Ross, bħala komponent tal-mili, spiss jinstab f'togħlijiet. L-aktar popolari, huwa probabbilment kejk tal-ħut bir-ross . It-torti bit-tiġieġ jew bil-laħam ikkapuljat u r-ross huma wkoll tajbin ħafna. Fil-ħarifa, m'hemm xejn aktar delikat minn torta ħelwa bil-qara u bir-ross .
Tartu Grieg bil-laħam u bir-ross
Ingredjenti:
Għall-mili:
- ħaruf (polpa) - 1 kg;
- ross - oġġett 1;
- ilma - 4.5;
- bajd - 4 biċċiet;
- ġobon "Parmesan" - 200 g;
- basal - 3 biċċiet;
- tewm - 4 snien;
- zalza tat-tadam - oġġett 1;
- żejt taż-żebbuġa - 0,5 oġġetti;
- karfus (ħwawar) - 1 mazz;
- zekka - 3 fergħat;
- tursin - 1 mazz;
- kannella (art) - 0,5 tsp.
- bżar iswed (mitħun) - 0.3 kuċċarini;
- melħ - 1 kuċċarina.
Għat-test:
- dqiq - 3,5 punti;
- bajd - biċċa 1;
- ilma - 3 tbsp. mgħaref;
- żejt taż-żebbuġa - 4 tbsp. mgħaref;
- butir (għall-lubrikazzjoni) - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Laħam maqtugħ f'biċċiet żgħar, mferra 'ilma sħun u mibgħut lill-istufi. Ħallih jagħli u żid żejt taż-żebbuġa, pejst tat-tadam, basal imqatta 'fin u tewm. Solim, bżar. Għatti b'għatu u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal madwar siegħa. Fl-aħħar, żid ħodor imqattgħin.
Fil-frattemp, poġġa l-laħam, aħna nagħmlu t-test. Aħna ngħaqqdu d-dqiq bil-melħ u t-3 st. mgħaref ta 'żejt taż-żebbuġa, issuq il-bajd u, bil-mod tferra' ilma sħun, għaqqad l-għaġina qawwija. Nimxuha fi skutella, nagħtuha f'film tal-ikel u nibagħtuha lill-friġġ għal siegħa. Neħħi l-muntun minn nar u żid ir-ross. Ħawwad ħafif il-bajd, għaqqadhom bil-parmesan u l-kannella u daħħal ukoll fil-mili. Aħna nħalltu kollox sewwa.
Nieħdu l-għaġina mir-refriġeratur, naqsamha f'żewġ partijiet u niftħuha f'saffi irqaq. Aħna l-ewwel neħħi t-trej tal-ħami bil-butir, imbagħad ħawwad maż-żejt taż-żebbuġa. Irfinaw saff wieħed ta 'għaġina, minbarra l-mili u agħlaq mas-saff li fadal. Imsaħ it-truf bir-reqqa. Minbarra l-grass tal-kejkijiet biż-żejt taż-żebbuġa u t-titqib f'diversi postijiet bil-furketta. Nibagħtuha biex niekol f'forn imsaħħan minn qabel għal 200 minuta għal 45 minuta.
Fil-Greċja, torti bħal dawn huma tradizzjonalment imsajra matul il-carnivals u fil-festa tal-Ascension of the Lord.
Torti bir-ross, faqqiegħ u kaboċċi
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 4, 5 oġġetti;
- ħalib - oġġett 1;
- ħmira (niexef) - 11 g;
- marġerina - 200 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- zokkor - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ - 0,5 tsp.
Għall-mili:
- ross - 0,5 oġġetti;
- champignons (friski) - 300 g;
- kaboċċi - 500 g;
- basal - 3 biċċiet;
- melħ, bżar iswed mitħun - sa t-togħma.
Preparazzjoni
F'temperatura sħuna tal-ġisem, ħalib, aħna ħoll il-ħmira, żid iz-zokkor. Ħawwad u qiegħed f'post kwiet. U meta l-ħmira jibda jilgħab, huma tbaqbieq, żid il-marġerina mdewba iżda mhux sħuna għalihom u ssuq bajda waħda. Daħħal gradwalment id-dqiq mgħarbla bil-melħ u għaqqad l-għaġina. Għattiha b'xugaman imxarrab u ħalliha "mistrieħ" fis-sħana, għandha tiżdied 2 darbiet fil-volum.
Sadanittant, ejja nittrattaw il-mili. Ferra r-ross sakemm tkun lest fl-ilma mielaħ, armih fil-colander u ħalliha titbattal. Aħna naqtgħu l-basal f'nofs anelli, fry f'żejt veġetali sakemm deheb. Inżidu l-kaboċċa mqatta 'b'mod fin, u meta tniedi l-meraq, u l-faqqiegħ maqtugħ fil-pjanċi. Solim, bżar u stew, waqt li tħawwad, sakemm imsajjar. Aħna ngħaqqdu l-ħxejjex bir-ross - il-mili huwa lest! Nagħmlu kejkijiet, poġġihom fuq folja tal-ħami magħquda, iżda aħna mhux immedjatament poġġih fil-forn, imma ħallihom 15-il minuta biex jitla '. Ifflasshom b'ħobż imqattgħa ħafif u ħallih għal 20-25 minuta f'temperatura ta '180 grad.