Il-ħaruf huwa l-laħam prinċipali għal bosta popli tad-dinja, bħala riżultat, għal ħafna sekli, ħafna riċetti u metodi għall-preparazzjoni tagħhom ġew ivvintati. Ir-riċetti tagħna jgħidulna dwar il-metodi biex ineħħu r-riħa speċifika ta 'dan il-laħam u l-preparazzjoni xierqa għat-tisjir.
Kif tista 'togħma u ssajjar malajr il-ħaruf mingħajr riħa f'reċipjent pan
Ingredjenti:
- ħaruf - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- basal - 3 biċċiet;
- żejt veġetali - 100 ml;
- tewm - 2 snien;
- xibt - ¼ tar-raġġ;
- kosbor - 4 fergħat;
- marjoram - 5 g;
- sagħtar - 4 fergħat
- bżar;
- melħ;
Preparazzjoni
Laħam għall-qali huwa mixtieq li jintgħażel bix-xaħam, allura l-probabbiltà li tonqos tonqos, u l-laħam isir ħafna ikbar meta jkun inkaljat bix-xaħam tiegħu stess. Il-ħaruf għandu jinħasel u jinqata 'f'porzjonijiet żgħar, mhux inqas minn 100 gramma. Fil-saucepan poġġi l-jogurt fih, ferra l-marjoram, ħodor mqatta 'b'mod fin u għafas it-tewm, imbagħad poġġi l-laħam hemm u ħallat sewwa. Dan l-immarinat mhux biss se jneħħi r-riħa, iżda wkoll jagħmel il-laħam aktar offerta, u se jieħu biss 5-6 siegħa biex jimmarka, imma jekk ikollok ħin, tista 'tagħżel aktar.
Wara l-immarinar, laħlaħ il-laħam u xarrab sewwa x-xugamani, imbagħad poġġiha fuq pan imsaħħan minn qabel bil-butir. F'temperatura għolja, fry għal madwar 3-4 minuti, imbagħad naqqas it-temperatura u żid ilma jagħli sabiex ikun il-livell bil-laħam. Wara li l-ilma jkun mgħolli, ferra l-basal fil-laħam, żid il-melħ, il-bżar u żżid it-temperatura. Ir-rieda hija determinata mill-istat ta 'basal u qoxra fuq biċċiet ta' laħam.
Kif Delicious Biex issajjar ħaruf fil-forn?
Ingredjenti:
- Leg tal-ħaruf ta 'wara - 1 pc;
- Thuja jew klin - 5 fergħat;
- zira - 1 kuċċarina;
- bżar - 5 g;
- melħ.
Preparazzjoni
Għall-ħami huwa aħjar li jixtru ħaruf mhux steamed, iżda matur, dak li wara l-qatla mdendla f'post frisk għal diversi jiem. Għalkemm imnixxef, il-laħam se jsir aktar offerta u aktar addattat għall-ħami.
L-ewwelnett, huwa meħtieġ li titneħħa l-parti ta 'fuq tal-wiċċ kollu tas-sieq, dan il-film jinterferixxi mal-preparazzjoni tal-laħam, barra minn hekk, jista' jkun ċipep wara d-dissussar. Fir-reġjun tal-ġog tal-ġenbejn, l-għadam għandu jinqata 'u jinġibed il-vina li tinsab hemm, huwa s-sors ta' riħa spjaċevoli. Jekk xorta kellha riġel ta 'quddiem bi skapula, imbagħad inti għandek bżonn tneħħi l-għadam trijangolari, mhuwiex diffiċli. Wara ħasla tajba u nixxef is-sieq tiegħek, tħakkik idejk b'barbiet ħodor ta 'Tajlandiż jew klin b'ħawl kbir, sprinkle meat, tagħmel l-istess ma' Zira, u mbagħad tixxotta bil-bżar. Issa għandek bżonn togħrok ħwawar u melħ fil-laħam, iżda mingħajr fanatiżmu, ma tistax tagħmel ħsara lill-integrità tal-biċċa nnifisha. Imbagħad dawwar is-sieq u rrepeti l-proċeduri kollha magħmula bil-melħ u l-ħwawar.
Itwi l-parti tar-riġel fil-fojl sabiex il-meraq li jinħeles ma jkunx jista 'joħroġ b'xi mod, minħabba li sitwazzjoni bħal din tista' tinħoloq fiasco sħiħ, il-laħam ikun niexef ħafna u iebes. L-ewwel stadju tat-tisjir isir f'temperatura ta '230 grad, madwar 40 minuta, u mbagħad it-tisħin jista' jitnaqqas għal 170-180 grad u stenna għal ieħor siegħa. 10 minuti qabel il-finitura, tista 'tiżviluppa l-fojl, ferra s-sieq bil-meraq u żżid is-sħana sa 250 grad.
Kif delikat biex issajjar ħaruf f'qafla?
Ingredjenti:
- ħaruf - 1,5 kg;
- Zucchini - 0,5 kg;
- xaħam mgħawweġ - 150 g;
- Basal - 400 g;
- karrotti - 300 g;
- birra - 500 ml;
- tursin;
- cilantro;
- zira;
- bżar;
- melħ.
Preparazzjoni
Kwalunkwe biċċiet ta 'laħam tal-muntun se jagħmlu, iżda ta' kors laħam bl-għadam huwa dejjem tastier. Neħħi l-film mill-laħam, aħsel u nixxef, u wara maqtugħin f'biċċiet żgħar.
Itħan ix-xaħam u poġġih fil-kannella sabiex idub, wara li tikseb iċ-ċrieki u poġġi biċċiet tal-laħam,