Il-laħam tal-majjal huwa meqjus bħala laħam ideali għall-kebab klassiku ta 'Shish minħabba n-numru suffiċjenti ta' saffi xaħmin li jipprovdu meraq eċċellenti. Biċċa adattata hija ġiżirajjen tal-majjal, li hija involuta b'mod minimu fil-moviment, u għalhekk id-dixx se jkun speċjalment offerta irrispettivament mill-ħin imqatta 'fl-immarinar.
Kif issajjar kebab shish Delicious mill-majjal fuq grill?
Ingredjenti:
- kefir b'perċentwal baxx ta 'kontenut ta' xaħam - 55 ml;
- majjal - 490 g;
- kemmun, bżar - 15 g kull wieħed;
- paprika - 25 g;
- Tewm tal-qronfol - 5 pcs .;
- basla - 65 g;
- tursin - 1 mazz żgħir.
Preparazzjoni
Ixxotta d-dwieli tat-tewm b'ħasil ta 'melħ fil-pejst, żid il-ħwawar u l-jogurt, ferra t-taħlita f'biċċiet tal-majjal imqattgħin. Sussegwentement, ibgħat it-tursin mqatta 'u l-basla, maqtugħa f'ċriek kbar. Issa ħawwad sewwa, ħawwad il-laħam sewwa, ħakk l-immarinar f'biċċiet, u poġġi fil-friġġ għal 2 sigħat.
Wara li jgħaddi ż-żmien, ipproċedi għall-qali tal-kebab shish fuq il-faħal li jitfarrak, qabel it-tqaxxir tal-biċċiet fuq il-pinzell. Il-preparazzjoni tista 'tiġi kkontrollata billi tinqata' l-laħam: jekk il-meraq li joħroġ minnha jkun trasparenti, id-dixx ikun lest.
Kif issajjar kebab shish mmerraq u artab mill-majjal?
Ingredjenti:
- majjal (tista 'tħallat il-kilwa u l-għonq) - 3 kg;
- basal kbir - 4 pcs;
- lumi - 2 biċċiet;
- ħwawar u ħxejjex aromatiċi;
- ħabaq niexef - 25 g;
- ilma minerali - 450 ml;
- żrieragħ tal-kosbor - pinch żgħir.
Preparazzjoni
Laħlaħ sew il-laħam, imqatta 'f'biċċiet żgħar u d-daqs ġo saucepan. Il-basal irid jitqaxxar, jinqata 'ċrieki kbar, imxerrda bil-melħ u mgħaffġa bl-idejn.
Aħsel il-lumi, nixxef u maqtugħ f'qatgħat. Imbagħad żid il-basal u l-lumi mal-laħam, u għafas l-aħħar meraq. Ferra l-majjal bl-ilma minerali mkessaħ, waqt li tħawwad il-laħam bil-ħwawar, ikopru bi pjanċa u tiddetermina taħt l-istampa. Neħħi l-kebab shish fil-futur għal madwar 3 sigħat fil-kannella mmarinat.
Issa aqta 'l-biċċiet u ċrieki tal-basal fuq l-iskewers u ffiltra b'mod tradizzjonali fuq il-faħam ħafif għall-qoxra ruddy. Lesti biex tixbaħ il-kebab fi skutella profonda u sservi sħun.
Kif tipprepara l-immarinar bil-vinaigrette tal-majjal?
Ingredjenti:
- zalza tat-tadam jew ketchup - 120 ml;
- Zalza Worcestershire - 60 g;
- zokkor ismar - 20 g;
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru - 40 ml;
- Mustarda Dijon - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, kemmun - għal 15 g.
Preparazzjoni
Ħallat fil-pejst l-ewwel il-ħwawar niexfa kollha biz-zokkor, billi żżid mustarda, zalza tat-tadam u wooster, ħawwad sewwa u ħall tudu l-ħall tat-tuffieħ. Poġġi l-platti fuq sħana medja. Wara t-togħlija, l-immarinat jeħtieġ taħkik ftit (5 minuti jkun biżżejjed), u mbagħad neħħih mis-sħana, erħan kompletament u ħallat bi biċċiet tal-majjal. Ħalli laħam fil-immarinar għal 2 sigħat (mhux aktar), wara li tista 'tipproċedi bla periklu għax-xiwi.