fil-ġisem tagħna, għax l-assimilazzjoni tiegħu teħtieġ mikroflora differenti milli tgħix fl-imsaren tal-bniedem.
Tabella ta 'karboidrati sempliċi u kumplessi
Probabbilment ħafna huma interessati fil-kwistjoni ta 'karboidrati sempliċi u kumplessi, meta niġu biex tfassal menu tad-dieta. F'dawn iċ-ċirkostanzi, huwa importanti li tkun taf liema ikel jappartjenu għal karboidrat wieħed jew ieħor. Hawn taħt aħna nuru b'mod ċar il-prodotti l-iktar komuni relatati ma 'karboidrati sempliċi u kumplessi.
