Kif il-melħ Volga aringi fid-dar?

L-aringa Volga, jew kif tissejjaħ sala, hija xi ftit differenti kemm fl-apparenza kif ukoll fit-togħma mill-kontropartijiet barranin tagħha. Għalhekk, anki bit-tmelliħ, għandek bżonn tavviċina dan it-tip ta 'ħut individwalment, billi tagħżel ir-riċetta ideali.

Aħna nipproponu diversi rakkomandazzjonijiet dwar l-ipproċessar tal-aringi Volga u l-varjazzjoni tat-tmelliħ tagħha fid-dar.

Kif melħ aringa Volga fid-dar - riċetta

Ingredjenti:

• l-aringa Volga - 950-1100 g;
• ġebel tal-melħ mhux iodizzat - 90 g;
• zokkor mgħaffeġ - 15 g;
• ilma purifikat - 985 ml;
• Sagħtar imnixxef, klin u tarragon - bil-ponta;
• Piżelli ta 'bżar iswed;
• weraq tar-rand - 1 pc.

Preparazzjoni

Meta niġu għall-immellaħ tal-aringa Volga, ħut tiegħi, qatta 'l-addome u ħassar l-insides. Aqta 'r-ras u x-xewk, u aqta' l-karkassa fi tlieta jew erba 'biċċiet, skond id-daqs oriġinali.

Għalli l-ilma ppurifikat, dewweb il-melħ u z-zokkor imrammel fih, żid il-weraq tal-weraq, il-bżar u l-ħwawar imnixxfin u ħalli s-salmura toghel u kessaħ kompletament. Issa aħna nimlewhom b'qatgħat ta 'ħut, imqiegħda f'bastiment tal-enamel jew tal-ħġieġ, u ħallihom taħt kondizzjonijiet tal-kamra għal tlett ijiem. Wara l-iskadenza taż-żmien, il-karkassi tal-Volga huma mmellħin u jkun possibbli li tipprovah.

Kif jista 'melħ l-Aringi Volga bi flieli?

Ingredjenti:

• l-aringa Volga - 950-1100 g;
• Basal ta 'daqs medju - 2 biċċa;
• ġebel tal-melħ mhux iodizzat - 45 g;
• zokkor granulat - 60 g;
• ħall 9% - 80 ml;
• ilma purifikat - 385 ml;
• Piżelli ta 'bżar iswed - 15-20 biċċa;
• imsiemer tal-qronfol (blanzuni) - 2-3 biċċa;
• weraq tar-rand - 3 pcs.

Preparazzjoni

Din ir-riċetta tassumi fletti tat-tmelliħ, miksuba bit-tneħħija tal-ġewwieni mill-ġewwieni u t-tindif mill-għadam tal-aringa Volga. Il-fletti riżultanti jistgħu jitħallew kompletament jew maqtugħin f'diversi biċċiet. Qiegħed il-flieli miksuba f'kontenitur tal-enamel jew bastiment tal-ħġieġ, ftit podsalivaya (bħal fil-qali), pritrushivaya ftit zokkor, u jalterna ma 'l-anelli tal-basal aħmar. Nitħallu l-ħut u l-basal għal waqt filwaqt li aħna nħejju s-salmura. Biex tagħmel dan, aħna npoġġux l-ilma fuq il-fuklar, tferra iz-zokkor u l-melħ fih, żid il-bżar tal-bżar, il-weraq tar-rand, il-blanzuni tal-qronfol u għalli l-ilma pikkanti għal ħames minuti. Fl-aħħar, ferragħ fil-ħall, neħħi s-salmura mill-ħruq u ħallih sakemm tkessħi kompletament. Imla l-aringa mkessaħ b'likwidu pikkanti ma 'aringi u basal u ibgħatha fuq l-ixkaffa tal-friġġ taħt l-għatu għal ġurnata (mhux inqas).

Din l-għażla tat-tmelliħ ta 'Aringi ta' Volga hija tajba għax minħabba l-ħall li jinsab fl-immarinat, il-larva possibbli tal-parassiti tinqered, li spiss huma mistednin mhux mistiedna f'ħut tal-ilma ħelu.

Kif melħ aringi Volga fid-dar - riċetta bil-kosbor

Ingredjenti:

• l-aringa Volga - 950 g;
• Kosbor tal-art - 15 g;
• bżar iswed bl-art;
• ġebel tal-melħ mhux iodizzat - 120 g;
• zokkor granulat - 120 g;
• mejda tal-ħall jew essenza tal-ħall;
• ilma purifikat - 985 ml;
• ħbub tal-kosbor;
• għerq tal-ġinġer;
• weraq tar-rand - 3 pcs.

Preparazzjoni

F'dan il-każ, l-aringi ta 'Volga jitnaddaf, jeħles mir-ras, id-denb u x-xewk, il-karkassa tiegħi bir-reqqa u taqsam f'żewġ nofsijiet, billi tneħħi l-għadam fil-proċess. Issa aħna ferragħ fi pjanċa żgħira melħ kbir mhux iodizzat imħallat mal-kosbor tal-art u bżar mill-art, u f'zokkor granulat ieħor. Issa dipped diliġenti kull porzjon ta 'aringi inizjalment fil-melħ pikkanti, u mbagħad f'zokkor u mqiegħed fi trej ta' l-enamel jew pan. Nitħallu l-ħut għal marinate għal sagħtejn. Matul dan iż-żmien, għalli l-ilma ppurifikat bil-ħwawar, żid l-għerq tal-ġinġer, il-kosbor fil-piżelli u l-weraq tar-rand. Neħħi l-likwidu pikkanti min-nirien, żid l-essenza tal-ħall mat-togħma u ħalli t-taħlita tkessaħ.

Aħna npoġġux l-aringi fil-melħ u z-zokkor u poġġi l-aringa f'kontenitur, ferra decoction pikkanti tal-ħall u ħalliha toqgħod għal sagħtejn. Wara ftit żmien, il-likwidu jiġi mbattal, u nistgħu nippruvaw l-aringi.