Il-kejkijiet imkessħa ta 'puri huma parti minn kolazzjon tradizzjonalment Indjan, jew pranzu ħafif. Il-ħobż fiss jinħela meta jinqaleb fiż-żejt, u l-kavità sservi biex timla fih. Il-kejkijiet mhumiex biss parti tradizzjonali tat-tabella veġetarjana, iżda għandhom ukoll tifsira ritwali, peress li huma ppreżentati bħala rigali lill-allat Indjan.
Puri huma servuti b'mod indipendenti, jew bil-curry, jew bahaji. Ir-riċetta ta 'din ta' l-aħħar ser nikkunsidraw f'aktar dettall.
Riċetta ta 'Puri
Il-kejkijiet ċatti purini Indjani huma magħmula mid-dqiq tal-qamħ sempliċi, ammont żgħir ta 'melħ u ilma. Ukoll fil-għaġina tista 'żżid qatra ta' żejt veġetali.
Jekk jogħġbok innota li qabel ma taqli l-kejk, iż-żejt irid jiġi msaħħan tajjeb, sabiex l-għaġina ma tassorbix ix-xaħam żejjed u ma tinqabadx.
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ - oġġett;
- melħ - 1/4 tsp.
- ilma - 1/2;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
Id-dqiq tal-qamħ jitbattal ġo skutella fi skutella u jitħallat mal-melħ. Għaġen bil-mod l-għaġina, bil-mod żżid ilma sħun miegħu. B'riżultat ta 'dan, irridu jiksbu f'daqqa pjuttost dens, li għandha titħallat għal 5-7 minuti. Issa l-bażi għal puri tista 'titgeżwer b'ċapper taż-żejt u titħalla fil-friġġ għal 30-35 minuta, sabiex il-glutina tad-dqiq tintefaħ u l-għaġina ssir artab u elastiku.
L-għaġina lest tista 'tinqasam f'folji ta' bejn wieħed u ieħor l-istess daqs, u tista 'ttella' t-zalzett u tnaqqas f'porzjonijiet. Issa aqleb l-għaġina f'qamħ irqiq u fry f'ħafna żejt miż-żewġ naħat sakemm issir kannella dehbi. Fil-proċess tat-tisjir, il-puri se jintefħu u jsiru bħal blalen tad-deheb.
Qiegħed il-puri lest fuq srievet biex teħles minn xaħam żejjed, u mbagħad aħna nservilha fit-tabella minflok il-ħobż tas-soltu, jew nieklu separatament, biċ- chutney , jew bil-ħalib jew bit-tè.
Puri bhaji
Bhaji - dan huwa dixx Indjan tradizzjonali, li huwa servut lit-tabella biss bil-kejkijiet puri. Normalment bhaji huwa mixwi ta 'varjetà ta' ħxejjex, iżda l-għażliet l-aktar popolari huma ppreparati minn basal, tadam jew patata. Ir-riċetta għall-aħħar varjetà ta 'dixxijiet Indjani, aħna nilqgħu b'sistema tajba miegħek.
Ingredjenti:
- patata - 4 pcs;
- basal - 1 pc;
- CHILI aħdar - 1 biċċa;
- Żerriegħa tal-mustarda - 1 kuċċarina;
- kemmun - 1 kuċċarina;
- ilma - 3/4;
- asafoetida - pinch;
- Turmeric - 1/2 Tsp;
- kosbor imfarrak - 3/4;
- Masħaq iswed - 1 ½ tsp;
- ġinġer (maħkuk) - 1 kuċċarina;
- weraq tal-curry - 12-15 pcs;
- żejt veġetali - 2-3 tbsp. mgħaref;
- melħ - biex togħma;
- kejkijiet ċatti puri.
Preparazzjoni
Il-patata tiegħi u l-kok fl-uniformijiet. Tuberi rotob huma mqaxxra u maqtugħa. Fil-qali, aħna nsaħħnu ż-żejt veġetali u fry il-kemmun, mustarda u maxx iswed sakemm il-maxx jibda jiskura.
Aħna qatli l-basal u poġġihom fil-qali bil-ħwawar, fry sakemm artab u żid l-għerq maħkuk ta 'ġinġer u CHILI.
Issa d-dixx jista 'jitbexxex bil-fdalijiet tal-kosbor imfarrak, staġun bil-melħ u bżar għall-togħma u biex iservu mat-tabella b'qoxra ruddy ta' puri, ross mgħolli u ammont żgħir ta 'curry bil-jogurt. Id-dixx jittiekel mhux b'mod ċerimonjuż, direttament ma 'l-idejn vojta, jinqata' l-ingredjenti meħtieġa b'kejjel ċatti u jintbagħat direttament fil-ħalq.
Ipprova, ċertament tixtieq tgħaqqad il-ħobż ta 'puri ma' varjetà ta 'dixxijiet.