Il-laħam tal-qargħa huwa wieħed mill-aktar delikati u fragranti. Fil-ġurnata tar-Russja, mingħajr platti mis-summien, ma kien hemm l-ebda festa waħda. Barra minn hekk, din il-logħba kellha fuq l-estensjonijiet Russi f'numri kbar, u l-kaċċa għas-summien kienet ħielsa. Issa, is-summien huwa aktar minn xi ħaġa raffinata u mhux għal kollox aċċessibbli għal kulħadd li jrid. Iżda, anke hekk, jibqgħu wieħed mill-platti li spiss jistgħu jinstabu fuq il-mejda f'ħafna djar. Madankollu, riċetti għat-tħejjija ta 'dixxijiet mis-summien xejn jikkumplikaw.
Kif tħejji summien?
Ingredjenti:
- summien - 4 pcs.;
- tewm - 5 dentikoli;
- żejt veġetali - 2 tbsp. mgħaref;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
Għall starters, karkassi ftit tas-summien, sabiex ma jħassrux ġilda rqiqa. Imbagħad laħlaħ sew u nixxef il-logħba. Ipprepara l-immarinar: għafas it-tewm fi skutella żgħira, żid melħ u bżar biex togħma u ħallat. Ferragħ fiż-żejt veġetali u ħallat sew bit-tewm. Sift il-summien 'il barra u' l ġewwa ma 'l-immarinar imsajjar u ħallih soak għal nofs siegħa. Meta s-summien jiġi mmarinat, wrap them in foil u poġġihom fuq folja tal-ħami. Imsaħ f'temperatura ta '200 grad għal madwar siegħa. Fl-aħħar tas-siegħa, aqla 's-summien, b'attenzjoni tiżvolġi l-fojl, sabiex il-meraq ma joħroġx, u ibgħatha lura għall-forn biex tinħema sakemm tkun lesta. Matul it-tieni ħami, perjodikament ilma l-summien bil-meraq.
Ricetta mimlija - riċetta
Wieħed mill-platti l-aktar delikati u famużi huwa summien mimli "Fi Tsar". L-iktar ħaġa importanti li wieħed jiftakar huwa li s-summien għandu jkun magħżul u msajjar b'rata ta 'żewġ karkassi għal kull persuna. Dan huwa biżżejjed biex japprezzaw it-togħma exquisite tas-summien, u fl-istess ħin, mhux se jkun issuperat.
Ingredjenti:
- summien - 4 pcs.;
- tuffieħ (qarsa) - biċċa 1;
- bacon (flieli) - 150 g;
- fwied tat-tiġieġ - 200 g;
- basla - 2 biċċiet;
- dqiq - 1 tbsp. kuċċarina;
- soy sauce - 1 tbsp. kuċċarina;
- żejt taż-żebbuġa - 1 tbsp. kuċċarina;
- paprika - 1 kuċċarina;
- għasel - 1 kuċċarina;
- żejt veġetali;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
Quail laħlaħ sew u nixxef. Ipprepara l-immarinar: ħallat is-soy sauce, żejt taż-żebbuġa, paprika u għasel. Poġġi sew is-summien ma 'l-immarinar, aħsel il-film ta' l-ikel u ħalli għal siegħa fil-friġġ. Il-fwied tat-tiġieġ imqattgħin u fry f'pan madwar 10 minuti, imbagħad żid tuffieħ imqatta 'fin imqatta', bżar u melħ. Fuq sħana medja, fry dan kollu għal 5 minuti oħra. Qamħ mimli bil-mili mill-fwied u wrap ma 'flieli ta' bacon. Poġġihom fuq trej tal-ħami bil-fojl tredda. Imsaħ f'forn imsaħħan ħafna għal madwar siegħa f'temperatura ta '200 grad.
Ir-riċetta għas-summien moqli
Ingredjenti:
- summien - 4 pcs.;
- basla - 2 biċċiet;
- żejt taż-żebbuġa - 100 g;
- butir - 50 g;
- tewm - 6 dentikoli;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
Qaqoċċ ftit fuq in-nar, imbagħad laħlaħ u nixxef. Aqta 'l-karkassa f'żewġ unuri tul ix-xifer. Ħallat iż-żejt taż-żebbuġa bil-melħ u l-bżar. Ferra taħlita ta 'summien, imbagħad qat fin-tewm u poġġi l-karkassi u imsaħhom. Jekk trid ftit bżar ieħor. Preheat iż-żejt taż-żebbuġa f'qiegħ il-qali, u meta jibda bubble, żid krema. Fuq nar għoli, naqqas nofsijiet tas-summien għal 7-8 minuti fuq kull naħa ftit drabi. Il-qargħa għandha tkun b'qoxra moħmija tajjeb. Meta tara li l-logħba hija lesta, aqta 'l-basal f'nofs anelli u żid mas-summien. Naqqas is-sħana sa mezz u ħalliha ttektek taħt l-għatu għal 20 minuta.