Kif tfittex khachapuri għal xi ħadd mhix sigrieta, dak li togħma, wisq taf, iżda dwar varjetajiet ta 'khachapuri, minbarra d-dixx bil-ġobon, jafu bogħod minn ħafna, imma hemm. Illum, ser nitkellmu dwar l-anqas popolari, iżda minn interpretazzjoni mhux inqas b'saħħitha tad-dixx Kawkasi - khachapuri bil-qara.
Khachapuri bil-qara 'fuq il-matzoni
Il-khachapuri tradizzjonali għandhom għaġina fuq bażi ta 'ħalib qares, u ġeneralment bħala bażi bħal din tkun matzoni. Għal nuqqas ta 'prodott tal-ħalib nazzjonali, tista' tissostitwiha b'jogurt ordinarju, jew kefir.
Ingredjenti:
Għat-test:
- matzoni - 1/3 ta 'seklu;
- bajd - biċċa 1;
- dqiq - oġġett wieħed;
- melħ - pinch.
Għall-mili:
- qara - 400 g;
- żejt veġetali - 2 tbsp. mgħaref;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Ejjew nibdew tisjir bl-għaġina. F'din ir-riċetta, aħna se nużaw għaġina mingħajr ħmira, li fl-aħħar tidher li tkun aktar fraġli u iqarmeċ. Jekk tippreferi għaġina ratba, ħu riċetta bl-użu ta 'ħmira, li aħna nintroduċu hawn taħt. Allura, għall-għaġina, aħna nħalltu l-matzoni ma 'bajda tat-tiġieġ waħda, żid ftit niskata. Gradwalment ferra d-dqiq imfesdaq, għaqqad l-għaġina ratba, li ma twaħħalx f'idejk. Aħna npoġġux l-għaġina fi skutella u ħalli l-mistrieħ għal ftit żmien, filwaqt li ninsabu involuti fl-imla. Għall-mili ta 'qara ħamra fil-forn tisqija l-flieli tal-frott biż-żejt veġetali u tbexxix bil-melħ u l-bżar. Aħna nodfa l-qara 'bil-blender u ħalliha tkessaħ kompletament.
L-għaġina hija maqsuma f'folji ta 'bejn wieħed u ieħor l-istess daqs (id-daqs tal-ballun huwa direttament proporzjonali mad-daqs tal-khachapuri innifsu). Kull ballun jiġi rrumblat ġo kejk fiss irqiq, kull khachapuri jeħtieġ 2 kejkijiet bħal dawn. Fuq il-kejk tal-qiegħ tqassam il-massa tal-qara ', li ma tilħaqx it-tarf ta' 1 ċm, ikopru l-mili bit-tieni kejk, u t-truf huma mqabbża.
Fil-qali, aħna nsaħħnu ż-żejt veġetali, fry khachapuri miż-żewġ naħat għal kulur tad-deheb.
Khachapuri bil-qara 'mill-għaġina tal-ħmira
Ingredjenti:
- dqiq - 500 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- ħmira (niexef) - 5 g;
- kefir - 1,5 oġġetti;
- qara ħamra - 700 g;
- ġewż - 100 g;
- zokkor - 3 tbsp. mgħaref;
- butir;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Niftħu d-dqiq bi slide fuq il-mejda, fiċ-ċentru ta 'l-għoljiet nagħmlu "tajjeb", fejn aħna ferraħ kefir sħun u torqod ħmira niexfa. Nistennew sakemm il-ħmira tibda fowm, u ssuq f'żewġ bajd. Aħna nżidu pinzell tajjeb ta 'melħ fl-għaġina u għaġlaha bil-mod, nagħlaq id-dqiq mit-truf għaċ-ċentru. Għatti l-għaġina b'xugaman imxarrab u ħalli f'post sħun għal sagħtejn. Meta tipprova l-għaġina, ma ninsewx li għaqqadha mill-inqas 2-3 darbiet għall-ħin kollu.
Waqt li l-għaġina hija adatta, mur il-mili: qara 'tlieta fuq grater żgħir u fluwidu eċċessiv. Poġġi l-qara 'f'panza, imla b'zokkor u ġewż mitħun, ħawwad u stew sakemm tkun ratba.
L-għaġina tiġi rrumblata f'saff irqiq, qiegħed il-mili fiċ-ċentru u jaqsam it-truf tal-għaġina lejn iċ-ċentru. Il-folja riżultanti hija rrumblata għal ħxuna ta '1 ċm.
Ħallat khachapuri lesti f'200 grad qabel it-tqaxxir, u mbagħad ħoll bil-butir.
Khachapuri mgħaġġel bil-qara u l-ġobon
Ingredjenti:
- Għaġina tal-għaġina - pakkett wieħed;
- qara ħamra - 500 g;
- Ġobon Ossetjan - 300 g;
- isfar tal-bajd - 2 biċċiet;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- cilantro (imfarrak) - 2 tbsp. mgħaref;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
Qara ħamra u nefaħ iż-żrieragħ, togħrok fuq grater kbir, flimkien ma 'ġobon Ossetian. Żid fil-mili mqatta 'cilantro, melħ, bżar u 2 isfar tal-bajd.
L-għaġina ta 'l-għaġina tinfetaħ b'saff oħxon u titqiegħed fiċ-ċentru ta' qabża ta 'mili tal-qara' tal-qara '. Aħna nagħżlu t-truf ta 'l-għaġina b'borża u niżżel il-ballun li jirriżulta f'kaxxa ċatta ta' madwar ċentimetru ħoxna. Fry khachapuri sakemm id-deheb f'żejt veġetali.