Ħafna minna jixtiequ li terġa 'titqajjem eżattament ir-riċetta tal-kejk Napoleon klassiku ta' l-era Sovjetika, u anke minkejja l-abbundanza tar-riċetti l-aktar varjati fuq ix-xibka, is-sejba l-unika vera mhix faċli. Biex tiġbor flimkien il-varjazzjonijiet l-aktar delikati għalik aħna nippruvaw f'dan il-materjal.
Kejk "Napoleon" - riċetta Sovjetika klassika fid-dar
Minkejja l-fatt li "Napoleon" huwa meqjus bħala kejk Russu, il-komponenti tiegħu ġew żviluppati anki qabel it-twelid tal-kejk barra l-pajjiż, u wara dan, il-confectioners Russi qabbluhom fil-mod tagħhom u rċivew din il-ħlewwa unika. Għalhekk, biex terġa 'titqajjem ir-riċetta klassika għall-krema u l-għaġina għall-kejk ta' Napoleon hija sempliċi ħafna, huwa biżżejjed li terġa 'lura għall-oriġini tal-sengħa Franċiża u ssib ir-riċetti oriġinali għal dawn il-komponenti.
Ingredjenti:
Għall-kejk:
- bajd - 2 biċċiet;
- butir - 225 g;
- krema qarsa - 225 g;
- soda - 1/3 ta 'kuċċarina;
- ħall - 10 ml
- dqiq - 115 g.
Għall-krema:
- ħalib - 1,3 l;
- zokkor - 195 g;
- isfar tal-bajd - 4 biċċiet;
- dqiq - 35 g;
- rum - 25 ml;
- essenza tal-vanilla - ½ tsp;
- Butir - 175 g.
Preparazzjoni
Il-bajd jegħlbu bil-krema qarsa u żid it-taħlita ma 'żejt artab. Meta l-ingredjenti jkunu ġġarfu għall-omoġeneità, ferra s-soda mxarrba magħhom u tibda tferra d-dqiq mgħarbla. Jista 'jkollok bżonn ammont addizzjonali ta' dqiq (skond l-umdità), u għalhekk m'għandekx tibżgħu biex tferragħ jekk meħtieġ sakemm tinkiseb għaġina ratba. Iddividi s-somma f'16 porzjon ugwali u tkoprihom b'film, ħallihom jistrieħu fil-kesħa għall-ħin tat-tisjir tal-krema.
Madwar litru ta 'ħalib, poġġih fuq sħana moderata. Il-ġuleppi u z-zokkor jinbidlu fi krema bajda, ferra r-rum u ferra fid-dqiq. Ħallat it-taħlita bbażata fuq is-sriħ bil-ħalib imkisser. Ferra t-taħlita f'ħalib sħun u ħalli l-krema tgħalli, billi tħawwad b'mod regolari, fuq sħana baxxa sakemm toqgħod. Fl-aħħar, żid il-vanilla bir-rum u neħħi kollox min-nirien. Ħalli l-krema tiksaħ f'temperatura komda għas-saba ', u mbagħad tħabbatha ma' żejt artab.
Irrombla l-għaġina f'saffi ta 'ħxuna ugwali, kull nibble u ibgħat biex imbagħad iddur bi 210 grad għal ftit minuti. Wara li tkessaħ il-munzell ta 'kejkijiet, aqta' l-eċċess, ixgħel kull wieħed minnhom bil-krema u ħallih jixxarrab għal lejl kollu. Aqta 'r-ruttam mill-kejk frawli u użah biex iżżejjen il-wiċċ.
L-aħjar riċetta klassika għal kejk qadim "Napoleon"
Biex il-kejkijiet isiru aktar frijabbli, il-vodka jew il-birra silġ kiesħa ġiet miżjuda mal-għaġina preċedenti - iż-żewġ komponenti waqqfu l-iżvilupp tal-glutina u għamlu l-għaġina aktar delikata.
Ingredjenti:
Għall-kejk:
- birra ħafifa - 360 ml;
- żejt bis-silġ - 380 g;
- dqiq - 455 g.
Għall-krema:
- ħalib - 980 ml;
- bajd - 5 biċċa;
- dqiq - 25 g;
- zokkor - 265 g;
- pejst tal-vanilla.
Preparazzjoni
Ibda bil-bażi għall-għaġina, li hija mqatta 'biż-żejt tad-dqiq. Tiċrita ta 'żejt tinġabar flimkien, tferra birra silġ imkessħa, u mbagħad iddividi l-għaġina f'sitt biċċiet u ħalli kull wieħed fil-frisk għal siegħa. Wara l-mogħdija taż-żmien, kull biċċa hija rrumblata f'formazzjoni rettangolari u mtaqqba. Issa għad baqgħalha l-kejk "Napoleon" f'200 grad minn 3 sa 5 minuti, kollox huwa determinat speċifikament mill-forn tiegħek.
Filwaqt li l-kejkijiet lesti jitkessħu, ħatfu l-krema. Preheat il-ħalib għal kważi jagħli. Il-bajd jegħleb il-krema biz-zokkor u d-dqiq. Gradwalment, billi taħdem kontinwament it-taħlita ma 'whisk, ferra l-ħalib sħun għall-bajd, f'porzjonijiet. Meta l-ħalib jiġi miżjud, erġa 'lura l-krema għall-istufa u sajjar sa ħxuna maż-żrieragħ tal-pod tal-vanilla. Meta l-krema tkessaħ, iddistribwixxiha bejn il-kejkijiet u ħalliha mxarrba għal mill-inqas ftit sigħat.